广西甜玉米发展现状及对策

韦爱娟 贺囡囡 韦桂旺 蒙云飞 冯云敢

摘要 主要介绍了广西甜玉米的发展概况，分析了广西甜玉米发展中存在的主要问题，并提出相应的对策，以期为广西乃至全国甜玉米的发展方向提供参考。

关键词 甜玉米；问题；对策；广西

中图分类号 S513.03 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）04-0330-02

Development Status and Countermeasures of Sweet Corn in Guangxi

WEI Ai-juan HE Nan-nan WEI Gui-wang* MENG Yun-fei FENG Yun-gan

（Maize Research Institute，Guangxi Academy of Agricultural Sciences，Nanning Guangxi 530007）

Abstract This paper mainly introduced the development situation of sweet corn in Guangxi，analyzed the main existing problems in the development of sweet corn in Guangxi.Meanwhile，in order to provide references for the development direction of sweet corn both in Guangxi and China，corresponding countermeasures were proposed.

Key words sweet corn；problems；countermeasures；Guangxi

甜質型玉米（Zea mays L.saccharata sturt.）又被称为甜玉米（sweet corn）。其籽粒在乳熟期含糖量较高，具有良好的口感，表现出甜、粘、嫩、香的特点，是一种果菜兼用型食品[1-2]。甜玉米分为普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米。甜玉米的甜度受基因的控制[2-3]。甜玉米在国际市场上极为畅销，甜玉米罐头及速冻鲜果穗是非常受欢迎的产品[4]。甜玉米育种和种植最广泛的国家是美国，同时美国甜玉米加工、消费、出口的甜玉米量也最大[5]。近几年，甜玉米种植在我国逐渐开始，种植面积逐渐增大。截至2010年，全国甜玉米种植面积约28.2万hm2，全国甜玉米产量超过350万t。就种植地域来看，甜玉米主要集中在南方省市种植。广东是甜玉米的重要产区，产量约占全国甜玉米产量的51%。广西和云南位列第2位和第3位，甜玉米产量占全国的12.3%和13.7%[6]。

另外，浙江省甜玉米发展势头也较好，山东、四川、河南和河北等省有零星种植[7]。从发展前景来看，不但我国消费者对甜玉米越来越喜爱，韩国、日本、东南亚国家也逐渐形成了甜玉米消费人群[8]。甜玉米的消费已经从欧美蔓延至亚洲，甜玉米生产及加工产业具有良好的前景[3]。

随着人们对绿色、天然和保健食品的需求量越来越大，甜玉米也因其鲜嫩适口、品味纯正和具保健作用而成为食品的新宠。从发展新型农业，提高农民收入上来看，适度发展甜玉米也是加快发展农村经济的重要手段之一。而且甜玉米的营养丰富、口感优良、老少皆宜，深受消费者的亲睐，在国内外市场是十分畅销的，所以发展甜玉米及其加工产品的潜力巨大，具有广阔的发展前景。

1 广西甜玉米发展概况

广西地处云贵高原向东南沿海丘陵过渡地带，地理位置为东经104°28′～112°04′，北纬20°54′～26°23′，属低纬地区，区内河流纵横，地理环境较为复杂。年降雨量1 000～2 800 mm，全年3/4的降雨集中在4—9月；太阳年辐射量376.56～418.4 kJ/cm2，日平均气温≥10 ℃，积温在5 000～8 300 ℃之间，持续日数为240～358 d；各地年平均日照时数为1 200～2 200 h，年平均气温在17～22 ℃之间。丰富的光热资源和良好的降水条件，非常有利于发展甜玉米生产[9]。我国甜玉米的试种和研究最早始于20世纪60年代[10]，而广西对甜玉米的研究则从20世纪80年代开始，经过30年的发展，起步虽然相对较晚，但凭借优越的自然条件和紧靠粤、港、澳地区的区位优势，甜玉米生产发展很快。从1985年广西农学院选育出第1个玉米品种“超甜20号”并开始推广种植到2003年广西甜、糯玉米种植面积达3万hm2[11]，广西甜玉米不断发展。截至2011年，广西种植甜玉米的面积位居全国第三，达到了3.3万hm2，广西横县更是成为西南地区最大甜玉米生产及加工的基地[12]。目前，横县每年甜玉米种植面积都保持1.3万hm2以上。而2010—2013年4年的时间，广西审定甜玉米品种已达14个，广西的甜玉米种植现已初具规模。

2 广西甜玉米发展中存在的问题

2.1 近6年广西审定甜玉米品种逐渐减少

虽然近年来广西甜玉米发展迅速，种植面积也逐渐增加，但在激烈竞争中，广西甜玉米在生产发展中还是存在很多不足，而且2010—2015年，每年参加区试的品种不少，审定的品种却逐渐减少。2010年春季区试参试品种12个，秋季区试参试品种11个，其中有11个品种完成周期试验，审定品种4个，名称分别为为金甜、天贵、桂甜566和海珍；2011年春季区试参试品种13个，秋季参试品种4个，其中有4个品种完成周期试验，审定品种5个，名称分别为金银甜1号、兆珍1号、正珍、农田88和斯达203；2012年春季区试参试品种11个，秋季参试品种6个，其中有6个品种完成周期试验，审定品种3个，名称分别为川单甜3号、兆珍2号和金鹤金冠二号；2013年区试参试品种共13个，审定品种2个，名称分别为安甜1号和益甜608；2014年春季区试参试品种16个，秋季参试品种7个，其中有7个品种完成区域试验，2015年参加区试的品种有19个，但这2年却无审定的新品种。主要是由于广西甜玉米研究起步相对较晚，当前广西的甜玉米资源主要依靠从国外引进，其中大部分甜玉米育种资源都是来自美国，但是由于纬度、气候差异，有些种质资源引进到广西并不适应广西的气候，而且引进数量有限，甜玉米育种资源之间的血缘关系较狭窄，遗传基础比较脆弱和狭窄，杂优模式十分单一，从而使其培育空间也受到限制。

