周书存：对家政服务员的四条建议

采访、整理丨于海洋

周书存：对家政服务员的四条建议

采访、整理丨于海洋

在这次大赛中担任裁判，给我留下了很深刻的印象。

首先，比赛流程非常规范。从选手和评委的统一着装到比赛场地的标识等细节非常规范，对其他比赛来讲，是可以借鉴的。其次，通过这次比赛，我感受到国家对家政行业非常重视。各级领导们都来观摩此次比赛，而且京津冀三地人社部门的赛前准备也非常扎实。最后，比赛中裁判们的严谨也让我敬佩。从程序的执行到评分的具体细节设计都比较严格，通过这样严格的评审，我认为结果也是公平公正的，京津冀三地都十分认可。

同时，对这次比赛，就烹饪方面来说，我对家政行业和从业者也有一些建议：

第一，从烹饪的角度来看，我认为参加此次比赛的选手专业水平还不太高，选手们在姿势、动作上还不够规范，未来还要加强专业培训，提高专业技能。

第二，选手们专业知识面比较窄，特别是在理论考试这一点比较突出。家政服务员面对的是不同的家庭，特别是给家中的老人、儿童、婴幼儿做家庭餐时，针对于不同的人群，所掌握的知识也要全面。这次烹饪比赛的题目是凉拌萝卜丝，从比赛的层面看不能完全发挥出家政服务员的真实水平。我认为可以在下届比赛中设计一些可行的方案，比如让选手做一桌菜，不一定都要做，一部分可以用理论考试来检验。家政服务行业更多的是服务于家庭，可能不需要从业者的专业技能非常高，但是知识面一定要广。

第三，参加决赛的选手们在决赛环节前开展了集训。河北选手集训时，我也参与了教研，重点在选手确定比赛主题的思路上给予引导，但总觉得受众太少，只是入选决赛的这10名选手。我认为赛前培训应该从社区选拔时就开始，因为比赛的目的是为了提高整个行业的水平。在选手们社区初选时每一环节都应有相应的集训，这样受众面会更广。

第四，我认为上级主管部门、各行业协会应该多多举行这样的活动，并且建议下届比赛在评分表中多加一些评分细节。这次烹饪项目比赛是不定量原料，原料是一个萝卜做一盘菜，给的量很大，比赛时选手为了保持摆盘时的均匀，将萝卜去头去尾，去掉的部分都变成废料了，这不符合现代提倡的节约环保的生活理念。所以在评分项里还应该加上材料用量等方面的考核，来提醒、引导家政服务员在日常工作中不要浪费。入户之后，雇主也会对这样的家政人员非常满意。所以我希望可以通过评分表上细节的设计或多或少地起到引导的作用。