巴伐利亚，干杯！

梁忆

“Ozapft is（开箱啦）！”

中午12时，在12响礼炮声和音乐声中，一个临时搭起的大帐篷里，慕尼黑市长Dieter Reiter大喊着用一柄木槌敲开了第一桶啤酒，把啤酒放了出来。当市长饮下这第一杯，著名的十月慕尼黑啤酒节便正式开始了！全场举杯畅饮！

在这里，你可以从北喝到南，从街头喝到……呃，找不到路……

在这里，“Theresienwiese（特蕾莎草坪）”，巴伐利亚方言简称为“Wiesen”（牧场）的地方，进入九月的这个时候，一群身穿巴伐利亚传统服饰的服务员两手抓满用单耳大酒杯盛满的新鲜啤酒，游走在帐篷之间，不断地送到迫不及待的酒客面前。

慕尼黑啤酒节这么来的

巴伐利亚自由州（德语：Freistaat Bayern）也常被称为拜恩、拜仁，是德国面积最大的联邦州，首府位于慕尼黑。以阿尔卑斯山脉为界，南与奥地利接壤，东临捷克，这里湖泊遍布，森林茂密，草场肥沃。历史上著名的茜茜公主就是在这里出生的，后来她成了奥地利皇后兼匈牙利王后。电影《茜茜公主》中茜茜公主眨着眼睛对皇帝说：“如果你不快乐，就到巴伐利亚的林子里面去，唱歌、打猎，你就不会再有烦恼了。”所以，当你感到忧愁和烦恼，可以到巴伐利亚的大自然里去，你能从每一棵树，每一朵花儿，每一片草，每一个生灵里得到安慰和力量。

进入九月，巴伐利亚有个一年一度的民间节日，甚至可以说是一个世界知名的民俗节日，那就是慕尼黑啤酒节！它又称“十月节”，起源一般有两种说法。一说是1810年巴伐利亚的王储路德维希和特蕾莎·夏洛特·露易丝公主于当年10月完婚，官方的庆祝活动持续了5天。人们聚集到慕尼黑城外的大草坪上，唱歌、跳舞、观看赛马和痛饮啤酒。为了纪念这个节日，参赛的官兵请求国王用新娘特蕾莎的名字来命名这个草坪，从那时起这个草坪就叫“特蕾莎”草坪。从此，这个深受欢迎的活动便被延续下来，流传至今，每年9月的第三个星期六至10月第一个星期日就固定成为了啤酒节。还有一说是当地农民为庆祝大麦和啤酒花的丰收大喝啤酒而产生的。到2016年，除因战争和霍乱曾有时中断外，慕尼黑啤酒节已整整举办了183届，每年大约有六百万人参与其中。

德国人的啤酒节虽然只有将近200年的历史，但是人家德国人杯子里的啤酒却有超过3000多年的历史！在巴伐利亚北部的库姆巴赫就发现了3000多年前的盛啤酒的容器。而且慕尼黑附近的魏亨斯蒂芬修道院是现存历史最久的啤酒工厂之一，它从1040年获准生产啤酒，只用大麦、啤酒花和水酿制，不放任何香料或者化学成分，这是1516年时，巴伐利亚大公威廉四世颁布的啤酒《纯净法》里规定的，由此一直实行，从而保证了德国啤酒的品质、口味醇正，也保证了它得以一直营业到今天。闻名于世的慕尼黑啤酒学院在这里诞生后，成了啤酒爱好者的“圣地”。在这里啤酒、文化和历史交织混杂在一起，啤酒就是文化信仰的一个部分。古时的中欧境内多低地沼泽，水质酸涩不堪入口。到了11世纪，一位法国的修道士Saint Arnoldus酿造了啤酒，并教会当地人以啤酒代替水，以改善饮水健康。此后，出于卫生和健康的考虑，啤酒在这里便代替了水成为当时人们的首选饮料。现在的啤酒大国都视这位传教士为啤酒酿造的守护神。（这是一个历史事实，受限于当时的生活环境，并不是给爱酒如命的杯中客们找借口喔！别忘了……如今的健康标准是每天8杯白开水！）

慕尼黑啤酒节这么过的

慕尼黑啤酒节每年九月末开始，持续两周，到十月的第一个星期天为止，是慕尼黑一年中最盛大的活动。与英国伦敦啤酒节、美国丹佛啤酒节并称世界最具盛名的三大啤酒节。

啤酒节期间，特蕾西娅草坪上会搭起14个啤酒帐篷，其中6个为大型帐篷，每天至少有12000人在里面畅饮，所有啤酒都是1公升起售，每年单单这两个星期就能消耗掉750万公升左右的啤酒。啤酒节期间只提供6个经典品牌：Sp ten，Augustiner， Paulaner， Hacker-Poschorr， Hofbru和Lwenbru。对酒客来说，能一次性品尝到这些经典品牌啤酒是极大的诱惑，极大的满足！但游客们也要小心了，在这里喝到的啤酒，酒精浓度达到6%至7%左右，是远高于普通啤酒的。如果不喜欢啤酒，还有一个特殊的地方，专供喝红酒，叫“红酒帐篷”（Weinzelt）。

啤酒节的14个帐篷，最大的帐篷可容纳7000-10000人，却也是最难进入的，想要进入帐篷里喝酒，可以预约，这但也不是件容易的事儿，而且很难拿到心仪的位置。每个帐篷都有自己特殊的预约程序，而且开放预约的时间也都不同。每次最多可以预约8至10人的团体位置，然而要做好心理准备，大部分的位置都世代传承，外来的新人想要约到好位置真是难如登天，通常在开始的第一天中午之前就已经被占满。如果你没有预约，还是别指望开幕、闭幕还有周末那几天挤进大帐篷了。但还是想感受一下大帐篷的气氛呢？可以在门前的桌子上和当地人挤一挤，也叫上一杯啤酒。听着帐篷里铜管乐队演奏的德国人家喻户晓的著名歌曲，跟坐在附近的人搭着肩膀干杯，站在椅子上一起和唱“敬酒歌”（Ein Prosit ）……

