吐鲁番葡萄

作者 ：樊枫

图片提供 ：蔡增乐 许山根 刘健 吐鲁番质监局编辑 ：张林

吐鲁番葡萄

作者 ：樊枫

图片提供 ：蔡增乐 许山根 刘健 吐鲁番质监局编辑 ：张林

“一片青烟一片红，炎炎气焰欲烧空。春光未半浑如夏，谁道四方有祝融。”吐鲁番就是这样一个火与风的传奇之地。一个全国地势最低，夏季气温最高，人们称之为“火洲”的盆地里，在寸草不生，七月流火的火焰山腹中，却是一条条穿过山体，清泉淙淙，绿荫蔽日，生机盎然，瓜果飘香的沟谷绿洲。吐鲁番葡萄就是这神奇火洲里的“水晶明珠”。吐鲁番葡萄皮薄而多汁，酸甜味美，营养丰富、果色艳丽。那是历经极热温差的严酷考验，激发出葡萄内心深处的那份甘甜，那甜到心底里的味道让人们挥之不去。

【地理环境】

处于盆地之中的吐鲁番，北面的山脉阻断了南下的冷空气，东、南、西三面的沙漠戈壁又使得北上的暖空气异常干燥，使这里成为全国最热、最干燥的干热区。盆地内干燥少雨，阳光热辐射量每平方厘米达583.9J， 全地区高达41万亿J。封闭的盆地、稀薄的云量、强烈的太阳辐射、极高的气温，形成了丰富的光热资源。日照时间长、气温高、昼夜温差大，易于植物果实糖分的积累。土壤又是极利于葡萄生长的灌耕土、灌淤土、风沙土、潮土和经过改良的棕色荒漠土，土壤通透性良好，含盐量较低，土壤呈中性略偏碱性。独特的地理位置使吐鲁番的地下水贮量较丰富。极热、极旱、极低的独特地理环境与气候，使吐鲁番成为世界上最甘美葡萄的故乡。

每年的8月，正是瓜果飘香的季节。烈日炎炎下，红色的火焰山寸草不生，而它西侧的葡萄沟内，浓荫蔽日，铺绿叠翠，泉流溪涌，曲径通幽，孕育着“中国绿珍珠”——无核白，似一颗光彩夺目的翡翠，镶嵌在无垠的戈壁中，吐鲁番是中国西部美丽的“聚宝盆”，是名副其实的瓜果之乡。

火洲里的避暑天堂——葡萄沟

从吐鲁番市遥望火焰山，赤砂灼灼，草木不生。登上火焰山山顶，放眼远眺，仿佛一条飘逸在赤红色的火焰山山麓的绿色丝带般的葡萄沟里却别有洞天，绿荫蔽日，凉爽怡人，与炽热的火焰山形成鲜明的对照。身入其间，茂密的葡萄园漫山遍谷，铺绿叠翠。溪流、渠水、泉滴，仿佛与世隔绝，充满诗情画意。桑、桃、杏、苹果、石榴、梨、无花果、核桃和各种西瓜、甜瓜，还有榆、杨、柳、槐等多种树木遍布沟谷中，使葡萄沟成了“百花园”“百果园”。春季，繁花似锦；盛夏，硕果累累。沟谷中藤蔓交织，曲径通幽，串串葡萄，举手可及。葡萄沟南北长约8 km，东西最宽处约2 km。来自天山的布依鲁克河（人民渠）水穿谷而过，流水潺潺，给葡萄沟增添了无限活力。葡萄沟中栽种着无核白、马奶子、玫瑰红、比夹干、喀什哈尔、黑葡萄和琐琐葡萄等数十种葡萄，可谓天然的葡萄博物馆。每到夏末秋初，郁郁葱葱的葡萄园连成一片，农舍掩映在浓郁的林荫之中，生机盎然；晾制葡萄干的“荫房”在山坡下、农家庭院上，错落有致，别具特色。葡萄沟凉风习习，风景优美，是火洲避暑的天堂。中外宾客，川流不息，络绎不绝，在这里享受着冰火两重天的奇特感受。

【文化背景】

葡园碧塔擎天地 萄亩飘香沁心脾

西汉张骞出使西域时，发现这里种植葡萄，《史记·大宛列传》中描述“离宫别馆旁尽种蒲陶（葡萄）”。也就是说，汉朝时期，新疆大地上已经弥漫着浓郁的葡萄香了。之后，张骞带回了葡萄的种子。

