五指山蜂蜜蜂胶微量元素测定及展望

王湘君，陈 文,黄叶萍，王佳伟，陈 慧

(海南热带海洋学院 a.热带生态与环境保护学院;b.两栖爬行动物研究省级重点实验室;c.食品学院, 海南 三亚 572022)



五指山蜂蜜蜂胶微量元素测定及展望

王湘君a,b，陈 文c,黄叶萍a，王佳伟c，陈 慧c

(海南热带海洋学院 a.热带生态与环境保护学院;b.两栖爬行动物研究省级重点实验室;c.食品学院, 海南 三亚 572022)

通过对五指山蜂产品中蜂蜜蜂胶,用ICP-AES法和原子荧光法进行了微量元素的检测,并与其它地区相关方面的数据进行比对,对五指山蜂产品的优劣从微量元素方面作出分析.结果显示,五指山蜂蜜产品微量元素优势明显,蜂胶微量元素含量方面优势不显著,但其中对人体有害元素含量极少,综合品质十分优越.

五指山;蜂蜜;蜂胶;微量元素

0 引言

蜂蜜的科学定义是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酝酿的蜜.植物的花蜜、花粉或汁液等物质与蜜蜂的唾液与蜜蜡混合,用作修缮蜂巢的混合物就是蜂胶.当天气不佳,无法觅食时可作为蜜蜂的备用粮食.

蜂蜜中含有丰富的微量元素[1],虽然不同种类的蜂蜜所含有的微量元素种类和数量有所差异,但总体来讲,蜂蜜是补充人体微量元素不可多得的好食品.微量元素在蜂胶中含量比例虽然不大,但其中含有钙、铁、铜、锰、铬、锶、锂等30多种人体必须的微量元素[2].与寿命长度有密切关系的硒、锰、钴、钼四类元素,在蜂胶中也都可以找到.

国内关于蜂蜜、蜂胶中微量元素测定的文献很多[3-4,5],例如:庞海岩定了蜂胶及蜂胶制品中的12种元素[6],杨理检测蜂胶中Cu、Fe、Zn、Mn、Na、K、Ca、Mg、P等九种元素的含量等[7].但是关于海南五指山蜂产品中元素的研究的文献极少,陈文采用微波消解-ICP-ACE法测定蜂胶中营养元素[8].

作者通过对五指山蜂产品中的蜂蜜蜂胶,用ICP-AEC法和原子荧光法进行了微量元素方面的检测,并参照其它地区相关方面的数据进行比对,对五指山蜂产品的优劣从微量元素方面作出判断分析.

1 材料与方法

1.1实验材料

从五指山到保亭公路路段两旁的蜂农手中购买的蜂蜜、蜂胶.

1.2实验试剂

高氯酸G.R、盐酸G.R、硝酸G.R、双氧水(AR广州化学试剂厂)、抗坏血酸、硫脲.

Mo、Co、Be、B、Ba、V、Cu、Zn、Pb、Cd、Fe、Mn、Cr、Ni等元素标准溶液(SP 中国计量科学研究院).

1.3实验仪器

MARS微波消解仪(美国CEM公司)、电感耦合等离子发射光谱 OPTIMA 2100DV(美国PE公司)、样品全自动消解仪及前处理系统 DEENA M(美国Thomas Cain公司)、AB104-S万分位天平(瑞士Mcttler Toledo公司)微波消解荧光光度计、可控温电热板.

1.4实验方法

Mo、Co、Be、B、Ba、V、Cu、Zn、Pb、Cd、Fe、Mn、Cr、Ni等元素用微波消解ICP-AES法测定[9].As、Hg、Se等元素用微波消解荧光光度计测定.

1.5实验仪器参数

1.5.1 ICP-AEC法仪器参数

射频功率(瓦):1300 蠕动泵流量(mL/min):1.50

等离子体流量(L/min):15 辅助气流量(L/min):0.2

雾化气流量(L/min):0.8

1.5.2 原子荧光法仪器参数

光电倍增管负高压(V):270 原子化器高度(mm):8

灯电流(mA):Hg30 As60 Se80 载气流量(mL/min):400

屏蔽气流量(mL/min):800

1.6实验测量条件

1.6.1 ICP-AEC测量条件

初始吹扫时间(s):40 光源稳定延迟(s):15

读数延迟时间(s):30 等离子体观测:轴向

读数方式:PeakArea

1.6.2 原子荧光法测量条件

读数时间(s):7 延迟时间(s):2

进样体积 (mL):1.0 测量方式:std.curve

读数方式:Peak.Area

2 结果与分析

2.1五指山蜂蜜蜂胶检测结果

表1 五指山蜂蜜蜂胶微量元素测定结果

蜂蜜中的微量元素种类少且含量低,蜂胶中含量和种类都相对丰富很多.蜂蜜中Cu、Ba含量较高,Cr含量最低.蜂胶中Fe元素含量水平非常突出,达到1200 mg/Kg,这与其它地区蜂胶元素测定结果相一致.

图1 蜂蜜蜂胶微量元素相关性分析

由图1可知,即使同一蜂巢所产,蜂蜜与蜂胶中的微量元素相差极大,相关性很低.

