对二花脸猪种质特性及其利用的认识与思考

李齐贤，顾岳清，黄媛

（1.南京农业大学，江苏南京210095；2.常州市焦溪二花脸猪专业合作社，江苏常州213116）

对二花脸猪种质特性及其利用的认识与思考

李齐贤1，顾岳清2，黄媛2

（1.南京农业大学，江苏南京210095；2.常州市焦溪二花脸猪专业合作社，江苏常州213116）

1 外貌特征

二花脸猪体型中等，成年公、母猪（图1）体重130～150千克、毛色浅黑、头大、额宽、面额部皱褶多，耳下垂、特大，乳头数8～9对，多的达11对。

图1 二花脸公、母猪

由于产区的分布，东有毛色深黑、带白脚的中小梅山猪，西有全身毛黑、头小长而尖、面额部皱纹少而浅的米猪，品种间常易混杂，因此，从面额部皱纹多少和窝产仔猪中是否带有白脚、耳大小和乳头数可作为鉴别二花脸猪纯度和与其他品种区别的标志。

2 繁殖性能及其机理

2.1 繁殖特性

二花脸猪性成熟早，小公猪90日龄性成熟，小母猪70日龄达初情期，5月龄母猪排卵数已超过20个，此时体重在40～45千克即可进行初配，母猪发情时走动不安、爬跨、鸣叫，征状明显，易于查情适时配种；妊娠期母猪增膘迅速，胚胎和子宫关系协调，胚胎死亡率低；头胎产仔数12头左右，经产母猪大群窝平均产仔数可达15头，由于母猪乳头数多，泌乳性能好，哺育行为优良，育成率一般可达90%以上。1982年笔者曾去江苏省江阴县月城公社调查过1头用梅山公猪配种的第8胎二花脸母猪于2月17日产下梅二仔猪42头（仔猪毛色深黑，部分仔猪带有白脚），活仔40头（公28头，母12头），初生窝重29.6千克，是迄今为止世界母猪窝产仔数的最高记录。二花脸猪不含氟烷基因，无应激综合征，亦不会有营养过度导致的繁殖障碍、肢蹄病等疾病，繁殖寿命较长，母猪一般到8～9胎仍很高产。哺乳期发情妊娠是二花脸猪种质资源的又一宝贵特性，这在外品种猪是少有的，此种母猪身兼妊娠和哺乳，既可缩短产仔间隔，提高年繁殖频率，又使培育仔猪乳料并用，毋须用高营养质量且价高的仔猪补料，可节约培育仔猪的饲料成本。正是由于二花脸母猪窝育成仔猪数多，产后发情早，甚至哺乳期20多天即会发情配种，产仔间隔短，年繁殖频率常可在2.3以上，母猪年育成仔猪数可高达32～35头。

2.2 高产机理

2.2.1 利用了繁殖性能的杂种优势二花脸猪是在一二百年前由江苏武进县的焦溪与江阴县申港一带的一种皮较宽厚、个体较大的华中型猪种大花脸猪和由华北型的小型淮猪演变而来的米猪杂交后产生小花脸猪，小花脸母猪再与大花脸公猪回交，经长期选育而成，充分体现了繁殖性能的杂种优势。

1999年笔者在徐州维维集团鲜禾种猪场对从丹麦引进的长白猪进行观察发现，这批长白猪在外形上与原先的长白猪完全不同，头大、嘴筒短、腹部稍下垂，全身虽被白毛，但皮肤上带有少许黑灰斑点，还见有卧系和龙背等太湖猪的损征出现，头胎母猪产仔数14头以上的竟占25%，足以证明用过杂交方法引入太湖猪的高产基因是该猪种提高产仔数的基本方法。

