葡萄绿色食品标准化栽培技术集成与示范推广

许鲁杰

(福建省南平市绿色食品发展中心　353000)



葡萄绿色食品标准化栽培技术集成与示范推广

许鲁杰

(福建省南平市绿色食品发展中心353000)

摘要：从品种选育、基地选择、肥水管理、病虫害防控、整形修剪、示范推广等方面阐述闽北地区葡萄栽培全程绿色食品标准化体系建设和管理措施。

关键词：葡萄；绿色食品；标准化；栽培技术

由于闽北地区雨水较多，葡萄病虫害严重发生，加上当地葡萄种植户采用传统栽培技术，使得葡萄的品质受到极大影响，严重制约到葡萄产业的发展[1]。因此，建立一套适应闽北地区条件的葡萄绿色食品标准化栽培技术，并有效示范推广，不仅有利于提高葡萄的产量、质量及效益，减少化肥、农药的使用，促进葡萄生产的可持续健康发展，而且对闽北地区现代农业的发展和促进农业增效、农民增收、农村脱贫致富等方面都具有十分重要的意义。

1葡萄绿色食品标准化栽培技术

1.1基地选择

选择土壤pH值在6.0～7.5之间、肥沃、富含有机质、光照充足、排灌良好的坡地或缓坡地建立葡萄生产基地。

1.2环境条件

1.2.1温度采用避雨设施栽培葡萄，温度管理非常关键。白天控制在25～28℃，最高不得超过30℃；夜间不得低于12℃。对早熟的葡萄品种可适当调低温度，对晚熟的葡萄品种则要适当调高温度以促进成熟。白天棚内温度高于30℃需开风口，低于25℃即关风口。

1.2.2湿度在不同的生长阶段葡萄对湿度的要求不同。催芽期要求空气相对湿度90%以上、土壤相对湿度70%～80%，新梢生长期要求空气相对湿度60%左右、土壤相对湿度70%～80%，花期要求空气相对湿度50%左右、土壤相对湿度65%～70%，浆果发育期要求空气相对湿度60%～70%、土壤相对湿度70%～80%，着色成熟期要求空气相对湿度50%～60%、土壤相对湿度55%～65%。

1.2.3土壤与施肥选择土层深厚、富含有机质、疏松透气、能灌能排、保水保肥力强的壤土种植。所施肥料的氮、磷、钾比例以3∶1∶5为宜，生长期特别是在结果期要有充足的肥料供应。

1.3栽培技术

1.3.1避雨设施采用连栋避雨钢架大棚，单栋规格为棚肩高2.2 m、顶高3.4 m，棚顶呈圆弧形。大棚长度控制在50.0 m以内，过长不利于盖膜、通风降温。薄膜选用聚乙烯材质，厚0.065 mm、宽6.0 m。

1.3.2搭架施肥葡萄最适行向为东西走向，行距3.0～4.0 m，架面向北爬，充分利用东、南、西三面光照，可提高果品质量。在12月施足基肥，每667 m2施腐熟猪粪3000 kg。

1.3.3品种选择选择高产、抗逆性和抗病性强、适应当地栽培的品种，如巨峰葡萄。

1.3.4肥水管理采用水肥滴灌栽培技术，并合理施氮肥、提高钾肥比例。在保证施足基肥的情况下，4月上中旬施用花前肥，每667 m2(下同)施硫酸钾复合肥15～25 kg；5月中下旬施尿素5～10 kg、复合肥10～15 kg作壮果肥；果实采收后视实际情况施用采果肥，以防止叶片早落，并增强叶片的同化能力，提高树体营养贮备水平。

1.3.5整形修剪冬季修剪应在枝蔓营养损失最少时进行，一般在伤流前7～14 d的休眠期，即在12月下旬至翌年1月下旬。结果母枝修剪分为短梢、中梢和长梢修剪3种，一般生长势旺和基部芽眼结实力低的品种，宜用长梢修剪，反之选用中、短梢修剪。结果母枝的更新分为单枝更新和双枝更新。单枝更新适用于发枝力强的品种，双枝更新适用于发枝力弱的品种，具体选用方法应视实际情况而定。

