碗里的杂粮

安黎

曾几何时，杂粮是遭人厌弃的。人们端着粗瓷老碗，圪蹴着吃饭，而饭碗里，总是重复着那几样清汤寡水的单调食物：不是玉米粥，就是高粱面，抑或是荞面糊糊之类。豆类虽亦属杂粮，但因其产量过低，并不能轻易享用得到。吃一个白面馒头，或吃一碗白面面条，几近于奢侈。偶尔吃那么一回，便滋生出饱享口福的幻觉来。那种由一个馒头或一碗面条引发的幸福感，酿造并沉潜为记忆深处的一抹亮光，让人久久地深情回眸。

从龇牙咧嘴的吃相上，足以看出人们对杂粮的态度：不喜欢，很排斥，却又不得不硬着头皮吞咽。这等尴尬，犹似买卖的婚姻，缺乏爱情，却必须挽手步入洞房。当然，无爱的婚姻只是一个比喻，事实却是，不吃杂粮的后果，远比拒婚或逃婚要严重得多。拒婚或逃婚，至多沦落为鳏夫或寡妇，无生命之虞；但不吃杂粮，百分之百濒临饿死的危险。在食不果腹的严峻状况下，活着或者死去，是一道无比冷酷的选择题。面对退无可退的窘境，人们将求生的目光，自然而然地投向于杂粮——恰恰是遭人嫌弃的杂粮，在饥荒年代，扮演起了救世主的角色，使无数卑微的生命，免于坠入黑暗的地狱。

从这个角度看，杂粮对人功莫大焉。作为受益者，人本应投桃报李，对杂粮抱持一腔感恩的情怀，仿佛才符合天理人伦。然而，不幸的是，人天生就拥有忘恩负义的原始秉性。敲开了那扇门，转过身来，就将敲门砖随便丢弃；跨过了那条河，不敢说一定会将那座桥拆除，但遗忘它却已屡见不鲜。人性中的喜新厌旧，在食物的选择方面，表现得尤为明显。有肉不吃豆腐，有细粮不吃粗粮，有了山珍海味就将粗茶淡饭拒之于餐桌之外。

当然，日复一日的细粮大肉，餐复一餐的山珍海味，难免会有厌腻之时。出于调解口味之需，出于释放怀旧之要，有时候，拥有些许年岁的人，倒是会主动靠近杂粮的。但这种靠近，局限于浅尝辄止，止步于蜻蜓点水，并非源自真心喜欢，更非要反客为主。在物质丰裕的年代，餐桌上须臾不曾缺席的主角，逐渐被边缘化为可有可无的配角，亦不足为奇。

然而，医学告诉我们，吃杂粮好处多多，其对身体的滋补，甚至超过了细粮。杂粮之杂，恰是杂粮之长，而非杂粮之短。据测算，人体所需要的各种微量元素，数以百计，单靠细粮，绝然无法供给。而杂粮就不一样了，因其蕴含成分繁多，完全可以弥补细粮遗留的空白和缺漏。另外，杂粮又被称作粗粮，因其纤维较粗，还担当着清道夫的职责——它能将胃部和血管中的淤积物，予以疏松和稀释，以防板结和阻滞。

人迷恋着细粮，然而，单吃细粮，无疑会走向健康的反面。口味与口感，与身体的真正需求，并非亦步亦趋，有时会形成反比。也就是说，口感越好的食物，对其越是要保持足够的警惕，越是不能饮食过度。蛋糕很甜，却不可以多吃；可乐很爽，却不可以多喝；龙虾味美，却不可贪得无厌……人对爱情要专一，但对食品，却要三心二意，频频移情别恋。

世间万事万物皆一理。生理上的饮食越庞杂越好，而精神世界的“饮食”，又何尝不是如此？