2.2五指山蜂蜜与其他地区的对比

表2 五指山蜂蜜与其他地区蜂蜜部分微量元素对比 (mg/Kg)

由于变量实验对变量的要求控制,只得到两个地区的同类相同元素的测量结果进行比对.从表中数据可以看出,五指山蜂蜜的这几类微量元素的含量比其他两个地区高出许多.

根据数据的分析比对,在相同的几类微量元素含量中,五指山蜂蜜的几类微量元素含量比其他地区都有明显的含量优势.尤其是Mn元素含量远高于另外两个地区且最接近人体内此类元素的含量.

Cu元素:五指山蜂蜜Cu元素高出河北、东北此类元素含量的5倍左右.

Fe元素:河北蜂蜜的Fe元素含量与五指山比较接近,东北蜂蜜Fe元素含量低于河北与五指山1/3左右.

Mn元素:五指山蜂蜜Mn元素含量与东北蜂蜜Mn元素含量差别最大,达167倍之多.也高出河北蜂蜜Mn元素100倍以上.

Mn元素是人体内必需的微量元素,对人体健康起着重要的作用.锰在人体内起的作用主要集中表现在脑的正常功能、肌体的造血功能、骨骼生长发育、细胞中细粒体的完整、糖代谢和脂肪代谢等方面[10].五指山此类微量元素的含量高达2.01 mg/Kg,优势突出.

2.3五指山蜂蜜与其他地区的对比

表3 五指山蜂胶与不同地区蜂胶部分微量元素对比(mg/Kg)

续表3

图2 各地区Fe元素含量对比

图3 各地区Zn元素含量对比

图4 各地区Mn元素含量对比

图5 各地区Pb元素含量对比

图6 各地区Mn元素含量对比

图7 各地区Pb元素含量对比

图8 各地区Mn元素含量对比

图9 各地区Pb元素含量对比

Fe元素含量:湖南地区的蜂胶含量最多,湖南、湖北、河南、广东、云南、四川、安徽、新疆,宁夏、甘肃等10个地区蜂胶的Fe元素含量高于五指山地区,其余地区低于五指山地区;五指山蜂胶Fe元素含量略高于平均值.

Zn元素含量:有17个地区高于五指山,只有湖北、山西、河北、吉林等几个地区低于五指山地区;五指山地区蜂胶Zn含量远低于平均水平;山东、新疆的Zn含量优势明显.

Mn元素含量:有16个地区高于五指山,5个地区低于五指山;五指山含量水平与平均水平差距也比较大,属于含量很低的区域;新疆蜂胶的Mn元素含量最突出.

Pb元素含量:有16个地区高于五指山,与平均水平差距很大; 16个地区含量低于20;广东、宁夏、新疆、内蒙古等地含量优势明显.

Cd元素含量:江苏地区含量为0.24 mg/Kg,低于五指山接近外,其余地区都高于五指山;五指山Cd含量水平远低于平均水平.

Cu元素含量:9个地区不含有Cu元素; 3个地区与五指山含量接; 11个地区高于五指山水平;湖南地区Cu元素含量优势明显.

Cr元素含量:有8个地区不含有Cr元素;含Cr元素的地区中,五指山含量最低;11个地区高于五指山水平.

Ni元素含量:含有此类元素的蜂胶产地中,4个高于五指山,7个低于五指山地区;10个地区不含有此类元素;五指山地区的蜂蜜Ni元素含量接近平均值.

As元素含量:只有五指山地区含有极少量的As元素,含量为0.26 mg/Kg.

图10 各地区蜂胶微量元素总含量对比

由图10可知,各地微量元素中,Fe的比例非常大,均在70%以上,其次是Zn和Mn.可见,蜂胶积累Fe、Zn、Mn的能力远大于蜂蜜.海南五指山蜂胶中的微量元素总含量(1284.52 mg/kg)在全国已有数据中处于中等水平,与江西、贵州、山东、内蒙古等地含量相当;但其Fe元素的明显比例大于其它地区,达到93.42%,其次是湖北(93.22%)和湖南(92.15%)地区.

分析各地蜂胶中,除Fe、Zn、Mn外,痕量元素的比例,可得到图11.

图11 各地区蜂胶痕量元素比例对比

由图11可知,在蜂胶中,总体而言,各痕量元素中Pb的比例相对最大,其次是Cr.对于河南、青海、湖北、江西等地而言,Cr和比例大于Pb.海南五指山蜂胶中的Pb为48.61%,含量与安徽、湖南等地相当;Cr的比例为20.58%,与黑龙江相当.另外,五指山蜂胶中检测出痕量As元素,而全国其它地区尚未见此报道.

3 讨论与结论

3.1 五指山蜂蜜的优势

五指山丰富的生物种类多样性,为蜜蜂提供了丰富的蜜源植物;而且属于热带植被类型最多的山区,一年四季蜜源植物不断.因此,五指山原生态蜂蜜为以荔枝和龙眼为代表的杂花蜜,微量元素较为丰富,且产量与品质受季节影响不大.

