猪活体背膘测定方法的研究

2016-12-19谢水华

养猪 2016年3期

关键词：瘦肉率胴体活体

谢水华

（广东省畜牧技术推广总站，广东广州510500）

猪活体背膘测定方法的研究

谢水华

（广东省畜牧技术推广总站，广东广州510500）

试验基于超声波原理，对不同方法测量猪活体背膘厚的准确性进行比较。结果表明，活体背膘A超测量值与B超测量值差异显著或极显著，且两者间存在强相关，相关性达到极显著水平（P<0.01），通过回归分析建立数学模型，发现两者之间呈直线线性回归关系（P<0.01）。在猪场不具备购买B超的条件下，可以使用A超进行猪活体背膘测量。

超声波；瘦肉率；性能测定；配对t检验

猪活体背膘厚的遗传力较高，且与胴体瘦肉率有高的遗传相关，对猪活体背膘的选择，有望使瘦肉率获得较大的遗传进展[1]。常用的活体背膘测量方法有超声波法和探针法，探针法对活体猪破坏性较大，早在19世纪末就已经停止使用。超声波法是超声仪发射的超声波在活体猪体内传播时，遇到不同组织的密度、声阻值以及所处位置的深浅不同，产生不同的回声，然后根据回声的强弱、分布可以推断不同组织在体内的位置和大小[2-3]。超声波法能在无任何损伤和刺激的情况下准确、有效地测量活体猪的背膘厚，因此得到广泛的应用。目前，国内常用的活体测膘方法有A型和B型超声波法，A型超声波以波幅变化反映回声情况，为幅度调节型；B型超声波为灰阶实时超声，采用灰度调制的二维声像图显示，每个光点的亮度与回声的振幅成正比。本研究对A型、B型超声波法测定部位以及两种测定方法的准确性进行探讨，旨在通过选择仪器类型、规范操作方法来提高猪活体背膘厚测量的准确性和经济性。

1 材料与方法

1.1 试验动物

杜洛克公猪197头，长白公猪174头，大白公猪235头。试验于2010年5月至2012年6月在农业部种猪质量监督检验测试中心（广州）进行。

1.2 饲养管理

全封闭式猪舍，纵向负压式通风，水帘降温。自由采食，自由饮水，按常规免疫程序接种免疫，小群分栏饲养。

1.3 测定方法

按照《种猪生产性能测定规程》（NY/T 822—2004）的要求，试验猪体重达到100 kg时，采用A超测定胸腰椎结合处、腰荐椎结合处左侧距背中线5 cm处两点背膘厚平均值，采用B超测定倒数第3肋和第4肋间左侧距背中线5 cm处背膘厚。

1.4 仪器设备

A型超声波测膘仪由美国Ithaco公司生产，型号为Scanco Prob П 731C。B型超声波测膘仪由荷兰Pie Medical公司生产，型号为Aquila Vet B超。

1.5 统计分析

采用SAS 9.4软件进行配对t检验、相关分析和回归分析。应用Excel 2007进行描述性统计。

2 结果与分析

2.1 活体背膘A超测量值与B超测量值比较分析

由表1可见，活体背膘A超测量值与B超测量值差异显著或极显著，B超测量值略高于A超测量值，绝对差值在0.28以下。

表1 A超测量值与B超测量值比较

2.2 活体背膘A超测量值与B超测量值的相关与回归分析

2.2.1 A超测量值与B超测量值的相关分析杜洛克、长白猪、大白猪活体背膘A超测量值与B超测量值相关系数（r）分别为0.807、0.848和0.772，说明两者间的相关性为强相关[4]，相关性均达到极显著水平（P<0.01）。

2.2.2 A超测量值与B超测量值的回归分析由于活体背膘A超测量值与B超测量值存在极显著相关关系，可以对其进行回归分析并找出最优回归方程。以A超测量值为自变量（x），对应的B超测量值为因变量（y），通过回归分析建立数学模型（表2）。

由表2可见，杜洛克公猪、长白公猪、大白公猪活体背膘A超测量值与B超测量值之间呈直线线性回归关系。

表2 A超测量值与B超测量值回归分析

3 讨论

3.1 猪活体背膘测定的重要性

猪活体背膘厚度与胴体瘦肉率之间有很高的表型负相关，背膘越厚瘦肉率越低，此外，猪活体背膘厚的遗传力估计值很高（h2=0.52），因此，通过选择活体背膘厚来提高胴体瘦肉率可以获得较大的遗传进展[5-7]。《全国生猪遗传改良计划（2009—2020）》实施方案[8]明确提出，在我国生猪遗传改良计划实施过程中，100 kg体重活体背膘厚为必测性状，建议采用B型超声波测定仪扫描倒数第3至第4肋骨之间左侧距背中线5 cm处背膘厚度。

3.2 猪活体背膘测定方法的选择

A超仅能测量活体猪的背膘厚和眼肌厚度，不能精确地测定活体猪眼肌面积，但其价格较为便宜（0.5万元/台），在国内已经广泛应用于猪活体背膘厚测量。B超能在屏幕上精确地显示与测定位置同步的组织图像，可以同时测定猪活体背膘厚和眼肌面积，但因其价格昂贵（进口产品18万元/台，国产5万元/台），在国内有部分育种公司（国家生猪核心育种场）配备了，但数量非常少。

王重龙等（2005）[9]报道活体背膘B超测量值与A超测量值、胴体测量值之间的相关性极显著（P<0.01）。何志平等（2000）[10]报道用A超测定活体猪胸腰和腰荐结合处距背中线5 cm的背膘厚与胴体测量值呈强相关性（r=0.9）。杨秀娟等（2014）[11]报道猪活体背膘A超测量值与胴体测量值间相关性极显著（P<0.01），相关系数在0.9以上，A超测量值与胴体测量值之间呈直线线性回归关系。本研究共测定了606头种公猪，结果表明，A超测量值与B超测量值呈强相关（P<0.01），相关系数为0.811，与王重龙等（2005）[9]报道的结果一致。

近年来，我国持续从美国、加拿大、丹麦等欧美国家引入了丰富的猪种资源，以后无论是政府牵头组织联合育种，还是行业航母组建大型育种公司来实现种猪遗传改良计划，B型超声波测膘仪对胴体瘦肉率的改进所起的作用都是不可忽视的。考虑到B超价格昂贵，笔者认为在选择仪器类型上不要过于苛求，可以通过规范操作方法来提高背膘厚测量的准确性。在育种的过程中，我们更多的是提倡坚持不断的测定，育种数据的积累可以大幅提高遗传评估的准确性，从而获得较好的遗传进展。

Tom（2005）[2]报道背膘厚度与肉质性状呈正相关，背膘越厚猪肉的风味越好，因此，我们在制定日常育种目标时对背膘厚的选择也要适度，建议100 kg体重日龄背膘控制在8～11 mm范围内。此外，经过多年的选育，活体背膘厚、总产仔数等性状已经趋于相对稳定的状态，作为猪育种工作者，是时候考虑将更多的精力投入猪肉品质、饲料转化率等经济性状的改良上。