汤饮养生堂

张海媛

香茄玉米浓汤

[材料]番茄1个，玉米粒50克，洋菇30克，橘子两三瓣，青豆罐头1罐。

[调料]素高汤、鲜奶、水淀粉、盐、味精、白胡椒粉各适量。

[做法]1.番茄洗净去蒂，切成小丁，玉米粒洗净；橘子切碎。

2.取出罐头中的青豆（罐中汤汁去掉）加上素高汤，放入果汁机中打成泥浆后加入鲜奶、盐、味精、白胡椒粉及水淀粉拌匀。

3.将青豆泥和处理好的所有材料一起煮滚，改小火续煮3分钟即可。食前可加入奶油提味。

养生专题：番茄中的番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸免遭破坏，从而有效抑制癌变。医学专家表示，番茄除了能预防前列腺癌，还能减少胰腺癌、喉癌、直肠癌、肺癌、口腔癌等的发病率。

鸡丝银鱼汤

[材料]大银鱼250克，鸡胸肉150克，青菜心3棵。

[调料]高汤、盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片、料酒各适量。

[做法]1.银鱼去头尾，剔除肠子，取鱼肉洗净，用少许盐、料酒、葱段、姜片略腌备用。

2.将菜心切成两半后氽烫，鸡胸肉切成粗丝备用；大碗内放入氽过的菜心、高汤和胡椒粉。

3.锅内放入清水，旺火烧开，将鸡肉、鱼肉分别氽烫过放入装有菜心的碗内。

4.高汤用大火烧沸，加盐、味精、料酒调味，将汤缓缓倒入大碗内即可。

养生专题：银鱼属珍贵食用鱼，康熙年间被列入皇家贡品行列。银鱼肉味甘，无毒，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等，是结肠癌患者的最佳食疗食品，除此之外，银鱼还具有益脾、润肺、补肾、增阳的功效，是上等的滋补产品。

豆花银耳汤

[材料]豆花1碗，鲜平菇100克，银耳50克。

[调料]盐、味精、酱油、香油各适量。

[做法]1.把平菇洗净，撕开，放在碗中备用。

2.银耳用清水泡一下，泡发后去根，撕成小朵放在盘中备用。

3.锅中放入平菇、银耳加水适量，中火烧开后，倒入豆花再改用小火煮至平菇熟烂。

4.最后加入适量的盐、味精、酱油调匀，在上面淋上香油即可。

养生专题：银耳不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能加强肿瘤患者在接受化疗时的承受力，癌症患者经常食用银耳能减少痛苦，提高抗病能力；近代医学认为，平菇中富含一种抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，具有免疫特性，豆腐中所含的植物雌激素能有效预防乳腺癌、前列腺癌，将这三者结合煲汤，可谓相得益彰。