吐鲁番葡萄，以栽培历史悠久而闻名于世，她不仅是水果中的精品，而且承载着厚重的文化底蕴。吐鲁番鄯善县洋海墓地出土了约2500年前的一株葡萄标本，据新疆考古所专家研究，它属于圆果紫葡萄的植株，其实物全长为1.15 m、每节长11 cm、扁宽2.3 cm的葡萄藤。近年新疆苏贝希墓葬考古也发现了战国时期的葡萄籽。可见，公元前4世纪前，新疆吐鲁番地区已种植葡萄。

据史书记载，在阿斯塔那东晋时期的古墓殉葬品中发现了众多的葡萄果穗、枝条、种子、葡萄干。在382号古墓出土的文物中，发现有任命管理浇灌葡萄地的官方文件《功曹条任官文书》。经考证该文书为442年文物。此外，高昌故城遗址中还发现酿造葡萄酒的作坊、酒坛，从柏孜克里克千佛洞大殿北窟中发现了绘有葡萄满枝垂柳成荫壁画。

唐朝时，远征西域的唐军攻破今吐鲁番一带的高昌古国后，获取了葡萄酒的酿造方法——“造酒成绿色，芳香浩烈，味兼醍醐，长安始记其味也。”葡萄酒香沿着古老的丝绸之路进入内地。元代丘处机在《长春真人西游记》中也记录了高昌、回鹘用葡萄酒招待贵宾的场面，“泊于城西葡萄园之上阁，时回纥王部族供葡萄酒，供以异花、杂果、名香，且列侏儒伎乐，皆中州人。”众多的文史资料和出土文物，充分记录了吐鲁番地区葡萄栽培历史非常久远。历经千余年沧海桑田的变迁，吐鲁番葡萄种植久盛不衰。如今吐鲁番是我国主要的葡萄生产基地。吐鲁番成片的葡萄园随处可见，大街小巷、房前屋后遍布葡萄架，已经成为名副其实的葡萄旅游城了。

吐鲁番葡萄甲天下

吐鲁番葡萄甲天下，久负盛名的吐鲁番葡萄“无核白”更被国际上誉为“中国珍珠绿”，它以甜嫩汁多的特殊风韵和晶莹剔透的形态受到人们的青睐。很多作家、画家以其为主题创作，展示“瓜果之乡”的人文文化。

葡萄种植、食用、制干、酿酒等辅助产业在新疆有着悠久的历史。许多器物、织物装饰采用葡萄纹样。在察吾乎沟出土的陶罐上，可见蔓藤葡萄纹。纵观史前彩陶器、石窟寺壁画、汉唐织物、唐代铜镜以及当代维吾尔族花帽、印花布、建筑及其他器物上均有葡萄纹饰，且这种艺术表现形式在当代维吾尔族视觉艺术中得到普遍运用。特别是在维吾尔族花帽、织物与建筑装饰纹样中出现的葡萄纹样及其组合，均取自于自然外形饱满的瓜果和色彩缤纷的花朵。

【文化积淀】

“吐鲁番”，维吾尔语意为富庶的地方，古称大宛、姑师，汉代为东车师国前国，唐时称高昌、西州、火洲，是古丝绸之路上的重镇，是西域政治、经济、文化中心之一，是连接中亚地区、中国内地、新疆南北疆的交通枢纽，是国家历史文化名城，是各类宗教演化之域。与万里长城、京杭大运河并列为三大中国古代工程之一的生命之泉“坎儿井”深埋其下；有着四千多年历史的交河、高昌故城，交融汇集了中国、印度、希腊、伊斯兰四大文化体系，创造了中西合璧、中外融汇的灿烂古丝路文化。

吐鲁番的葡萄熟了 阿娜尔罕的心儿醉了

可以说，吐鲁番葡萄是在诗与歌中名扬四海的。吐鲁番的葡萄不仅是水果中的精品，而且承载着厚重的文化底蕴。吐鲁番盆地地处古“丝绸之路”北道的要冲，自西汉以来就是祖国西域政治、经济、文化中心之一，名胜古迹繁多，文化内涵丰富，以独特的自然景观和卓越的文化遗产著称于世。

吐鲁番是全国著名的干旱、炎热之地，然而这里的葡萄却能让人想象着葡萄架下的阴凉和绿意，这是葡萄和吐鲁番相互选择后的一种“浪漫”。“马奶子葡萄成熟了，坠在碧绿的枝叶间，小伙子从田里回来了，姑娘们还劳作在葡萄园。……小伙子们咬着酸葡萄，心眼里头笑眯眯，‘多情的葡萄！她比什么糖果都甜蜜。’”这首出自20世纪50年代，著名诗人闻捷的诗《葡萄熟了》，让吐鲁番的葡萄誉满大江南北。20世纪70年代，一曲经典的、充满浓郁新疆民族特色的《吐鲁番的葡萄熟了》，更是以那绿荫下、微风中沁人心脾的葡萄香，成就了阿娜尔罕姑娘和驻守边防哨卡的克里木热烈与美好交织的爱情故事，被人们传诵着，咏唱着：“吐鲁番的葡萄熟了，阿娜尔罕的心儿醉了……”

