湖羊引种试验研究

朱银城+张云+唐蜜+陈志伟+余亚军+王德喜

摘要：将本地白山羊与湖羊进行对比试验。结果表明，湖羊的生产性能高于本地白山羊，湖羊肉较白山羊肉在肉色和大理石纹性状上表现占优，但消费者并未表现出对二者鲜肉风味的明显偏好，此为夷陵区引进湖羊提供了参考。

关键词：湖羊；本地白山羊；引种

中图分类号：S826.8+9 文献标识码：A 文章编号：1007-273X（2016）08-0009-02

湖羊是是我国一级保护地方畜禽品种，具有繁殖率高、风味好、耐粗饲、耐湿热和屠宰率高等优点，在福建、浙江、上海等地区养殖湖羊获得了较好的生产效益[1]。研究表明，湖羊生长周期较短，是适宜舍饲化规模养殖的优良肉用绵羊品种之一[2]。而本地白山羊因山羊板皮质地优而驰名中外，享誉世界，是我国著名的皮肉兼用型地方山羊品种之一[3]，且适宜“半舍饲+半放牧”的传统放羊模式，适宜粗方式饲养[4]。

夷陵区肉羊养殖条件具备，饲草资源丰富。夷陵区气候、土壤条件适宜，是南方少见的优良天然草场之一。据普查，全区可供放牧的草山草坡14.7万hm2，可利用面积12.6万hm2，其中千亩以上的连片草场142处，有适合养羊的牧草品种109种，理论载畜量111.5万只羊单位[5]，但夷陵区现实际载畜量仅为12.5万只羊单位，尚有99万只羊单位的巨大潜力有待开发利用。此外，夷陵区养羊历史悠久，技术力量雄厚，劳动力充足，开展湖羊引种试验条件齐备。并且，在国家“六五”、“七五”计划期间，夷陵区百里荒示范牧场作为南方种草养畜试验区之一，有引入罗姆尼绵羊饲养的成功经验[6]。

夷陵区围绕“稳猪禽，增牛羊”的畜牧业转型发展目标的过程中，为了弥补肉养规模化养殖短板，开展了湖羊引种试验与示范项目，力图通过推广“1235”和“151”标准化养殖模式并配套人工种草和青贮制作技术，利用夷陵区资源优势走一条适合当地农民发展的道路，为夷陵区肉羊产业结构调整提供新的依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验分两组，以宜昌本地保留的白山羊为对照组，由浙江某种羊场引进的湖羊为试验组，每组50只，公母各半。对试验羊进行为期10 d的预饲期和80 d的育肥期。饲养试验结束后，每个重复选2只6月龄的羊（公、母各1只），空腹24 h后进行屠宰[7]。屠宰后取背最长肌用于肉质的测定。

1.2 饲养管理

试验期内采取舍饲。精粗料每天分早、晚2次投喂，自由饮水。粗料以花生藤、黄豆秆、玉米青贮为主要来源，平均每头日投喂量从试验期初的1.2 kg逐渐增至试验期末的1.9 kg。精料补充料的组成见表1[7]，平均日投喂量从试验初期的0.3 kg/只，逐渐增至试验期末的1.0 kg/只。

1.3 测定性状与方法

1.3.1 生长性能测定 选取初生、3月龄、6月龄3个时期的不同品种公母羊等数测量羊的体重和体尺[5]。

1.3.2 繁殖性状测定 繁殖性能指标包括性成熟期和产羔率。

1.3.3 肉质性状评定 pH：宰后45～60 min用酸度计进行测定[7]；肉色：用五分制标准比色板测定[7]；失水率：取羊背最长肌肉样约1.5 g放置于多层滤纸中，用膨胀压缩仪施压35 kg，持续5 min后取出测压后重。计算公式为：失水率=（压前重—压后重）/压前重[7]；嫩度：先将肌肉样预处理，剪成1 cm宽、0.5 cm厚肉条（无筋膜、脂肪、肌膜），用C-LM型数显嫩度仪测出剪切力值（kgf）[7]；大理石纹：将被测试样在冰箱冷藏4 ℃条件下存放24 h，对照肌肉大理石纹评分标准，用目测法评定[7]；风味：选取湖羊、白山羊肉分为A、B两组，聘请厨师分别烹制成羊汤、涮羊肉及烤全羊三种菜品，然后请5位美食鉴赏者根据色泽（10分制）、香气（20分制）、味感（30分制）分别打分，然后去掉最高分和最低分再计算平均值。