2.2.2 特定的培育条件过去二花脸猪常年饲养在屋内，用填土、填草的软圈培育，缺乏光照和运动，受到了人的精心看护、细心照料，培育出了温驯的性情。饲料以青草、南瓜、胡萝卜、水草为主，适量搭配磷多钙少的糠、麸、大麦。青饲料提供了丰富的叶酸，叶酸对细胞形成、蛋白质和DNA合成、造血及神经髓鞘在受精和胚胎早期发育、减少死亡都有重要作用；软圈污泥提供了丰富的生物素，可防皮炎、脱毛、蹄裂的足部病变，特别可增加子宫角长度，使胚胎增加不受其容量的限制，并可增加妊娠末期胎盘的血液流量；多磷的精料亦有利于生殖器官的发育。

由于宣传教育不够，部分单位领导和会计人员法制观念淡薄。因此，加强法制宣传和法制教育，特别是强化《会计法》的宣传和教育，是从思想上解决会计故意性信息失真的根本保证。通过经常举办会计政策、法规培训班，违法违纪案例警示教育等多种方式，使他们学法、懂法、守法，用法律手段加强会计工作的管理，从源头上保证会计信息真实可靠。

2.2.3 采用高产家系选育法（窝选法）产区群众多年来选留高产家系的小猪培育后备猪，并用动态的观点严格的表型选择个体的体质、骨架、胸腹容量及采食性、乳头数量排列及发育，小母猪的初情期早与阴户发育，小公猪的早期性欲、睾丸发育及形状，利用青年公猪配种加快了世代更新。目前采用延迟初配月龄和体重，头胎留种取得了良好效果（可见《养猪》2011年第4期67-68页）。

2.2.4 后备猪采用阶段培育法保证乳猪、幼猪的营养使其发育良好，中期控制生长速度，用青粗料、副产品饲料拉大骨架，锻炼胃腹提高采食量，增强体质，配种前增加能量饲料增膘、增卵催情配种。

正是由于利用了猪繁殖性能的杂种优势在特定的培育条件下采用准确的选育目标、度量指标和合理的选育方法，形成了具有中国特色的猪母系选育法，从而培育出了世界上最高产、高效的猪母系品种二花脸猪。随着目前饲养条件的改变，除应继续坚持母猪的多青饲养，还可以在饲料中添加酵母饲料，来补充维生素的需要。

3 生长肥育性能、胴体特性及肉质

3.1 生长肥育性能

由于二花脸仔猪初生重仅0.7～0.8千克，同窝哺育仔猪数多达15～16头，因此60日龄体重仅15千克，肉猪体重15～75千克阶段，采用每千克饲粮含消化能12.55兆焦、粗蛋白质14%的条件下，平均日增重420克，料重比4.3。由于初生重小，哺乳期同窝仔猪多、个体所获乳量有限，生长期体脂肪沉积早，后期增重受限，所以整个肥育期增重偏低，料重比偏高。今后应在哺乳期提高母猪营养水平基础上，对仔猪增喂人工乳，并适当提高体重在25千克前幼猪期的营养水平，必能提高肉猪肥育期的日增重，降低料重比。

3.2 胴体特性

在75千克体重时屠宰，屠宰率为64%，胴体瘦肉率为43%左右，6～7肋背膘厚36毫米以下。由于屠宰体重小、头耳大，再加上以青饲料和副产品饲料的湿喂方式，肠胃等内脏比例大，所以屠宰率偏低。又由于胴体脂肪含量高，特别是皮量和皮率高，饲料中蛋白质除形成肌肉蛋白外，又形成了较多的皮胶原蛋白，所以瘦肉率偏低。不过，头蹄内脏亦是国人喜爱的食材。

3.3 肉质

二花脸猪肉色鲜红、肌纤维细[二花脸猪（20.27±1.15）微米，大约克猪为（45.46±5.96）微米]，肌内脂肪含量适中为（4.48±0.08）%，是长白猪的1倍，故而肉细嫩多汁、香浓味美，特别是皮厚而松软，富含胶原蛋白，可作名特优加工肉产品的原料列入极品肉等级，皮还是制作胶原蛋白的上佳原料。