漫步于千年古城吐鲁番，思绪飘飞，耳畔响起带有浓厚乡土气息的民族曲调，让人不禁哼唱起：“葡萄一串歌一串，甜甜的歌儿迎宾客……”。

【品牌建设】

吐鲁番是全国著名的葡萄产区，1979年，吐鲁番被列为国家重点葡萄生产基地以来，葡萄产业得到快速发展。吐鲁番地委、行署着力加强品牌建设，为有效应对国内外市场变化，将葡萄产业发展目标定位为发展绿色、有机葡萄产品。2003年即编制了《吐鲁番葡萄标准体系汇编》，通过《吐鲁番无核白葡萄栽培技术规程》《无公害葡萄生产技术》等地方标准的推广，促进葡萄产业标准化和无公害生产。加大力度发展绿色食品生产基地建设。2003年6月，吐鲁番葡萄被国家正式批准为原产地域保护产品。

近年来，为了增强吐鲁番葡萄的市场占有率，增加农民收入，吐鲁番地区加大鲜食葡萄贮藏保鲜及精深加工力度，并已初具规模，先后有多家葡萄酒加工企业进军吐鲁番。本土品牌“楼兰”葡萄酒更是以独特的品牌个性，打造了古堡、酒庄和丝路三大系列十几个品种，精品酿制，成为低地、有机、小产区的典范之作。

丝绸之路上的甜蜜葡萄节

1990年，在丝绸之路连通东西方2100年之际，“中国丝绸之路吐鲁番葡萄节”作为“纪念中国丝绸之路2100年”大型活动中的一部分首次与观众见面。“吐鲁番的葡萄节”不仅给吐鲁番的民间艺术“麦西来甫 ”“纳孜库姆 ”“木卡姆 ”等以展示的平台，更是为吐鲁番这座城市增添了新的活力，让葡萄符号的文化内涵更加丰富。它从不同的层面为吐鲁番增添色彩，吸引了国内外各界人士的关注，为吐鲁番成为“中国的葡萄之都”以及“最大的葡萄科研基地”汇聚着涓涓细流。

红柳河——伴随葡萄产业一路走来

吐鲁番市红柳河园艺场始建于1959年，是以葡萄种植与加工为主，集科、工、贸为一体的葡萄产业化集团企业。红柳河园艺场自然资源十分丰富，葡萄产业化优势突出，拥有鲜食、制干、酿酒葡萄品种达146个，成为全国优质葡萄和绿色食品生产加工基地。“红柳”牌鲜葡萄、“高昌”牌葡萄酒、“吐番”葡萄干系列产品，独具特色，品质一流，备受中外商客的青睐。

【知识链接】

葡萄品种

吐鲁番的葡萄品种资源丰富，有著名的无核白、无核黑、马奶子、百家干、木纳格、喀什哈尔、黑葡萄、和田红、粉红太妃。另有硕大的马乳葡萄，医药用为主的琐琐葡萄，以及从国外引进的艾麦纳、无核紫、无核红、玫瑰香……形态各异，鲜艳似玛瑙，晶莹如珍珠，翠绿若翡翠，令人目不暇接。盆地独特的气候条件，使引进的葡萄糖分更高，生长更快。

无核白

无核白葡萄，早熟、丰产，含糖量高，皮薄而韧，肉质紧密而脆，最适于制干。制干后，色泽碧绿鲜艳，品质佳，为国内干果之珍品。

马奶子

马奶子葡萄属中早熟品种，丰产，味甜，鲜食可口，为盆地群众极喜爱的鲜食品种之一。

红葡萄

红葡萄果实外形美观，果皮极薄，肉质脆嫩，甜酸适口，是较典型的葡萄品种之一，深受当地群众的喜爱。

【产品概况】

产品名称： 吐鲁番葡萄

国家公告号： 国家质量监督检验检疫总局2003年第62号

保护范围：新疆维吾尔自治区吐鲁番市二堡乡、三堡乡、艾丁湖乡、亚尔乡、葡萄乡、红柳河园艺场、胜金乡、恰特喀勒乡、七泉湖镇、大河沿镇、兵团农三师221团，鄯善县七克台镇、辟展乡、迪坎乡、达浪坎乡、吐峪沟乡、鲁克沁镇、连木沁镇、东巴扎乡，托克逊县郭勒布依乡、博斯坦乡、夏乡、伊拉湖乡、阿乐惠镇24个乡镇、农场、团现辖行政区域