五指山被冠以“纯天然氧吧”的名誉[10],空气洁净无粉尘,含有丰富的氧离子和自由基,负氧离子达到每立方厘米8000个之多.这些纯天然的资源为五指山蜂蜜的品质提供了可靠的保障.

3.2五指山蜂胶的优势

从微量元素测量比对的结果来看,五指山蜂胶在微量元素方面较其他地区没有任何优势,但是从少数对人体不利的有毒有害元素含量[11],如Pb、Cd等,五指山蜂胶有害微量元素的含量相对比较低.根据吴顺模对于一个污染指征与蜂产品元素含量关系的研究[12],这可能与五指山无污染的自然环境有关系.所以,五指山无污染环境所造就的有害微量元素含量的极低的结果,就是五指山蜂胶较其他地区的市场竞争优势.

3.3五指山蜂产业发展的发展思路

蜂产品作为保健食品类的一种产品,在食品安全屡屡曝光而且保健意识又得到越来越多人认可的大环境下,从蜂蜜品质的高低这一个方面进行宣传推广销售,每个蜂企业都可以做到,消费者对于品质高低的真实性和敏感度已经大不如前.因此,作者建议五指山蜂产品发展可以从以下几点改进:

1)让产品与自己独特的位置优势,无污染的自然环境捆绑在一起,进行打包销售.

2)但是蜜源、胶源地的环境是很难被隐藏和改变的.在进行蜂蜜蜂胶品质宣传的同时,对于五指山蜜源、胶源地的宣传也应该给予相同的重视.

3)从“杂花蜜”的角度进行宣传,突出生物多样性优势和“原生态”优势.

4)由于蜂胶中重金属比例明显高于蜂蜜,直接食用存在一定毒性,建议先进行生化脱毒,再进一步加工成保健品、药品或其它蜂产品制品.尤其对于其中的As元素处理,必须给予重视.

[1]姚蕾,王晓平.关注保健食品中的微量元素[J].食品研究与开发,2014,35(5):124-127.

[2]刘进祖.健康长寿因子蜂产品消费600问[M].北京:中国传媒大学出版社,2012.

[3]戴骐,林晓娜.端视ICP-AECC测定蜂产品中重金属有害元素残留[J].食品研究与开发,2007,28(11):130-132.

[4]俎志平.微波消解-石墨炉原子吸收法测定蜂胶中重金属铬[J].河南预防医学杂志,2013,24(2):109-110.

[5]赵卫星,姜红波,温普红.原子吸收分光光度法测定野生蜂蜜中微量金属元素含量[J].河化学与生物工程,2011,28(2):86-88.

[6]庞海岩,刘晨湘,朱茜,等.ICP-AES测定蜂胶中12种元素[J].广东微量元素科学,2002,9(4):44-46.

[7]杨理,闫清华,邓月娥,等.微波消解ICP-AES检测蜂胶中常微量元素[J].广州化工,2009,37(2):162-163,166.

[8]陈文,王湘君,赵阳,等.微波消解-ICP-AES法测定蜂胶中营养元素[J].食品工业科技,2013,34(20):56-59.

[9]陈兰珍,芮玉奎,赵静,等.应用 ICP-MS 测定不同种类蜂蜜中的微量元素和重金属[J].光谱学与光谱分析,2008,28(6):1403-1405.

[10]邢佳. 浅议“华夏养生之都”—五指山市旅游城市品牌建设对策研究[J].商,2014(5):110-104.

[11]王顺年,李晋.微量元素与保健[M].济南:山东大学出版社,2009.

[12]吴顺模.蜂蜜的元素分析——一种污染的指征[J].国外医学参考资料(卫生学册),1976,3(3):187.

(编校：李由明)

The Determination of Microelements of Honey and Propolis from Wuzhishan Mountain and its Prospect

WANG Xiang-juna,b, CHEN Wenc, HUANG Ye-pinga, WANG Jia-weic, CHEN Huic

(a. School of Tropical Eco-environment Protection, b. Provincial Key Laboratory of Amphibious and Reptile Research, c. School of Food Science and Technology, Hainan Tropical Ocean University, Sanya Hainan 572022, China)

In order to analys ze the quality of bee products from Wuzhishan mountain determination of microelements of honey and propolis from this mountain by ICP-AES and AFS, and comparing with the datas from other regions, the results shows that the advantages have been found in honey, but not in propolis, but harmful elements content is very few in propolis, so the quality of this bee products is superior.

Wuzhishan mountain; honey; propolis; microelements

2016-02-23

琼州学院校级青年教师科研基金项目(QZQN201444,2014-12-10)；动物学海南省普通高等学校省级重点(扶持)学科资助(2015-02-01,HNZ201502)

王湘君(1982-),女,重庆巴南人,海南热带海洋学院热带生态环境保护学院副教授,南京师范大学生命科学学院2015级生态学专业博士研究生,主要研究方向为动物学和生态学.

陈文(1980-),男,海南东方人,海南热带海洋学院食品学院副教授,硕士,主要研究方向为化学.

S896

A

1008-6722(2016) 05-0101-07

10.13307/j.issn.1008-6722.2016.05.20