从‘寒富’苹果价格说起

宣景宏

（辽宁省果蚕管理总站，沈阳 110034）

1 价格“低”是因上年价太高

无论是果业专家，还是掌握市场信息的协会、合作社负责人都普遍认为，2014年是20年来‘寒富’苹果收购价格最高的一年，2015年的‘寒富’价格处在合理区间内偏低水平，因此，两年价格的落差大，使果农没有达到心理预期，感觉到价格“跳水”。这个落差有多大？以沈阳地区为例，根据前几年的价格趋势，中等果的收购价一般在 3.60元/kg左右，2014年的收购价达到4.60～5.00元/kg，2015年的收购价在 3.00元/kg左右，1.60～2.00元/kg的价差着实太大了。

2 价差大的主因

一是 2014年山东、陕西两大苹果产区（均是‘富士’苹果主产区）苹果减产，导致全国苹果平均收购价格同比上涨40%，创历史新高。而‘寒富’苹果与‘富士’苹果外观、口感相近，因此营销‘富士’苹果的客商抢购‘寒富’，推高了‘寒富’的价格。

二是由于2014年苹果收购价持续高位运行，导致果农惜售（习惯是越贵越不卖），销售节奏从采收开始就比往年滞后，批发价最高点出现在2015年春节前，到2015年6月，苹果库存同比增加30%以上，出库价格不得不一路走低，发生价格倒挂，有的贮果企业利润偏低或亏损，甚至到2015年秋天还有上年库存果。企业资金紧张，对2015年生产的果收购热情不高，价格必然下滑。

三是2015年全国苹果产区没有遭遇大的自然灾害，苹果产量同比增产8%左右，是近3年来最大增幅，总产量创历史新高，且苹果质量整体优于往年。量大，加上收购企业资金紧张，必然是供大于求，‘寒富’价格下滑是不可避免的。再说农产品整体价格下滑，苹果还能例外吗！

量大，上年还有存量，使苹果收购从2014年的卖方市场转为2015年的买方市场，大型果品企业在收购前期刻意压低价格，导致占收购主体的小型果品批发商跟着降价。这就是2015年苹果市场的价格大局，很难改变。

3 其他原因

沈阳市果树技术推广站副站长徐占广认为，价格低、卖果难的原因是多方面的。一是沈阳‘寒富’种植面积达到2.67万hm2，排全省第一位，且年年增产。二是沈阳苹果栽植历史短，果农的管理水平较辽南等苹果老产区低，果品整体质量与辽南等地有差距。沈阳好的二级（直径80mm）以上果占比不超过20%，而营口同类果占比达到50%。三是受资金和效益影响，果农对贮藏设备投入热情不高，贮藏能力不足10%。不摘，果就冻了；摘了不冷贮，保鲜度下降。果农不得不急于销售（习惯是越贱越卖）。四是果农多是小户分散经营，不能像合作社和果品企业那样形成有组织的营销体系和销售渠道，没有市场话语权。五是沈阳‘寒富’没有像辽南、山东、陕西那样形成品牌，市场知名度和认知度相对较低。

4 果品质量是占领市场的决定因素

在大石桥联丰果业合作社业务经理郑洪义看来，好果还是不愁销，且价格也不低。联丰果业合作社拥有200多户社员，栽植‘寒富’0.2万hm2，2015年增产近20%，虽然苹果价格比2014年低1.00元/kg，但收果的不比2014年少，果农的苹果已销售八成。‘寒富’平均价格在3.00元/kg以上；高档果价格更高（6.00元/kg）。由于管理水平高，联丰果业合作社的‘寒富’品质在当地算是上乘，高档果比例达到60%以上。但管理成本也高，每公斤苹果的生产成本达到2.00元左右，666.7m2产2500～3500kg，利润在3000元左右。高档果的利润更好些（2.00元/kg）。合作社大部分社员年收益8万～10万元，近20户能达到二三十万元。

为了提高果品质量，辽中县‘寒富’苹果协会组织果农统一行动，什么时候摘袋、什么时间卸果，必须听协会统一指挥，不能为了抢市场提前采收，影响口感，砸了牌子！在协会组织下，果农10月10日开始摘袋、采收上市，由于晚摘袋晚采果，利用温差大提高果实的含糖量，平均价格比周边地区同类果提高0.20～0.30元/kg。

5 关键在于提高产业的综合水平

笔者认为，‘寒富’处于产业上升期，品种综合性状好，市场认可程度高，还有相当大的发展潜力。‘寒富’抗寒的特点让原本不能种植苹果的地方种上苹果，让辽宁的苹果产区由辽南、辽西扩展到全省，成为全国重要的苹果产区。同时，作为经济作物，苹果的收入远高于玉米，特别是2015年的玉米价格也出现下滑，果树的效益是玉米的10倍，利于农民增收。

2015年的价格下滑也给‘寒富’产业提了个醒儿，随着种植面积的逐年扩大和管理水平的逐步提高，‘寒富’苹果的整体产量增长是大趋势。如何避免‘寒富’苹果价低卖难，必须完善‘寒富’产业链，产中、产后要并重，提高产业的综合水平。产中提高栽培技术和管理设备的投入，以提高品质；产后应有更大的投入和相应的机制保障，以实现商品价值。

沈阳市宁栢松2013年就开始认识到，“大路果”的价格只能一年比一年低，开始施用农家肥和有机硒肥，生产富硒‘寒富’，果色艳丽，果个又大。2014年生产的近5万kg富硒果很快销售一空，高档果（6kg/箱）平均售价60.00元左右。2015年，宁栢松的富硒‘寒富’同样遭到市场冷遇，但投资不少，如能有冷链设施进超市也能卖个好价，但投资不起。只要提高‘寒富’苹果产后的综合配置和持续投入，才能增强产业的抗风险能力。增加贮藏设施，避免集中上市，增强市场话语权；拓宽销售渠道，培养当地的经济人队伍，开拓出口、大型商超、社区店等多个市场，从坐地销转变为主动出击；调动沈阳等大中型城市在人口、市场等方面的优势资源，活跃消费市场，开展苹果采摘等休闲农业；打造品牌，扩大宣传，增强商品价值。