2.2 甜玉米品种的适应性差，耐热品种缺乏

广西地处中、南亚热带季风气候区，气候温暖，雨水充沛，热量丰富。受当地自然条件的影响，甜玉米的生长期为65～90 d。充分利用广西的自然条件，能够使甜玉米高产高质。但目前缺乏适合当地种植的耐热、耐旱、耐寒、耐涝的优良甜玉米品种。现有的甜玉米品种多适合种植在北方温带气候环境中，如华南、华中地区。在南方高温高湿的夏季与温度变化异常的生态条件下，容易出现花期不遇、吐丝困难等情况，干旱和积水易造成生长差、病害严重，产量下降甚至失收[13-14]。如果在出苗期、幼苗期遇到多雨、阴天，导致生长势弱甚至死苗，代数稍高材料最为明显。而且甜玉米种子还存在出苗率不高、苗期长势差等问题，尤其是在超甜玉米中这一问题表现更加明显[15]。因此，加强夏季种植的甜玉米品种的培育是广西发展 甜玉米生产需要解决的重要问题。

2.3 食用品质较差

目前，广西培育的甜玉米品种果皮较厚、渣多，并且在甜玉米种植过程中，因受当地气候等因素的影响，糖分下降比较快，甜度较低[13]，适宜采收期短，耐贮藏性差，货架期短，缺乏市场竞争力，与美国甜玉米品种的品质差距尤为明显。

2.4 加工企业缺乏，产业化程度低

广西甜玉米种植面积较大，但是甜玉米加工企业多为小企业。这些企业对甜玉米只能进行初级加工，产品附加值低、加工量小、经济效益差。广西绝大部分甜玉米作为鲜食在市场上零星销售，产业化程度比较低，从而严重制约了鲜食玉米产业的发展[9]。而且作为广西甜玉米重生产轻销售，品牌意识不强，缺乏省内、国家知名品牌，导致广西甜玉米产业发展受到严重制约。

3 对策

3.1 丰富甜玉米种质，培育新的优势类群

拓宽甜玉米种植遗传类型的途径之一是引进外来的种质资源。广西甜玉米起步相对较晚，基础研究还较薄弱，资源的系统收集、鉴定和抗病、抗逆、优质等基因资源的挖掘等研究还未开展，资源创新方法较单一，育种对外依赖较严重。目前，实际情况下促进甜玉米育种研究的重要途径是增加种质资源，并进行改良创新。可以考虑以美国的杂种优势模式为基础，建立广西本地的杂种优势模式，这样有利于种质扩增、改良和创新；也可考虑利用分子生物技术辅助育种，实现特定性状的定向改良[16]，为培育新型高产、高抗、优质甜玉米品种创造条件。

3.2 培育抗逆境能力强的品种，尤其是耐涝、抗倒和抗病害能力强的品种

广西发展甜玉米生产亟需抗逆性强的优良品种。广西的气候条件要求种植的甜玉米耐热性、耐寒性、耐旱性、耐涝性及抗倒性较高。而广西雨热资源充足，尤其是夏季甜玉米生长期经常遇到多雨和台风，对耐涝性和抗倒性要求更加严格。此外，甜玉米易遭受虫害，但生育期短，又要严格控制杀虫剂等化学药剂的使用，因此，也需要通过育种手段提高品种的抗病虫害能力[15]。

3.3 选择优良品种，提高栽培技术和保鲜技术

种好甜玉米的2个重要因素是品种和栽培技术[17]。甜玉米生育期比普通玉米短，适应性、抗逆性都比普通玉米差，生产中应大力推广应用高产栽培技术，实行良种良法，科学种田，例如地膜栽培、适时早播、合理密植和增施肥料等技术。甜玉米作为保健食品，其安全性是影响销售量的重要因素。因此，在甜玉米生产中要制定并大力推广绿色栽培标准。由于甜玉米的保鲜期短，为了延长品质保鲜期，可以采用去苞叶处理、热烫处理、涂抹处理或者臭氧处理等[18]。如果短时间内无法完全出售，应尽可能地放在阴凉低温处，在运输过程中也可以考虑加入少量碎冰块，同时多建立一些鲜食玉米保鲜加工企业，如生产加工速冻玉米、甜玉米罐头、玉米汁、玉米粥和什锦蔬菜等。

3.4 加强与区内外加工企业的合作，培育名牌产品

甜玉米产业要做大做强，提高企业加工能力、扩大企业生产规模、打造知名品牌是重要保障。要充分发挥广西自然资源的优势，发展反季节甜玉米生产，实现甜玉米周年供应，为甜玉米产业发展打好基础。政府也要出台相应的政策和措施，加大资金投入，为甜玉米产业发展保驾护航 [9]。名牌产品是产业发展的龙头和形象[19]，以企业为依托、以优质品种为基础、采用绿色栽培手段培育广西甜玉米名牌产品，也是当前广西甜玉米走向产业化、国际化必做的工作。

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