除了畅饮啤酒之外，不可错过的还有各种传统的巴伐利亚下酒小吃。用黄油慢烤的烤鸡“Wiesn-Hendl”搭配香脆的现炸薯条，新鲜出炉的椒盐扭结饼“pretzels”，传统的牛肉做的慕尼黑白香肠，还有酸菜和酸黄瓜都是不错的选择……想想都味蕾全开。不同的菜式会由服务员逐一送到桌上，品种层出不穷。（PS： 此刻，请不要忘了你得比平常多付一点小费，因为根据昔日的所见，桌上付出多些小费的客人都会得到服务员更大方的招呼，食物也会比其他桌较快送到，杯中啤酒也似乎比别的桌倒得更满呢！所有帐篷都提供英语菜单。）

啤酒节的盛大游行，是在开幕式的第二天上午举行，这个游行冠绝整个德国及其他欧洲国家。由身着民族服装的人群组成，配以超过2小时的现场音乐，在慕尼黑旧城区的巡游路线就超过7公里。这个拥有上千人参加的游行也是世界上大型的民间游行之一。人们演奏着音乐，浩浩荡荡地穿过慕尼黑的市中心，最后来到啤酒节的现场Theresienwiese。参加的人从老到少，有家庭妇女，中学生，甚至幼儿园小朋友。有人把自己打扮成古代衣着考究的贵族公爵、身披绫罗绸缎的王妃贵妇，驾着鲜花装扮的古典马车；也有不少人很朴实的穿着农民过节穿的衣服，扮演的人物也是丰富多彩，有阿尔卑斯山下的牧童、莱茵河畔的磨房主、科隆教堂的修女、北德普鲁士的老翁。你还会看到很多不同肤色的游客也都穿上传统的皮裤和紧身连衣裙盛装加入到游行队伍，恍惚间感觉回到了中世纪。

啤酒节上的标准着装，就是传统的皮裤和无袖紧腰宽裙（dirndl）了，穿上一身拍照特别帅，特别漂亮有木有！（PS： 最集中的购买地点是在火车站周围，啤酒节现场也有临时商店，价格为100至125欧左右。如果你预算有限，可以去廉价连锁服装商店C&A;看看。品质上乘的连衣裙，通常价格达到4位数。啤酒节官网上也能买到哦。）计划体验传统连衣裙的女士们，注意了，围裙上的蝴蝶结可是大有文章的。假如你是单身，蝴蝶结要绑在右侧；蝴蝶结在左侧，那么就说明你已经有配偶或男友了。假如是男士对一位女生倾心，想知道她是否心有所属，看看她腰间围裙上绑的蝴蝶结便一清二楚了。

在如此盛大的啤酒节中，除了裙子，相识的男女还可以透过它来传递心意——各式各样的姜饼曲奇（lebkuchen），花款大同小异，都沾满了色彩缤纷的糖霜，写着“ Spazl ”（亲爱的）或“Ich liebe Dich ”（ 我爱你”）的字样。很多女士都把心形姜饼（Lebkuchenherz ）挂在脖子上。别具意义的心形饼干是纪念品的热门之选，保质期也出乎意料地长。

啤酒节上全家大小出游的不在少数，虽然儿童不能喝酒，但是孩子是可以进入啤酒节帐篷的，有软饮提供，不过6岁以下的儿童必须在20：00之前离开帐篷。其实还有比帐篷更适合孩子的地方，那就是嘉年华会的游乐项目，为了啤酒节特别搭设的机动游乐园规模那可是相当的大！200多个摊位的游乐设施足以令人乐而忘返。乘坐摩天轮俯瞰场地、在惊险的过山车上尖叫、或是把德国传统小食塞满嘴巴都是不错的选择。啤酒节依然可以成为全家大小的欢乐回忆。

到了啤酒节的第二个周末，除了来自英国、美国以及世界各地的近690万游客外，还有大批的意大利人会带着自己的帐篷或畅篷车聚集到慕尼黑来啤酒节度假，意大利的警察甚至都赶到这里来维持治安，因为此时亦是意大利的假期，被称为意大利的黄金周末也一点不夸张。

为了避免啤酒节变成闹哄哄的酒鬼节，让啤酒节保持其传统气氛，让老人和小孩也可以参与其中，2005年活动主办者提出了“安静的啤酒节”的口号，规定啤酒馆的经营者在晚上六点之前只能演奏传统的吹奏乐，音乐的分贝不得超过85分贝。只有到了晚上，才能演奏流行音乐和打击乐器。来到异国他乡，穿着传统的巴伐利亚服饰，游走在不同的啤酒馆里听传统的吹奏乐，感觉复古得不要不要的。

平日，大家对德国人的印象是工作态度认真、严谨，服从命令，遵守纪律和原则性强，似乎缺乏幽默和热情；然而，在慕尼黑啤酒节上，你会发现德国人生气勃勃、热情洋溢的另一面。尤其是巴伐利亚人对于自身的文化和传统所表现出的执着与自豪感，会让你留下非常深刻的印象。

看到这里，大家是不是也想感受下德国慕尼黑啤酒节的气氛呢？虽然今年的啤酒节已经闭幕，但是现在就可以把它列入明年的出行计划，准备过一个老字号正宗啤酒节！