巧用药膳御冬寒

张宝华

当气候急剧变化，超出人体的适应能力，就容易发生疾病。冬季骤冷，若采用药膳调理，将会大大增强我们抵御寒冷的能力。

1.黄芪党参羊肉羹：黄芪30克，党参25克，当归20克，羊肉500克，生姜15克，葱、盐、黄酒、调料各适量。先将黄芪等三味药用包扎紧；羊肉剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片；生姜洗净切片。将以上材料一同放入砂锅中，加适量清水、黄酒，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂，即可加入食盐等调味品，待温分2～3次分食。隔日食用。

此汤有益气补血、补虚温肝、散寒化滞、温中暖胃的作用，为冬令极佳补品，适用于小腹及腰背部发凉疼痛、手脚冰凉、衰弱贫血、面色无华、心悸失眠、大便稀溏等症。

平素大便干结、经常长痘、容易上火的人应慎用，儿童要少吃。

2.苁蓉菟丝子炖牛肉：肉苁蓉9克（鲜品25克），菟丝子12克，牛肉300～500克，生姜15克，食盐、料酒等调料各适量。将牛肉洗净，切小块，用开水焯去腥味，生姜洗净切片，同肉苁蓉、菟丝子共入砂锅内，加入适量开水、料酒，武火煮沸，文火再炖2小时左右至熟烂，调味即成。早晚温热分食。每日或隔日食用。

肉苁蓉性味甘温，能补肾壮阳、养血益精、润肠通便。菟丝子性味辛甘平，能补肾养肝、益精明目。二味配伍，补肾之功倍增，既补肾阴又壮肾阳。本品适用于肾虚精亏、体弱虚冷、腰腿乏力、腰膝冷痛、视物昏花、精神不振、肌肤不泽、阳痿耳鸣等症。

阴虚火旺、感冒发热者慎食。

3.山药枸杞鸡肉汤：山药100克（干品20克，中药店有售），枸杞、核桃仁各10克，鸡胸肉200克，盐、葱、姜、胡椒粉、香菜等各适量。将山药洗净，切滚刀块；香菜洗净切段；鸡胸肉洗净切薄片，放入加了料酒、葱姜的沸水中焯2～3分钟后捞出；同山药共放砂锅中，加开水、调味料（盐最后加）大火烧开，转小火后慢炖至鸡肉熟烂，放入枸杞、核桃仁略煮，撒上香菜即成。早晚分食。每日食用。

本品有温中益气、补精添髓、滋阴温肾的功效。适用于肾虚腰疼、畏寒肢冷、身体虚弱、脾虚食少、疲劳乏力等症，可使老人、妇女增强抗寒能力。

4.虾仁韭菜粳米粥：虾仁50～100克，韭菜80克，粳米100克，料酒、色拉油、胡椒粉、鸡精、盐各少许。粳米淘洗净，用清水浸泡20分钟左右；虾仁洗净切丁，加入胡椒粉、料酒拌匀，稍腌后，用开水焯一下；韭菜洗净切段；砂锅中加水适量，烧开放入大米，大火煮开加盖小火慢熬；20分钟后米微烂加入一点色拉油，搅拌继续熬制；粥稠米烂后加入虾仁、盐、胡椒粉、韭菜，搅拌均匀，煮再1分钟关火即成。早晚服食。每日食用。

本品可补中通络，温补肾阳，御寒暖身，增强免疫力。适用于背寒气虚、腰膝酸冷，肾虚下寒，身体虚弱者食用。

5.桂皮大枣红糖茶：桂皮2小节，大枣3～5个，红糖20克。砂锅里放入500毫升清水，将桂皮洗净、敲碎放入锅中；大火煮开转中火熬煮20分钟，取汁留渣；再倒入500毫升清水，大火煮开转中火熬煮15分钟，取汁弃渣；将两次汁液合并，放入洗净、切成小丁的红枣，再煮5分钟后放入红糖，煮至红糖溶化即可。全天代茶饮。可每日饮用。

桂皮性热，具有补元阳、暖脾胃、除积冷、活血舒筋、通脉止痛和促进血液循环的功能。大枣可养胃健脾、益血壮神。红糖能活血祛寒，增加热量。本品适用于腰膝冷痛，阳虚怕冷，四肢发凉，胃寒冷痛、肾阳虚弱的畏寒、肢冷、体质虚寒、胃痛腹泻等症。

阴虚火旺者忌服，孕妇慎服。