利用杏鲍菇菌糠和沼液栽培平菇试验

梁明勤， 徐明辉， 高素玲， 陈世昌

(河南农业职业学院， 河南 郑州 451450)



利用杏鲍菇菌糠和沼液栽培平菇试验

梁明勤， 徐明辉， 高素玲， 陈世昌

(河南农业职业学院， 河南 郑州 451450)

文章以杏鲍菇菌糠为主要原料，研究用不同浓度沼液拌料对平菇菌丝生长、子实体产量和安全性的影响。结果表明：在平菇栽培料中添加50%杏鲍菇菌糠，用不同浓度猪粪沼液拌料均可提高平菇菌丝生长速度，增强菌丝长势，提高子实体产量和质量。其中用80%猪粪沼液拌料平菇菌丝生长速度最快(9.44 mm·d-1)，生物转化率最高(123.3%)，比对照提高27.6%。

沼液；菌糠；平菇；栽培

近年来，杏鲍菇食用菌工厂化生产得到了迅速发展，极大地提高了杏鲍菇生产效率和产量，同时也产生了大量的废弃物—菌糠。据分析，杏鲍菇菌糠中还含有丰富的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、必需氨基酸等营养成分[1]，可用于生产饲料、有机肥、有机基质以及再次栽培食用菌[2]。沼液是禽畜粪便经过沼气发酵后的液体残余物，沼液中除含有丰富的氮、磷、钾等大量元素外，还含有硼、铜、铁、钙等微量元素，是一种速效、清洁、安全的有机肥[3]。目前虽有利用杏鲍菇菌糠[4-5]、沼液[6-7]栽培平菇的成功报道，但未见以杏鲍菇菌糠为主要原料，用猪粪沼液拌料栽培平菇的详细数据。为此，本试验从食用菌生产企业需要出发，用沼液和菌糠拌料平菇，旨在为沼液和菌糠的资源化利用提供参考。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

平菇菌株编号1618，引自江苏省高邮市科学食用菌研究所。

1.2 试验材料

杏鲍菇菌糠购自河南邦友农业生态循环发展有限公司，只出过一茬菇，使用前用粉碎机粉碎。菌糠有机质65.8 g·kg-1，全氮3.46 g·kg-1，全磷1.31 g·kg-1，全钾2.42 g·kg-1，pH值为5.9。供试沼液取自中牟县官渡镇一大型养猪场沼气池，沼液中含全氮3.15 g·kg-1，全磷0.082 g·kg-1，全钾0.73 g·kg-1，pH值为7.8。玉米芯、麸皮等其他原料购自本地市场。

1.3 试验方法

1.3.1 菌种制备

将保存的母种用综合PDA培养基活化，26℃条件下培养，菌丝长满试管后接入杨树枝条培养基上培养。

1.3.2 栽培料配方

杏鲍菇菌糠50%，玉米芯35%，麸皮12%，石膏2%，过磷酸钙1%。

1.3.3 试验设计

试验设6个处理。处理1：20%沼液+80%清水拌料；处理2：40%沼液+60%清水拌料；处理3：60%沼液+40%清水拌料；处理4：80%沼液+20%清水拌料；处理5：100%沼液拌料；处理6：以清水拌料作为对照。按栽培料配方用拌料机将各种栽培原料和水、沼液搅拌均匀，料∶水为1∶1.3。每处理用干料150 kg。

1.3.4 平菇菌丝生长试验

将拌好的各处理栽培料装入25 mm×18 mm大试管中，每支试管装料60 g，料面保持相同的高度。高压125℃灭菌2 h，取出冷却至25℃以下，无菌条件下接入2 cm×2 cm大小一块母种，每个处理10支试管，3次重复。接种后5 d，试管上划线，7 d后再次划线，计算菌丝生长速度，同时观测菌丝颜色和长势。

1.3.5 平菇出菇栽培试验

将拌匀的各处理栽培料用装袋机装入22 cm×40 cm×0.04 cm聚乙烯折角塑料袋中，每袋装干料约1 kg，用尼龙绳扎活口，每个处理150袋。常压100℃条件下，灭菌12 h，取出冷却至25℃以下，在无菌条件下接入一根枝条菌种，然后迅速套上塑料环，用无菌纸封口。料袋随机排列，按常规管理方法发菌，菌丝长满料袋后，墙式堆积出菇管理，当子实体长七至八成熟时采收[8]。记录各处理第一茬菇采收时间、产量，观测子实体形态，计算生物学转化率，生物学转化率=鲜菇重量/原料干重×100%。

