我国栀子黄色素产业现状和发展趋势

熊 英

（佛山职业技术学院，广东 佛山 528137）

我国栀子黄色素产业现状和发展趋势

熊 英

（佛山职业技术学院，广东 佛山 528137）

本文来自于企业委托研究项目“栀子果的综合利用研究”，由企业提供10万元的研究经费。从我国栀子黄色素产业的现状、主要生产企业情况、企业生产规模的情况分析，并对产业化方向趋势等4个方面对我国栀子黄色素产业现状及发展进行了详细阐述和深入分析。

栀子黄色素；产业现状；产业发展方向

栀子黄色素（Gardenia Yellow Pigment）是从栀子果实中提取的一类天然黄色素，其主要成分是类胡萝卜类的α-藏花素（α-crocin）和藏花酸（crocetin）。

天然色素具有安全保健等功能，但在稳定性和亮度上要逊色于食用合成色素，这大大限制了许多天然色素在工业上的应用，但OD值较低的栀子黄色素基本上可以克服其天然色素的不足。栀子黄色素着色力强，能很好地模仿天然柠檬黄的色调，着色自然鲜艳。在加工应用、保存中比较稳定。尤其染着于蛋白质和淀粉时色调更加稳定。对金属离子的影响相当稳定，几乎不受铝、钙、镁、锰、铅、锡、锌等的影响，对铁、铜离子其色调有变黑倾向，对一般自来水无影响。极易溶于水，溶解性好，无异臭、无异味。酸、碱、光、热和糖等对栀子黄色素色调基本无影响。

1 国内栀子黄色素生产概况

2015 年我国栀子黄色素的产能约为2870吨，国内呈现供不应求的局面，产量约为1406吨，主要生产公司为南京泽朗医药科技有限公司、江西天顺生态农业有限公司、河南信阳欣程生物科技有限公司等。

2 国内栀子黄色素生产厂家及生产规模

2.1 国内主要厂家概述（见表1）

表1 国内生产厂家

2.2 国内主要生产厂家规模统计

国内栀子黄色素生产厂家及生产规模如表2所示。

表2 2015年国内栀子黄色素主要生产厂家及生产规模

3 国内栀子黄色素产量情况分析

2009 年-2015年栀子黄色素我国产量统计如表3所示。

表3 2009年-2015年栀子黄色素我国产量统计

4 国内栀子黄色素产量情况分析及预测

自2009年以来，随着栀子黄色素在食品行业、茶类饮料、制药、化妆品等领域应用的不断推广，栀子黄色素的产量和需求量稳定增长。2009年，我国栀子黄色素的产量达497.6吨，2010年为725.6吨，2011年为644.3吨，2012年为703.5吨，2013年为782.5吨，2014年为1088.5吨，2015年为1405.9吨，是2009年的2.83倍，平均年增长率为18.9%。

预计未来几年我国栀子黄色素产量增长速度将在10.5%以上，2016年我国产量将达到1553.5吨以上，2017年将达到1716.7吨以上，2018年将达到1896.9吨以上，2019年将达到2096.1吨以上，2020年将达到2316.2吨以上。

2009 年-2020年栀子黄色素我国产量走势如下图。

图1 2009年-2020年栀子黄色素我国产量走势

5 国内栀子黄色素需求量情况分析及预测

随着我国经济的发展，人们对生活品质的要求越来越高，“供给侧”改革对产业带来的变革日益凸显。栀子黄色素产品具有以下优点：

（1）着色力强。栀子黄色素耐还原性、耐微生物性好，对淀粉、蛋白质染着效果好。

（2）安全性好。1998年卫生部公布既是食品又是药品的品种名单，栀子为第一批。

（3）营养价值。栀子黄色素中的藏红花素和藏红花酸，是一种罕见的水溶性类胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，可以补充人体维生素的不足。

（4）保健作用。栀子黄有类似栀子的作用，具有清热祛火，凉血利胆，降低胆固醇的作用，有一定的保健功能。

未来5年我国市场对栀子黄色素的需求将大大增加，预测结果如图2所示。

图2 未来五年我国供需关系图预测

6 结语

今天，人们认识到合成色素因具有副作用大，且危害人类健康等缺点，目前，国内外政府均在逐步禁止使用，而对天然色素的推崇已形成主流。以栀子果为原料得到栀子黄色素，国际国内市场需求量较大，有着广阔的应用前景。

但目前我国栀子黄色素生产企业，还存在产品质量不稳定、杂质含量高、色价低、收率低、价格较贵、工艺过程较为复杂等缺点而限制了其在国内市场的占有率。我国科研工作者应在栀子黄色素的生产工艺条件优化、产品精制、功能特性研究等领域多做工作，把我国盛产栀子的资源优势升级为栀子黄色素大规模产业化生产优势，以满足人们对天然色素的追求。

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Tһe production status and development trend of gardenia yellow pigment in Cһina

Xiong Ying
（Fosһan vocational and tecһnical college，Fosһan 528137，Cһina）

Tһis article from tһe enterprise commissioned researcһ project "researcһ of compreһensive utilization of gardenia fruit"，by tһe enterprise to provide $100000 in researcһ funding. From tһe present situation of gardenia yellow pigment industry in Cһina，tһe main production enterprise，enterprise production scale，and tһe industrialization trend of gardenia yellow pigment industry in Cһina and so on four aspects һas carried on tһe detailed and tһorougһ analysis of present situation and development.

Gardenia yellow pigment； industry present situation； tһe industry development direction

2015年企业委托研究项目，项目编号：H201523；2013年度佛山职业技术学院校级科研项目，项目编号：KY2013Y12。

熊英（1971— ），女，江西南昌人，图书馆馆员，学士；研究方向：图书情报技术。