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茶荟

2016-11-25孙凝异

中华手工 2016年10期
关键词:景迈山制茶普洱茶

孙凝异

有生活的体验者,则必定有生活方式的引领者。云南普洱市的景迈山,柏联酒店,便开辟了世界上第一座茶庄园。在这个远离尘嚣的地方,通过茶,吸引一群热爱自然、热爱中国茶文化的人。他们在这里停留下来,体验采茶制茶的乐趣,体会当地茶农简单快乐的农耕生活。

茶的一切

柏联集团在全国有四处酒店,景迈山的酒店,是茶味最浓的一处,位于云南普洱市。这里是现存最完整、面积最大的古老普洱茶核心产区,有1 300多年茶叶种植史。10年前,柏联创始人刘湘云女士被这万亩古茶园和雨林吸引,于是借鉴法国葡萄酒庄园的模式,建了中国第一个普洱茶庄园,希望这片古老之地,在承担茶叶种植、生产加工的基础上,能成为文化旅游度假的理想之地。

茶,自然是景迈柏联的一道风景。

古人有“茶器晚犹设,歌壶醒不敲”之说。茶器是茶文化中不可分割的一部分。壶、杯、碗、盏、碟、盘、匙……种类繁多,收纳在四壁,仿佛一家器皿博物馆。这里以茶为媒介,以茶会友,茶道、茶席、花道、香道,丝竹于耳,茶香渺渺,尽显中国茶文化之美。酒店还创造性地创作了少数民族茶道、茶禅一味茶道和中国青花国粹茶道艺术表演。用隆重的仪式感讲述成就一杯好茶的点点滴滴,在这里被称作茶荟,是景迈柏联的一种生活方式。

而酒店最具特色的,便是以茶入食,制作各式美味茶餐,比如螃蟹脚炖老鸡。这是一道地道的景迈山养生美食菜品,在古茶树上寄生的菌类螃蟹脚和在茶园中觅食生长的老鸡,经过慢火炖煮,美味无穷。

因为景迈山四季如春,植被丰富,仿佛就是景迈柏联的天然有机食材库。厨师们将当地的美食与普洱茶结合,以西式化摆盘呈现,把“吃茶”也演变成一种新时尚。

传统的节日 酒店的生活

每年四月采春茶的季节,也是景迈山祭茶祖的日子。这个已延续了上千年的祭祀活动,是布朗族人民向大自然感恩,向祖先膜拜的盛大节日。一大早,全寨男女老少敲锣打鼓,带着祭品到古茶园拜祭、问卦。全村男女老少席地静坐古茶树下,静听祭师诵祭词。阳光穿过斑驳的古茶树散落在地上,听着祭司悠长而拖曳的声调,仿佛和天地万物通灵。

祭过茶祖后,便是吃百家宴。在茶山寨,叼着烟斗的老太太幸福地在竹楼下晒太阳,阳台上家家户户晒着春茶,空气中弥漫着炒茶的香味,仿佛带你回到农耕时代,祥和而宁静。而这一切,却难以想象竟与一家高端酒店有关。

景迈柏联有茶文化定制之旅,3天2晚或4天3晚。茶园、制茶坊、茶仓、茶道、茶山寨、茶佛寺、茶SPA、茶美食和少数民族风情体验。即使在酒店,也可以体验采茶制茶的乐趣。柏联普洱茶庄园的制茶坊就建在茶林里,客人可以采摘新鲜的茶叶,自己制作茶叶饼,体验简单的制茶过程。

当然,人们也可以定制“自己的茶”,从茶料、包装、生产工艺都可以选择个性化定制,称之为“生命的收藏”。在景迈柏联,原生态的茶山文化与现代的生活方式几乎能无缝对接。夜晚,坐在酒店的阳台上,抬头,是密密麻麻的繁星。偶尔,还有悠扬的芦笙响起。

都说人生是一场旅行,而景迈柏联,则提供了多种可能的旅行方式,带有浓郁茶香和东方情调。

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