天然草原牧草青贮饲料评级体系进展研究

冯骁骋，曾 洁，李伟军，高 静，王志军

(1.国家开发银行内蒙古分行，内蒙古呼和浩特市 010098：2.内蒙古农业大学生态环境学院，内蒙古呼和浩特 010019；3.乌拉特前旗草原工作站，内蒙古乌拉特前旗 014400；4.内蒙古农业大学动物科学学院，内蒙古呼和浩特 010019；5.内蒙古自治区草原勘察规划院，内蒙古呼和浩特 010051)



天然草原牧草青贮饲料评级体系进展研究

冯骁骋1，曾 洁2，李伟军3，高 静4，王志军*5

(1.国家开发银行内蒙古分行，内蒙古呼和浩特市 010098：2.内蒙古农业大学生态环境学院，内蒙古呼和浩特 010019；3.乌拉特前旗草原工作站，内蒙古乌拉特前旗 014400；4.内蒙古农业大学动物科学学院，内蒙古呼和浩特 010019；5.内蒙古自治区草原勘察规划院，内蒙古呼和浩特 010051)

青贮品质评级的规范与发展有助于准确反映青贮饲料的好坏，是饲草料品质提高和畜牧业发展的关键措施之一。通过对德国农业协会(DLG)评分法等五种评价方式研究比较，筛选出适用于天然牧草青贮饲料评级标准的方法为德国农业协会(DLG)评分法和我国农业部青贮饲料质量评定标准(试行)相结合的评价体系。

天然牧草；青贮；评价体系

天然牧草青贮饲料不仅可以有效地保存牧草的营养成分、提高牧草的消化率，还可以保障牲畜青绿饲料全年均衡供应。近些年，天然牧草青贮饲料在牧区畜牧业生产方面得到了广泛的推广和应用，特别是在反刍动物日粮方面成为不可缺少的青贮饲料。

虽然天然牧草青贮饲料生产技术在我区发展迅速，但是天然牧草青贮饲料一直未建立规范的评价体系，牧草青贮品质评级的规范与发展有助于准确反映青贮饲料的好坏，是饲草料品质提高和畜牧业发展的关键措施之一。青贮饲料品质等级好坏，主要从感官评定和实验室测定进行划分。感官评定是通过对青贮饲料的气味、结构和色泽等指标进行观测，判断青贮饲料的优劣；实验室测定的指标有pH值、营养成分、氨态氮和有机酸(乳酸、乙酸、丙酸、丁酸)等，据此判断出青贮饲料的发酵品质。

现在常用的青贮饲料品质鉴定方法有：德国农业协会(DLG)评分法，费氏(Flieg)评分法，V-Score评分法，我国农业部于1996年发布了青贮饲料质量评定标准(试行)以及Kaiser在2005年提出了新的青贮发酵品质标准。通过对以上五种青贮品质鉴定方法分析比较，以其为建立天然牧草青贮饲料评级体系奠定基础。

1 德国农业协会(DLG)评分法

德国农业协会(DLG，Deutche Landwirtschafts Gesellschaft)评分法根据气味、结构、色泽3项进行评分，然后按得分分为优、可、中、下等进行感官评分。该法受评分者主观因素影响较大，但快速实用，如下表所示〔2〕。

表1 青贮饲料感官评定标准(DLG)

2 费氏评分法

费氏评分法是由德国科学家Flieg在1938年提出的青贮饲料评分法，Zummer于1966年又进一步对费氏评分法进行了修改，现被世界各地所采用，评分标准是0-20分为失败；21-40分为差；41-60分为合格；61-81分为好；81-100分为很好〔3〕。

表2 费氏青贮评分法

3 V-Score评分法

2001年，日本粗饲料评定中的V-Score评分体系是以氨态氮和乙酸、丙酸、丁酸等挥发性脂肪酸(VFA)为评定指标进行青贮品质评价的，由于丁酸菌分解氨基酸后产生氨态氮，依其含量可以判断青贮发酵的品质。满分为100分，各指标不同含量分配的分数不同(见表3)。根据这个评分，将青贮饲料品质分为良好(80分以上)、尚可(60～80分)、不良(60分以下)3个级别。该评定体系中没有将青贮料乳酸含量作为评定标准〔4，5〕。