4 饲养成本低，杂交利用效果好

4.1 养母猪耗料少，饲养成本低

二花脸成年母猪体重以150千克计与瘦肉型品种母猪体重250～300千克相比，可节省维持能量消耗40.0%。待配及妊娠前、中期可用中低营养水平饲粮（每千克饲粮消化能11.70兆焦，粗蛋白质13%）饲养，能较快的增膘或复膘，妊娠后期营养水平只要再提高20%～25%，而且可多用青饲料及渣糟、糠、麸等副产品饲料，少用谷类饲料。哺乳期虽需较高的营养水平（每千克饲粮消化能13.6兆焦，粗蛋白质17.5%），但可利用体内的能量贮备库（板油）。虽将饲粮营养水平降为消化能12.97兆焦/千克，粗蛋白质16%，但通过失重节能有较大的营养水平耐受度，哺乳期失重外品种母猪极限为8%，而二花脸母猪即使失重率达15%左右，仍能支持着高窝产仔数的培育，能在断奶后按时发情、配种受胎，堪称高产、高效、节料型的母本品种。

4.2 杂交利用效果好

用瘦肉型母本品种的公猪作第一父本与二花脸母猪杂交，所产二元杂种肉猪在中等营养水平（每千克饲粮含消化能12.13兆焦，粗蛋白质14%）饲养，20～90千克期间，日增重可达600～650克，料重比3.2，胴体瘦肉率50%左右。再用瘦肉型父本品种与二元杂种母猪（图2）配种窝产三元杂种仔猪15～16头，窝育成肉猪一般为13～14头，喂每千克含消化能12.97兆焦、粗蛋白质16%营养水平饲粮，三元肉猪（图2）体重20～90千克期间，平均日增重可达650～750克，料重比3.0～3.2，胴体瘦肉率可达56%，窝产肉猪重1吨多，猪肉750千克或净瘦肉400～450千克。肉质在肌纤维细度、肌内脂肪含量及大理石纹评分上均优于引进瘦肉型品种及其杂种肉猪，可列入优质肉等级。

图2 长二杂种母猪（左）和杜长二三元猪（右）

由此可见，猪的杂交利用对遗传力较高的瘦肉率性状可起到加性效应的作用，即子代的胴体瘦肉率接近或略超过双亲瘦肉率的平均数；而对遗传力较低的产仔性状可获得杂种优势的效果。同时二花脸猪与瘦肉型品种杂交的二元母猪，成年体重200～220千克，与瘦肉型品种及其杂种母猪的体重相比，维持需要的能量消耗可减少20%～25%，饲粮粗蛋白质水平可降低1～2个百分点，较耐粗饲，繁殖性能较好，更适应环境。利用二花脸猪为母本的三元杂交是一种较经济生产优质瘦肉的办法。

以上这些情况与认识，对一个具有世界级性能的猪种来说显然是肤浅的。为进一步更深层次地去揭示二花脸猪种质特性及高产机理，更有效地利用其遗传资源优势，需加强校、所、企、政更紧密的合作，加大智力、财力投入，用创新发展、科技驱动、合作共赢的理念，使管理机制更趋完善，使质量效益型保种落到实处，今后应加强种猪的阶段测定与考核，评定种猪等级，逐步推行良种登记，使种猪质量与价格、管理与效益规范化、透明化以提高品牌的诚信度。为确保保种的持续性，我们拟参照国家制定的配套系的技术规范立项、培育二花脸猪专门化母系，为利用高产、优质、高效的配套系进行养猪生产作出新贡献。

（编辑：柳青）

S828.8

A

1002-1957(2016)01-0055-02

2015-12-10

李齐贤（1930-），男，江苏武进人，教授，主要从事养猪的教学、科研和生产指导工作.E-mail：mpao@163.com