高血脂的“克星”

家医

花生具有预防老化和保护心血管的作用。在烹调料理上，营养师认为水煮方式最能避免营养流失，因为水煮花生能过滤可能含有的黄曲霉素，也能使营养流失降至最低。而在与其他食材的搭配上，营养师推荐地瓜，因地瓜富含纤维，不但能刺激肠胃蠕动，缩短有毒物质在肠道里停留的时间，达到促进排便、排毒和预防肠癌的功效，地瓜所含的亚麻油酸和黏液蛋白，更有降低胆固醇和预防动脉硬化的作用。因此，花生搭配地瓜，保健效果更加倍。推荐一款花生地瓜汤（4人份）：

材料：地瓜150克、花生仁50克、老姜片少许、黑糖少许。

作法：1.地瓜洗净后去皮切块；花生仁洗净，泡水6小时，备用。

2.汤锅加入花生仁、老姜片和水，以大火煮滚后，再以小火焖煮3小时。

3.加入地瓜块煮10分钟，地瓜软透后，再加入黑糖调味即可。

作用：地瓜的纤维质可降低血脂浓度。花生能降血压、血脂，还能促进血小板增生，预防出血性疾病。