表3 V-Score分数分配计算式

4 中国青贮饲料质量评定标准

我国农业部于1996年发布了青贮饲料质量评定标准(试行)，这是我国首次发布的青贮饲料评定体系，该体系以青贮饲料的乳酸、乙酸、丁酸含量以及氨态氮占总氮的比值为测定指标，不同的有机酸含量和氨态氮含量对应着相应的分数。规定有机酸分数和氨态氮分数各占50%，所以将有机酸所得分数除以2，再与氨态氮分数相加，即可得最终得分，具体评分标准和质量分级见表9〔6〕。

表4 青贮饲料质量评定标准

表5 青贮饲料综合评分等级标准

注:(1)各种有机酸占总酸的比例按毫克当量计算。(2)鲜样中的有机酸百分含量与毫当量换算关系如下:乳酸(mg当量)=乳酸(%)×11.105;乙酸(mg当量)=乙酸(%)×16.658;丁酸(mg当量)=丁酸(%)×11.356。

5 新的牧草青贮发酵品质评定体系

Kaiser在2005年提出了新的青贮发酵品质标准，该评定标准是以丁酸和乙酸的含量作为评价指标，Kaiser研究表明，丁酸是由梭菌等微生物通过分解青贮饲料中可溶性糖而产生的，同时，伴随着能量的损失和蛋白质分解生成大量的氨态氮，降低青贮的品质，而乙酸可以反映青贮饲料的有氧稳定性和保存性能。所以，丁酸和乙酸的含量可以准确的评价青贮饲料的发酵品质。具体评分标准如下表所示，评价标准共分5个等级，该评定体系适合于包括青贮玉米在内的所有牧草青贮发酵品质的评定〔6-8〕。

表6 青贮饲料发酵品质评价体系

6 建议

内蒙古地区天然草地优势植被一般为禾本科植物和豆科植物，天然牧草青贮饲料评级体系的构建应该综合考虑牧草本身的特性。以往研究表明，青贮饲料中乳酸含量较多，可以有效抑制微生物活性，减少牧草在青贮过程中营养成分损耗，丁酸是梭菌等不良微生物将乳酸或原料中的糖分解而成，乙酸含量可以反了青贮料的有氧稳定性和保存能力，乳酸、乙酸、丁酸均可以准确评价青贮饲料的厌氧稳定阶段和发酵品质，是鉴定天然牧草青贮饲料的重要指标；制作青贮饲料的过程中，氨态氮的含量取决于牧草蛋白质降解的程度，粗蛋白含量直接决定了青贮饲料的饲用价值，因此氨态氮含量应该作为牧草青贮发酵品质好坏的鉴定标准之一。

综上所述，天然牧草青贮饲料较适用感官评定和实验室指标评定相结合的方式进行评价结合五种青贮饲料评价方式的特点综合考虑，天然牧草青贮饲料感官评定选用德国农业协会(DLG)评分法，实验室指标评定选用我国农业部于1996年发布了青贮饲料质量评定标准。

〔1〕蔡敦江，周兴民，朱廉，等.苜蓿添加剂青贮、半干青贮与麦秸混贮的研究〔J〕.草地学报，1997，5(2):123-127.

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〔3〕张佩华，饲料稻全株青贮及品质评定研究〔D〕.湖南农业大学，2008.

〔4〕刘建新，杨振海，叶均安.青贮饲料的合理调制与质量评定标准〔J〕.饲料工业，1999，20(4)：3-5.

〔5〕McDonald P.，A.R.Henderson..Determination of Water- Solube Carbohydrates In silage〔J〕. J. Sci. Food Agric.，1964，15:395-398.

〔6〕刘建新，杨振海，叶均安.青贮饲料的合理调制与质量评定标准(续)〔J〕.饲料工业，1999，20(4):3-5.

〔7〕郭旭生，丁武蓉，玉柱，青贮饲料发酵品质评定体系及其新进展〔J〕.中国草地学报，2008，30(4):100-106.

〔8〕Kaiser E， K WeiB. A new system for the evaluation of the fermentation quality of silages〔C〕 Park R S， M. D Stronge， eds. Proceedings of the international silage conference， a satellite workshop of the international grasslandcongress，July 2005， Bellast，Northern Ireland. 2005:275.

S516.5+3

A

2095—5952(2016)01—0048—05

2015-10-14

草原生态保护补助奖励机制实施区遥感监测与评价技术研究；

冯骁骋(1987-)，男，乌兰察布市察右后旗人，博士研究生，工程师，现从事金融行业、草产业方面研究。E-mail:119356232qq.com

王志军，助理研究员，研究方向为草产品加工与动物营养。E-mail:zhijunwang321@126.com