2 结果与分析

2.1 沼液拌料对平菇菌丝生长的影响

不同比例沼液拌料对平菇菌丝生长速度和菌丝长势的影响如表1所示。平菇在各处理栽培料上均能正常生长，其中用80%沼液拌料的处理4菌丝生长速度最快，达9.44 mm·d-1，且菌丝浓密、洁白、粗壮，长势优于对照；其他处理菌丝长势也优于对照，生长速度高于对照。用清水拌料的对照菌丝相对稀疏，颜色发暗，长势一般。说明猪粪沼液中营养物质可以被平菇菌丝吸收利用，提高菌丝的生长速度，增强菌丝长势。用100%沼液拌料的处理5菌丝生长速度有所降低的原因可能是猪粪沼液pH值较高。

表1 沼液拌料对平菇菌丝生长的影响

注:+++表示菌丝浓密健壮，++菌丝长势一般

2.2 沼液拌料对平菇出菇和产量的影响

从表2中看出，用不同比例沼液拌料均可提高平菇的产量，增产8.3%～27.6%。其中处理4产量最高，生物转化率达123.3%，且子实体菇型紧凑，子实体较大，柄短盖厚，菇质韧性强，性状好。用清水拌料的对照产量最低，生物转化率96.7%，且子实体韧性差，菇质疏松，性状较差，第三茬菇柄长，盖小盖薄，出现早衰现象。说明用沼液拌料增加了栽培料的营养成分，不仅可以提高平菇产量，而且可以改善平菇商品性状。随着栽培料中沼液添加量的增加，平菇第一茬菇采收时间呈延长的趋势，其原因是用沼液拌料增加了栽培料中氮素营养，降低了碳氮比，导致菌丝徒长，抑制平菇子实体的发生和生长，推迟出菇[8]。

表2 沼液对平菇出菇和产量的影响

3 小结与讨论

试验结果表明，在平菇栽培料中添加50%杏鲍菇菌糠，用猪粪沼液拌料增加了平菇栽培料中的营养，可明显提高平菇菌丝生长速度，增强菌丝长势，提高生物转化率。综合菌丝生长速度、长势和生物转化率，用猪粪沼液拌料栽培平菇适宜浓度为80%。

随着食用菌生产规模的不断扩大，生产食用菌的棉籽壳、玉米芯、木屑、麸皮等主要原料价格逐年上涨，而工厂化生产杏鲍菇为提高菇房利用率，往往只采收一茬菇，菌糠中营养物质含量还很高，并且工厂化生产杏鲍菇的原料来源和生产配方相对稳定，菌糠的营养成分变化较小，是良好的食用菌栽培原料。利用菌糠再次栽培食用菌，既丰富了食用菌原料来源，降低生产成本，同时也改善了食用菌工厂环境，提高了食用菌企业的经济效益，有利于食用菌产业健康发展。

试验以杏鲍菇菌糠为主要原料熟料栽培平菇，研究了培养料中猪粪沼液最佳拌料浓度，但不同来源沼液的养分含量和理化性质差异较大[9]，用沼液拌料栽培食用菌时还应根据沼液来源和发酵时间，注意适当调节沼液的拌料浓度，以取得最佳的使用效果。

[1] 范文丽,李天来,代 洋,等.杏鲍菇、香菇、金针菇、蛹虫草、滑菇、平菇菌糠营养分析评价[J].沈阳农业大学学报，2013(05):673-677.

[2] 程 翊,曾 辉,卢政辉,等.杏鲍菇菌渣循环利用技术研究[J].中国食用菌,2011(05):19-21.

[3] 沈其林,单胜道,周健驹,等.猪粪发酵沼液成分测定与分析[J].中国沼气,2014(3):83-86.

[4] 刘天翔,陈世昌,高玉千,等.刺芹侧耳菌糠及其提取液对糙皮侧耳生长的影响[J].食用菌学报,2012(01):47-50.

[5] 李 超,李宏亮.工厂化生产杏鲍菇菌糠栽培平菇配方研究[J].广东农业科学,2013(02):24-25.

[6] 张双定.金针菇废料添加沼液栽培平菇试验[J].中国沼气,2012(2):46.

[7] 陈世昌,徐明辉.沼液对平菇菌丝生长及子实体产量的影响[J].中国食用菌,2010(4):12-13.

[8] 常明昌.食用菌栽培(第二版)[M].北京:中国农业出版社,2010:24.

2015-03-15

项目来源： 河南省科技成果转化项目(142201610018)；河南省重点科技攻关计划项目(132102110075)

梁明勤(1975-)，男，河南南阳人，讲师，主要从事农业生物技术教学、科研工作，E-mail:liangmq2011@sina.cn 通信作者： 陈世昌，E-mail:hncsc@163.com

S216.4

B

1000-1166(2016)01-0081-03