1.4 数据分析

数据用SPSS 17.0统计软件进行分析，结果用平均值±标准差来表示。

2 结果与分析

2.1 生长性能测定结果

生长性能测定结果见表2，湖羊初生重为3.12 kg，本地白山羊初生重为1.71 kg，湖羊初生重比本地白山羊显著高出82.5%（P<0.01）。3月龄湖羊、本地白山羊体重分别为23.51、7.65 kg，3月龄湖羊体重比本地白山羊显著高出207.3%（P<0.01）。6月龄湖羊、本地白山羊体重分别为37.52、11.85 kg，6月龄湖羊体重比本地白山羊显著高出216.6%（P<0.01）。3月龄湖羊平均日增重为226.78 g，3月龄本地白山羊平均日增重为66.11 g，3月龄湖羊平均日增重较本地白山羊显著高出243%（P<0.01）。6月龄湖羊平均日增重为191.11 g，6月龄本地白山羊平均日增重为56.39 g，6月龄湖羊平均日增重较本地白山羊显著高出238.9%（P<0.01），且湖羊在3月龄阶段日增重显著高于6月龄的日增重。

2.2 活体体尺测定结果

活体体尺测定结果见表3。相同日龄下，湖羊体尺性状都明显高于本地白山羊。初生、3月龄、6月龄湖羊的体高分别为26.8、43.0、65.6 cm，比白山羊分别高出58.6%（P<0.01）、22.2%（P<0.01）、46.4%（P<0.01）。

2.3 繁殖性能

湖羊性成熟早，3～4月龄羔羊就有性行为表现，5～6月龄达性成熟，与本地白山羊相当，但初配年龄为8～10月龄，稍晚于宜昌白山羊（6～8月龄）。由表4可知，湖羊、白山羊平均初配体重分别为35.21、18.32 kg，湖羊较白山羊初配体重高92.2%（P<0.01）；湖羊与白山羊的产羔率分别为210%、190%。

2.4 肉质与风味

由表5可见，湖羊与本地白山羊肉质及风味虽未见明显差异，但在肉色和大理石纹评分上，湖羊肉得分均为4分，白山羊得分均为3分。因湖羊肌间脂肪含量较本地白山羊丰富，所以大理石纹表现的更明显。通过制成羊汤、涮羊肉及烤全羊后，白山羊较强的膻味有所改善。在风味品鉴方面，湖羊与白山羊是各有千秋。白山羊肉精道，湖羊肉偏软糯。白山羊在羊汤和涮羊肉上略占优势，而烤全羊因湖羊柔嫩多汁更受评委偏爱。

3 讨论

湖羊对引入地的自然环境、气候和饲养管理条件表现出较强的适应能力，较本地白山羊更适应标准化圈养模式。湖羊不仅初生重较白山羊高，且生长速度快、产肉性能也好，6月龄体重可达37.52 kg。因过6月龄后，生长速度放缓，建议适时出栏。

在繁殖性能方面，湖羊较白山羊初配体重高92.2%（P<0.01），且湖羊的产羔率（210%）略高于白山羊（190%）；断奶成活率湖羊为97.62%，略高于白山羊的94.74%。

在肉质风味方面，因湖羊膻味小，肌间脂肪丰富，肉色与大理石纹表现出色，烤湖羊肉可能更受广大消费者喜爱，而白山羊肉较适宜煲汤和烹饪涮羊肉。综上所述，因此，湖羊作为肉用品种适宜在夷陵区推广。为了进一步提高湖羊生产性能，建议利用湖羊通过和其他绵羊品种开展二元和三元杂交试验[7]，以期获得更好的生产表现，推动肉羊产业健康发展。

参考文献：

[1] 林鸽子，林观义，王支叶，等.湖羊引种试验报告[J].育种繁殖，2012，274：37-38.

[2] 林家传.福建省湖羊舍饲规模化养殖新工艺模式探讨[J].畜牧科技，2015（12）：59-60.

[3] 张 年，陈明新，索效军，等.宜昌白山羊种质特性及其利用[J].湖北农业科学，2012，48（11）：2790-2791.

[4] 李助南，唐登华.湖北宜昌白山羊主要生产性能的观测[J].养殖与饲料，2009（4）：1-3.

[5] 余亚军，刘 洋，赵 波.夷陵区牧草业的发展现状与对策[J].牧草与饲料，2009（11）：36-38.

[6] 沈 杰，何国声，陈永军，等.湖北省宜昌县百里荒示范牧场羊寄生虫调查[J].湖北畜牧兽医，1991（2）：24-25.

[7] 林昌俊.杜湖杂交F1代羊与湖羊生产性能和肉质的比较研究[D].南京：南京农业大学，2014.