冬剪同时还应注意芽眼负载量，以利于壮梢、丰产。一般每平方米架面可配置新梢15～20个，芽眼负载量=所需新梢数/(萌芽率×果枝率)[2]。

早春抹芽时应根据植株的负载量，每节只留1个健壮的枝蔓，多余的抹去。由于芽的萌发时间不同，故抹芽一般持续14～21 d。

摘心分为结果蔓摘心和生长蔓摘心。结果蔓摘心一般于开花前3～14 d在花序上留4～10片叶摘心。根据巨峰葡萄的生长特性，宜轻摘心，即于巨峰葡萄开花前3 d或4 d在花序上留7叶或8叶摘心，每个果枝上的叶片数至少10片。生长蔓摘心依据品种和生长蔓的具体情况而定，生长势强的摘心宜留长些；反之，则可短些，一般生长蔓留8～10片叶摘心即可。

夏季修剪应在生长期进行，可调节生长和结果的关系，改善通风透光条件，对促进花芽形成、提高果实品质和产量均有良好的作用。夏季修剪需注意副梢的处理，否则会影响树体的养分、通风透光和果实品质。对于结果蔓的副梢，一般把花序下部的全部抹去，上部的只留1或2个副梢，待生长至5或6片叶时，留2或3片叶摘心，二次及以上副梢留1片叶摘心。生长蔓顶端1或2个副梢留3或4片叶摘心，下部副梢全部抹去[3]。

1.3.6控产保质花前1周疏整花穗，每667 m2留3700穗，平均每条结果枝留1.06穗。具体方法为强壮枝留2穗、中庸枝留1穗，去除副穗和1～3个大分支穗，花序大的花穗掐去1/5穗尖等。生理落果后进行定穗、整穗、疏果粒。疏除过小果穗，疏去无核小果、畸形果、病虫果和过密果，每穗留果35～40粒。每667 m2目标产量控制在1300～1600 kg、商品果穗3600穗，平均每穗35～40粒，粒重10～12 g，每穗重430 g左右。

1.3.7套袋保果在果实坐果稳定、整穗及疏粒结束后立即套葡萄专用袋，在雨季来临前完成。要避开雨后高温天气或阴雨连绵后突然放晴的天气套袋，选择晴天套袋为好，避开露水、药剂未干及中午强光时段，以上午9:00-11:00和下午14:00-18:00为宜。

1.4病虫害防治

除选用抗病品种、采用轮作、加强田间管理等农业措施外，科学合理采用化学防治措施，在连片果园推行统防统治，并严格遵守农药的安全间隔期。

1.4.1萌芽长梢期3月28日左右、植株萌芽后、展叶前是病虫害易发季节，也是预防炭疽病、黑痘病，防治红蜘蛛、绿盲蝽、蚧壳虫的关键时期。可用4.5%高效氯氰菊酯乳油1000～1500倍液喷雾防治。

1.4.2初花期4月29日左右进入初花期。主要防治灰霉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、透翅蛾、金龟子等病虫害。可用进口50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液加80%烯酰吗啉水分散粒剂1500倍液加4.5%高效氯氰菊酯乳油1000～1500倍液喷雾防治。

1.4.3落花后期5月5日左右葡萄落花后，是预防灰霉病、穗轴褐枯病的重要时期。可用50%异菌脲可湿性粉剂1000倍液加 70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾防治。

1.4.4果实膨大期5月20日至6月10日左右，主要防治黑痘病、炭疽病、葡萄天蛾、二星叶蝉等。可用80%代森锰锌可湿性粉剂600倍液加5%啶虫脒乳油1500倍液喷雾防治。

1.4.5休眠期结合冬剪清园，在次年1月15日左右，用80%绿欢生代森锰锌可湿性粉剂600倍液，或用3～5波美度石硫合剂在树体、棚架上喷雾，彻底消灭越冬病菌。

1.5采收分级包装上市

通过绿色食品标准化栽培的巨峰葡萄一般在每年七八月份收获，将收获的葡萄进行农残检测，验收合格后进行分级，擦洗晾干后包装上市。

2葡萄绿色食品标准化栽培质量管理保障

2.1基地环境保护制度

基地负责人和技术人员要随时对基地周围进行监督检查，查看基地附近有无新增污染工矿企业，并及时向上级汇报情况，以便采取措施。严禁农户使用城乡生活垃圾，以防止葡萄种植基地被重金属污染，禁止在基地周围设置生活垃圾场。

