探析屏风在餐饮空间设计中的应用

齐伟民 魏明月

摘 要：屏风作为中国传统室内陈设的重要元素，凝聚了几千年的传统文化。因具有使用功能和审美功能，所以被广泛地应用到现代餐饮空间中。本文分别从丰富餐飲空间的层次关系，突出餐饮空间的主题风格，营造丰富的室内格局三方面阐释了屏风在餐饮空间设计中的应用。目的就是使人们能更好地传承中国传统文化精髓，将屏风更好地应用到现代设

计中。

关键词：屏风；餐饮空间；应用

1 屏风的概述

1.1 屏风的演变

魏晋南北朝时期的屏风应用范围极其广泛，不仅起到了室内陈设的作用，更重要的是装饰作用。这一时期的屏风数量多，体型比较大，不易移动，所以位置相对固定。唐代由于对外经济的发展和书法艺术的流行，此时出现了书画屏风。当时的屏风样式多样，出现了在屏风上题诗作词的情况，多以座屏和多扇折叠式屏风为主。顾闳中的《韩熙载夜宴图》就是当时屏风的一个真实写照。宋元屏风在造型、装饰上，尤其是屏框内分割小格的做法到明代还在普遍使用。

明代的屏风不仅是实木家具，更重要的是起到了装饰作用。明代的屏风主要分为曲屏风和座屏风。曲屏风属于活动性的家具，通常采用较轻的木材做边框，屏心一般画图或者山水画，刺绣或者人物故事等，主要是起到装饰作用。它以简洁明快、典雅柔美的造型风格和精湛的装饰、雕磨工艺，在中国古代家具史上独放异彩。清代的屏风主要沿袭了明代的形式，但是装饰手法更加多样，除了有纸绢和刺绣屏风外，还出现了漆饰屏风和木雕屏风、镶嵌屏风等。清代的屏风非常注重装饰、质材、多种技法的结合。

1.2 屏风的类型

屏风的种类很多，从不同的角度可以划分出不同的类型。本文主要是从空间形式、质地、表现技法、题材几个方面来

划分。

第一，按照空间形式分类：主要有一字型屏风、围合式屏风、挂式屏风。一字型屏风是出现最早的屏风类型，形式比较简单，分隔空间也比较单一。围合式屏风是由两扇或者更多的屏板左右相连，使用时将屏扇之间张设一定的角度，稳定性较好，装饰性强。

第二，按照质地分类：主要有金银屏风、竹木屏风、绢帛屏风、玉石镶嵌屏风、纸质屏风、编制屏风。

第三，按照技法分类：主要有漆器屏风、刺绣屏风、手绘屏风、浮雕屏风。镶嵌屏风就是通过拼、镶、挖嵌等手段把不同原料进行雕琢不同的装饰纹样，从而使屏风达到惟妙惟肖的逼真效果。漆器、刺绣、手绘屏风与镶嵌屏风的手法类似。

第四，按照题材分类：主要分为书法屏风、绘画类屏风、历史人物屏风、图片类屏风。无论是什么题材都是采用两种形式。一种是将绘制好的书画作品装裱于屏面上，另一种是在屏面上直接进行书法绘画的屏风。

2 屏风在现代餐饮空间设计中的应用

屏风在餐饮空间设计中的应用是非常广泛的，本文主要是从丰富餐饮空间的层次关系，突出餐饮空间的主题风格，营造丰富的室内格局三方面来讲。

2.1 丰富餐饮空间的层次关系

传统园林讲究空间与自然的融合，利用隔扇或者漏花窗打破沉闷、封闭的效果，在餐饮空间为了体现空间的形态多样化和丰富的层次性。最主要就是解决空间的围合和通透性。围合和通透是相对来说的，围合过多的餐饮空间使得就餐环境过于封闭、阻塞与沉闷。过于通透的就餐环境又过于开敞、明快，没有安全感。屏风就很好地把握住了围合与通透的关系并且灵活地应用，使之既有围又有透。屏风可以根据餐饮空间的需求来选择屏风的数量、放置位置及选择合适的材质。例如，可以选择玻璃材质作为屏风的材质，或者选择纱或者麻绳等。不仅可以分隔、装饰餐饮空间还能增加空间的通透性，丰富空间的层次。不管屏风起到围合还是通透的作用，它都使餐饮空间呈现出多种形态。大的空间给人明亮感，小的空间使人感到温馨。总之，屏风为人们提供了多种空间的选择，丰富了空间的层次。

2.2 突出餐饮空间的主题风格

“屏风几曲画生枝”就很好地说明了屏风对于增添艺术风格和烘托氛围有重要的作用。屏风的主题、绘画风格都应该与餐饮空间的整体风格相一致，这样就很好地突出了餐饮空间的风格。例如，如果餐饮空间是中式风格的，我们的屏风的装饰题材就可以选择图腾图案或者花鸟吉祥图案，将多种屏风连续排列，给整个空间增加了一种韵律美。在材质上也能突出主题风格，如采用有纹理的木材或者竹藤材质，就会有一种回归自然、朴素无华的传统风格。在中式餐饮空间中，一般屏风都采用木材来表现一种崇尚自然、朴素宜人的意境。采用纺织品软质屏风，如刺绣屏风等由于可以收卷、灵活多变所以在餐饮空间的现代风格中应用比较多。采用镶嵌屏风或者昂贵的材质就会体现一种富丽豪华的主题风格。

“屏风”作为一种艺术形态符号，以自身特定的功能升华并超越其物化功能本身的鲜明精神内涵，对于突出餐饮空间的主题风格可谓是非常重要的。

2.3 营造丰富的室内格局

餐饮空间讲求的是精神与物质的合一，好的空间会使得人与空间发生融合，而屏风在餐饮空间中的位置不同就使得人们体验到不同的意境。所以说屏风对于营造餐饮空间的室内格局与人的情感变化是相辅相成的。例如，餐饮空间入口一般都会设置屏风，一方面是考虑到风水，更重要的是代表了餐饮空间的风格，营造一种新空间的意向。将人们从初始心态转移到既定的空间环境中。另外，入口处的屏风与其他屏风分隔形成的走廊可以引导消费者进入宽敞的就餐环境，增加了吸引力和舒适感。同时，屏风还使得人们在空间中酝酿起一种特殊的情绪，不仅丰富了空间的室内格局而且还形成了丰富的心理体验。

餐饮空间的室内格局往往是各个空间依次呈现，层层递进，而屏风在空间中起到了很好的连接过渡的作用，也产生了虚实相间的空间境界，以此将空间的层次推向深远。

3 结语

屏风作为社会文化和精神文化的产物，它反映了在特定的历史时期，不同的国家、民族的文化传统和艺术风格。随着时代的进步，社会的发展，屏风被广泛地应用于现代餐饮空间设计之中，在餐饮空间的室内格局、主题风格、空间层次等方面都起到了很好的作用。本文探析屏风在餐饮空间设计中的应用，就是为了发展我国独特的文化设计理念，探索具有民族特色的设计之路，将中国的传统文化更好地应用在现代设计中。屏风的发展并非只是物的发展，而是一种意的传承，将一种隔而不断的艺术发挥到了极致。

参考文献：

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