现挤生奶喝不喝

◎ 云无心

现挤生奶喝不喝

◎ 云无心

近日，有媒体报道甘肃张掖市区有一位农民现场拉了两头奶牛现挤现卖牛奶，引得市民围观排队购买。据出售者介绍，由于生意火爆，近期每天要轮流拉四头奶牛过来现挤现卖，好多人都是开车慕名前来购买，牛奶经常供不应求。

喝生奶是否对健康有好处？美国FDA（食品药品监督管理局）的官网对这个问题的回答简单而粗暴——“没有！”FDA查阅过各种科学文献，没有发现任何对健康有好处的资料。喝生奶真的更安全吗？

根据美国疾控中心的数据，1987～2010年间，记录在案的因喝生奶或者吃生奶制品导致的食品安全事故有133起，这其中有2659人生病，269人需要住院，3人死亡，还有6起死胎和2起流产事故。FDA说，不是所有的事故都会被报告记录，实际事故会比记录的要更多。

如果把生奶买回家煮沸再喝呢？这可以杀死致病细菌，能提高安全性，不过并不保险。在企业化的牛奶生产中，挤奶到灭菌的过程中，要采用冷链储运或者其他的抑菌措施。对于没经过这些处理的生奶而言，如果奶牛完全健康，问题还不大；如果奶牛是染了致病细菌的，那么在从挤奶到加热的这段过程中，细菌产生了毒素，那加热可能没法消灭它们。

直接接触奶牛还会有感染布鲁氏病的风险。因“万头牧场模式”而声名鹊起的某牧业就被有关部门查出了37头奶牛感染布鲁氏杆菌的情况，而该牧场每年都有员工被查出感染了布鲁氏菌病。

该病的发病率跟动物养殖的卫生条件关系比较大，在卫生监控比较差的养殖场所，布鲁氏病的发病率比较高。个体奶农未必会对奶牛进行定期检疫，是否染病无从知晓。因此，把奶牛拉到市区，则对周围的人群造成安全风险。

（田文英 摘自《大河健康报》）