舟曲县山野菜资源及开发存在的问题与解决措施

● 赵焕新

(甘南州林业技术综合服务中心 甘肃 合作 747000)

舟曲县山野菜资源及开发存在的问题与解决措施

● 赵焕新

(甘南州林业技术综合服务中心 甘肃 合作 747000)

山野菜生长在山野林中，没有化肥、农药的污染，具有质地新鲜、风味独特、营养丰富等特点，含有大量人体所需的脂肪、蛋白质及VA、VB1、VB2、VC、VD、VE等多种矿物质和微量元素。

1 自然概况

舟曲县地处青藏高原东部边缘，甘肃省东南部，南秦岭西翼与岷山山脉交汇地区，属西秦岭地质构造带南部陇南山地，介于东经103°51′30″～104°45′30″，北纬33°13′～34°01′。东西长99.4km、南北宽88.8km，地势西北高、东南低。海拔高度在1173～4504m之间，境内山峦重叠，沟壑纵横，地形破碎，为极度深切的高山峡谷区。

主要生长的山野菜种类有羊肚菌、黑木耳、蕨菜、薇菜、乌龙头(楤木)、地耳、刺嫩芽、刺五加、叶里开花(青荚叶)、苦苦菜、柳花菜、鹿角菜、香椿及核桃花等。

2 丰富的山野菜资源

舟曲县地处西秦岭南麓亚热带向暖温带的过渡地带，是甘肃省主要的天然林区，得天独厚的自然地理环境为多种名贵山野菜生长提供了良好的条件，所产的山野菜种类占全国山野菜种类的65%，区内拥有丰富的蕨菜、薇菜、刺嫩芽、刺五加、叶里开花、乌龙头等20多种山野菜及10多种野生菌类资源，年总产量在1.5万吨以上，年可利用的山野菜就达0.6万多吨。

3 山野菜资源开发的前景

随着人们生活水平的不断提高和饮食消费观念的转变，纯天然、无污染的绿色山野菜风靡世界各地，因迎合了当今人们关注生活质量、注重健康，崇尚自然、追求绿色的喜好而日益成为都市人群最时尚的一道菜肴，受到人们的普遍青睐。由于山野菜质优味美，营养价值高，开发山野菜前景广阔，在国际、国内市场上的需求与日俱增，价格一路看好。据调查，国内市场山野菜成品每吨售价在1.0～2.5万元，具有极强的市场竞争力。

4 存在的问题

4.1 部分品种过度采收，造成资源严重破坏

目前，舟曲县山野菜以自然采收为主，由于部分品种(如羊肚菌、蕨菜等)收购价格颇高，造成资源掠夺式采集，导致野生资源枯竭，既破坏生态平衡，又制约了经济发展。

4.2 开发加工的技术比较粗糙，没有形成高附加值

如今，当地山野菜大多只是时令产品，虽然有个别厂家尝试脱水保鲜技术，但存在口感不佳和保鲜日期短等制约因素，技术比较粗糙，更没有将山野菜加工成饮料、饮剂、美容养颜等产品。目前产品处于产业链的初端。

5 解决的办法

5.1 科学规划、建设生产基地

根据舟曲山野菜资源丰富但分散等实际特点，建立一些人工种植基地，采用基地+农户的经营模式，严格执行《绿色食品产地环境条件》、《绿色食品肥料使用准则》、《绿色食品农药使用准则》等相关标准，保持山野菜绿色的本质。从根本上增加农民收入，从而使山野菜资源优势真正转换为经济优势，成为舟曲县的特色产业，成为舟曲县经济发展和经济增长的又一亮点。

5.2 开发精加工，提高附加值

要引进高新技术，加工生产食用、医疗、保健等功能的山野菜产品，延长产业链，提高产品附加值。

5.3 树立品牌意识，壮大产品市场

强化名牌意识，建立品牌效应。品牌的建立和名牌的维护离不开商品品质的优化和商品经销活动的良好信誉。舟曲县发展山野菜有良好的品牌优势，通过精心营销策划和优质美容保健产品开发及良好的信誉保障，进入甘肃乃至全国同类特色产品名牌行列，为创立名牌山野菜加工产业的发展壮大提供坚强的商品市场销售保障。