2.2肥料安全使用管理

要结合基地的土壤肥力、品种布局等实际情况，由专人统一选购肥料。购买的肥料必须有产品标签、说明书、产品合格证书，肥料的购买和使用必须进行统一登记。农家肥要经过高温发酵达到绿色食品标准后方可使用。要根据具体情况选用适宜的复合肥种类，采用平衡施肥方法。要以基肥为主、追肥为辅，有机肥占总施肥量的60%以上，最后一次追肥应在收获前20 d以上施用。

2.3农药安全使用管理

基地使用的农药统一采购、专人负责。严格按照绿色食品葡萄生产要求，结合基地的种植季节、病虫害发生等实际情况，由专人负责购买农药，并在技术员指导下用药。采购的农药必须“三证”齐全，产品标签、说明书、产品质量合格证要核对相符，确保农药产品质量，农药进仓和出仓使用情况统一登记。应选择绿色食品肯定列表制度中的农药品种。尽量选用生物源、矿物源农药和高效低毒农药，禁止使用国家禁用和限用的高毒高残留农药。要做好病虫测报工作，选择最佳的防治时期，把病虫害控制在发病前期。合理确定农药施用次数和药液浓度，尽量做到低浓度使用。最后一次施用农药要严守采收安全间隔期，确保农药残留量达标。使用农药要注意人员安全，农药包装物要及时清理。

2.4基地人员管理及技术培训

基地种植人员需经过绿色食品葡萄种植的知识培训，由市、县农业技术专业人员负责培训和指导。每个年度种植前应进行种前培训，未经培训不得从事生产。基地技术人员负责种植、病虫害防治、施肥等技术管理和指导。技术人员应每年通过市、县农业局开办的中级以上培训考核。基地的农事记录由技术人员负责，并归档存放备查。

2.5建立绿色食品内部检查员制度

内检员负责宣传贯彻绿色食品标准，按照绿色食品标准和管理的要求，协调、检查、监督企业内部绿色食品原料采购、基地建设、投入品使用等工作。负责企业绿色食品相关数据及线下的汇总、统计、编制并承担本企业绿色食品证书和《绿色食品标志商标使用许可合同》的管理，同时开展对企业内部员工有关绿色食品知识的培训工作。

3示范与推广成效

通过3年葡萄绿色食品标准化栽培技术的实施与示范推广，在建阳区、建瓯市、松溪县、顺昌县、武夷山市等地辐射推广面积累计达到3788 hm2，直接培训279人次，带动农户6526户，实现产值39 330万元，比实施前新增经济效益11 028万元。葡萄绿色食品标准化栽培技术在闽北地区的实施与示范推广，一是给广大消费者提供绿色安全优质的葡萄果品，确保群众消费安全；二是良好的葡萄园生态环境为广大市民提供休闲观光采摘旅游的好去处，既实现果农增收，又让市民享受到健康愉快的田园生活，促进和谐社会发展；三是有利于增加农民就业，促农民脱贫致富奔小康。

参考文献：

[1]谢福鑫，陈虞晖.建设可持续发展的南方葡萄园[J].福建果树，2006(2)：31-33.

[2]章镇.园艺学各论[M].北京：中国农业出版社，2004：92-116.

[3]陈杰忠.果蔬栽培学各论[M].北京：中国农业出版社，1981:419-437.

(责任编辑：林芸青)

收稿日期：2016-02-28

作者简介：许鲁杰，男，1983年生，农艺师。

DOI：10.13651/j.cnki.fjnykj.2016.04.012

Technique integration and demonstration extension of green-food standardized cultivation of grape

XU Lu-jie

(NanpingGreen-foodDevelopmentCenter,FujianProvince353000)

Abstract:Construction of green food standardized system and management measures on grape in whole cultivation process were elaborated from the aspects of variety breeding, production base selection, fertilizer and water management, pest prevention and control, pruning, demonstration and popularization, etc.

Key words:Grape; green food; standardization; cultivation techniques