甜蜜的糖

甜蜜的糖

现在，健康医学告诉我们，每天吃的糖要定量限制，不然人体会变得非常不健康。按照医生的建议，我们每天摄入的糖分可能顶多只能有一杯果汁那么多。可是你知道吗，在古代，人们为了吃上一口糖，可费老劲了！

可怜的欧洲人

历史证据表明，在公元13世纪蔗糖传入欧洲以前，欧洲人是不怎么能吃得上糖的。在古代，欧洲人严重缺糖，白糖简直就是一种神话传说中的魔法调味品，要是有生之年能吃上一口……啧啧，那真是不枉此生了！

有这么夸张？

绝对有。可是，在蔗糖传入欧洲之前，欧洲人难道都不知道“甜”是什么滋味吗？这怎么可能呢！事实是这样的：那时候，欧洲人是从蜂蜜那里知道甜味的。但是，在落后的中世纪，只有修道院里的人才有条件常年养蜜蜂，普通人想吃一口蜂蜜，也是很奢侈的。

有蔗糖的宴会才是欧洲中世纪贵族的宴会

幸福的中国人

与欧洲人相比，古代的中国人简直幸福得要命——我们是世界上最早开始制糖的国家。

早在3000多年前的商代，中国就已经有了食用蜂蜜的记载。后来的周代，人们用米和麦芽等作物熬煮糖化，获得黏稠状的麦芽糖，也叫作饴糖。

而在2400多年前，中国就有了种植甘蔗的记载，这一纪录与古印度并列，中国和印度成为世界上最早种植甘蔗的两个国家。那时候，正是春秋战国时期，各种技术都快速发展，蔗糖的初步提炼和加工技术也是在这时候被中国人掌握的。

白花花的蔗糖，英文就叫 sugar 　gar

热带地区的咖啡种植从古代就开始了，当海上贸易将咖啡带到了欧洲，蔗糖便有了“用武之地”

书里的糖

中国历史最棒的一点就是，从很早的时候开始就有明确的史书和各种文献的记载，任何事情都有据可查。

在战国时代的大诗人屈原的名篇《楚辞》中有这样一句：“胹鳖炮羔，有柘浆些。” 这里的“柘”就是甘蔗，“柘浆”是从甘蔗中取得的汁。这证明，早在战国时代，楚国已能对甘蔗进行原始加工。而在《三国志·吴书·孙亮传》中，也有“亮使黄门以银椀并盖，就中藏吏取交州所献甘蔗饧……”的记述。

交州，在现在的广东、广西一带，是中国甘蔗制糖最早的地区。“甘蔗饧”是一种液体糖，呈黏稠状，是将甘蔗汁浓缩加工至较高浓度，便于储存食用。可见，到了魏晋三国时代，中国的蔗糖加工技术又提高了一大截。

向印度学习

和古印度比起来，古代中国的蔗糖提炼技术还不够先进。公元647年，唐太宗李世民派专人前往印度，学习熬糖法，这件事被记载在《新唐书》中。

唐宋制糖手工业昌盛，所产之糖的品种和质量，都达到相当高的水平。广泛兴起的制糖手工业，扩展至全国的很多区域，如现今的广东、广西、福建、四川等地。宋、元期间，大量的闽、粤移民至台湾岛，同时也带去了种蔗制糖技术。由于台湾气候适宜于种植甘蔗，制糖业很快得到发展，并成为中国主要制糖基地之一。

贵族的“甜”

咱们回头再说可怜的欧洲人吧！他们的蔗糖技术又是怎么来的呢？大约在公元7世纪左右，阿拉伯人把印度的甘蔗种植技术传入西班牙、意大利。自此，地中海沿岸开始有甘蔗种植，随后甘蔗的种植技术又传入北美洲的一些国家。

此后的几百年里，蔗糖成为了贵族餐桌上的奢侈品。欧洲各国的王室都以能够在餐桌上端上一盘蔗糖制作的美食为荣。那时候，你要是拿不出一块糖来招待客人，还真不好意思说自己是贵族呢！

糖的世界

糖在欧洲乃至世界的普及，和另外一样饮料有关，这就是咖啡。喝咖啡，很多时候都需要糖。当海上贸易将咖啡带到了欧洲，蔗糖便有了“用武之地”。随着近现代贸易的大发展，咖啡、蔗糖越来越普及，最终成为全世界每一个家庭餐桌上的“至宝”。

到了1919世纪，欧洲的普通老百姓家才吃得起糖

绘画作品也有很多表现了繁荣的甘蔗种植