手机拍摄美食的技巧

□ 摄影巴士

手机拍摄美食的技巧

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如何利用技巧用手机拍出高格调的食物照片，是每个专业“吃货”兼非专业摄影师的必备技能之一。美食摄影的主角就是食物本身，拍照前好好观察这些食物有什么特别之处（值得拍来呈现给人看的地方）是很重要的。因为，唯有了解被摄物的本质特性，才能决定要用哪些手法与构图方式来拍。

1. 由上往下 45 度角

距离拉近，由上往下从45 度角去拍食物，通常最能呈现食物自然的质地与美味。如卤猪头皮油油亮亮的焦糖色皮质、炸虾金黄酥脆的表层及在灯光下闪闪发亮的深色酱料……

对大部分主流美食的拍摄，报纸与杂志都常采用这个角度。这样拍，食物占据画面中间，失误不会太大。有明确料理法与材质的食物，更适合这种角度。

2. 从餐桌正上方往下拍

这种拍法要考虑到很多因素，基本上是要用桌子当画布，然后，用食物、餐具、光影等来谱出一张赏心悦目的景象。所以，摄影者要有一定的美感功力，懂得如何运用、摆设手边的元素，才能拍得成功。

但不是所有食物都适合这种拍法，该法较适合平坦、面积偏大的食物。例如，上面铺满料的披萨，或是一碗放入了各式水果什锦的优格拼盘，从正上方看会觉得缤纷澎湃。

3. 水平拍摄

用水平视线来拍摄，适合堆叠

起来、有层次感的食物，例如层层叠叠的松饼、提拉米苏，或是渐层分明的调酒。

要特别注意的是，如果拍摄背景过于凌乱（一整餐厅客人为背景，或是桌上一堆杂物），会让这张照片看起来很没重点。

4. 与人互动

把食物和人的举动连结起来，会创造出一个照片后的故事与活泼的互动感，也会创造出时间的流动感，让食物不再像是定格在一个静态空间里。举例来说，拍一张平凡日式茶泡饭的照片，不如拍一张热汤淋到白米饭上的过程与刹那，看起来更有趣也更好吃。或是与其拍一个完整的派，不如先切走一两片摆在旁边，有缺角的派，看起来反而会更生动有趣。

如果自己在家会下厨，有时候拍摄半成品与过程照会比拍摄完成品更有趣。例如，单独拍一盘麻婆豆腐看起来蛮无聊的，但在烹饪这道菜时，会需要许多材料，有绿葱、红肉、白豆腐等，把这些材料一字排开，将食物解构，并用镜头记录下来，反而会更有趣。

5. 餐桌侧拍

从餐桌旁边侧拍，看似是把食物变成配角，然而，餐桌周围的环境与氛围，反而衬托出食物的珍贵、独特与美味。

这种拍法很注重当下身边的环境。想像一张在海边餐厅里的小桌子上摆了几盘食物，背景是淡蓝色的海，食物不知不觉中看起来就会显得更加新鲜，也更加充满一股丰富的“氛围”。

有些餐厅的灯会吊在餐桌的正上方，这时不论用什么角度拍，都会有一块你手与手机的黑色阴影投射到画面里。为了避免这种情况，可以转而用餐桌侧拍技巧。

6. 灵活创意运用道具

运用道具会增加画面的趣味性。手边的银制刀叉、颜色漂亮的餐巾纸、晶莹剔透的高脚玻璃杯，以及你的手机、手表与饰品，甚至是这家店的名片（现在很多餐厅或咖啡厅名片都做得很漂亮），都可以变成你的工具。

许多日本便当艺术家，就常会用一些自制小道具来做卡通、艺术便当，从平凡中蜕变出不平凡。

7. 配色

配色是很容易被忽略的重点。有一个配色技巧，就是研究颜色盘。在色盘上，通常一个颜色正对面的色彩就会互相是对比色，两种对比色放在一起会看起来更均衡美丽。

8. App 后期

每个人后期风格不同，最常用的 APP滤镜是美图秀秀、VSCOcam。

9. 其它

自然光是呈现美食最佳状态的光源。所以，去外面吃饭时如果有靠窗座位，一定马上往那边移动。有很多专业食物摄影师，会用仿自然光灯光或反射板来制造自然效果。但对我们拍好玩的人来说，选择好的位子更方便！

另外，建议不要太贪心，想要把所有事物放到一个画面里。有时候热炒上一大桌，现场看起来很有气势，但若把所有东西挤在一起拍，看起来只会显得杂乱无重点。不如宁缺勿滥，另找更好的角度来拍。

还有一种传统九宫格构图法，那就是横三条线、直三条线格出来的九个格子。当你在拍照时，想象画面被这九个格子切割，你可以把照片的主角摆在线交叉的节点或线上，比起规规矩矩把食物摆在格子正中间，更能创造出意想不到的效果！

拍食物时，也要注意黄金时间。像是卡布奇诺上面的奶，泡过没多久就会开始塌陷下沉，这时候再拍，看起来就会很丑。因此，拍照时也得快而准！

专业的摄影师还有更多的技巧，像是携带喷雾喷在食物上让它看起来新鲜，或是在食物后面摆着一个冒着蒸腾热气的水盆，让食物从前面拍时看起来热腾腾的……有实验精神是很可贵的事，有时候得把眼睛从专业摄影师或大师上移开，才能看到更宽阔的世界。