中国南方养羊业的发展现状、潜力和建议

2016-11-19熊小燕徐恢仲张继攀谭晓山赵永聚

中国草食动物科学 2016年4期

熊小燕，徐恢仲，张继攀，谭晓山，赵永聚

（1.西南大学动物科技学院，重庆 400715；2.重庆市牧草与草食家畜重点实验室，重庆 400715；3.重庆市草食动物资源保护与利用工程技术研究中心，重庆 400715）

中国南方养羊业的发展现状、潜力和建议

熊小燕1，2，3，徐恢仲1，2，3，张继攀1，2，3，谭晓山1，2，3，赵永聚1，2，3

我国南方广大地区，水热条件优越，羊品种资源和饲草料资源丰富，养羊业近年来获得了长足发展。文章统计分析了中国南方15个省（自治区、直辖市）近年的羊存栏量、出栏量、羊肉产量、羊业产值、羊品种资源、草地面积和秸秆资源等情况，深入探讨了养羊业存在的问题，并提出发挥资源优势，逐步实现南方养羊业的品种良种化、草场改良化、生产标准化、管理科学化和经营专业化的发展措施和建议。

南方；羊；遗传资源；饲草资源；发展措施

我国南方地区指位于秦岭、淮河以南，青藏高原以东地区，包括华东、华中、华南和西南地区，行政区划包括江苏、安徽、湖南、湖北、四川、云南、贵州、广东、福建、江西、浙江、海南、台湾13个省，重庆、上海2个直辖市和广西壮族自治区，以及香港、澳门2个特别行政区（文中简称南方，统计分析中不包括香港、澳门和台湾），共1 416个县（市、区），土地面积262.76万km2，占我国国土面积的27.6%，人口数大约7.7亿，占我国总人口数的57.4%。

由于南方地理环境复杂，以丘陵、山地为主，区内河川众多，相互隔离，形成了相对封闭的小环境，再加上气候湿润，无霜期长、雨量充沛，农作物丰富，牧草繁多，有适宜羊的生长发育条件，加上政府重视，近年来养羊业获得长足发展。

1 南方各省（自治区、直辖市）养羊业情况

1.1 羊存栏量

2013年我国羊存栏量29 036.3万只，其中，南方山羊存栏5 297.60万只，占全国羊存栏量的18.24%，绵羊存栏789.8万只，仅占全国存栏量的2.72%［1］。图1显示，南方各省份养羊业以山羊为主体；这与南方丰富的山羊遗传资源、多山地丘陵的独特地理形态和山羊生物学习性密切相关。

图1 2013年南方各省（自治区、直辖市）羊存栏量

1.2 羊出栏量

2013年全国羊出栏量27 586.80万只，其中南方羊出栏量6 434.00万只，占全国出栏总量的25.32%［1］。南方大部分省市2010年羊出栏量较2005年有所下降，2010年后有缓慢回升的趋势，见图2。

1.3 羊肉产量

全国羊肉产量，2005年350.10万t，2010年398.90万t，2013年408.10万t，平均385.70万t。南方羊肉产量，2005年105.20万t，2010年94.50万t，2014年101.05万t，平均100.25万t。3年羊肉平均产量占全国羊肉总量的25.68%［1］。由图3可知，2005—2014年，安徽、云南、湖北羊肉产量稳步上升，其他省市稳中有降。

图2 近几年我国南方各省（自治区、直辖市）羊出栏量

图3 南方各省（自治区、直辖市）羊肉产量和排名

1.4 羊业产值

南方羊产业发展参差不齐，2005—2009年，南方地区羊业产值最大的省份是四川省，每年的产值均远远超过其他14省（市），5年总产值为324.7亿元，其中产值最高的年份是2007年。而羊业产值最小的省份是海南省，5年的总产值为9.5亿元（见表1）。

表1 南方各省（自治区、直辖市）羊业产值和排名

2 南方养羊业发展的主要问题

2.1 羊良种繁育体系不健全

羊选育和杂交利用工作缺乏有效的规划与指导，品种选育手段仍十分落后。在南方各省，种羊场普遍存在规模小、生产设施简陋、技术力量薄弱等问题，导致了羊供种能力弱、良种化水平低，“重引进、轻选育”的现象突出。甚至部分羊品种（群体）数量下降，处于濒危、灭绝的边缘。2014年，长江三角洲白山羊（笔料毛型）、西藏山羊、济宁青山羊、雷州山羊、成都麻羊、龙陵黄山羊和大足黑山羊7个山羊品种被农业部列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。

2.2 饲草料资源综合利用率低

南方地区牧草资源丰富，开发潜力较大，但当地农民因人口、粮食和耕地矛盾的加剧毁林毁草开荒，使草地资源遭到严重破坏。也因地理条件和动物分布等原因，使得实际利用率只有25%～30%。南方秸秆资源丰富，以小麦秸、玉米秸和稻草为主，年产秸秆约3亿t，但利用率很低，只有37%左右，其余基本以焚烧处理为主，不但浪费而且造成了严重的环境污染。另外，其他羊喜食的花生秧、豆秸等优质秸秆饲料也因收集、保存、加工和调制技术的缺乏，没有得到充分利用。虽然南方草地的天然牧草种类繁多，但其营养价值较低［2］，以致牧草实际可利用率低。

2.3 养殖规模小，产业化经营水平低

南方大部分地区羊产业并无龙头企业带动，仍以养殖合作社和小规模分散饲养、粗放的农户经营模式为主。饲养方式以放牧为主，存在管理粗放、生产结构混乱、混乱杂交、技术含量低、生产周期长、经济效益偏低、标准化和规模化养殖程度低的特点。这种分散饲养、零散经营的生产和管理方式在市场经济迅速发展的今天，抗风险能力差，收益慢，不能充分有效地利用当地资源［3］。

2.4 地理和气候原因不利于羊标准化养殖技术推广

南方以丘陵、山地为主，不利于机械化操作；加上夏季气候炎热潮湿冬季阴冷，羊标准化规模化养殖技术的推广困难。使羊养殖成本居高不下，尤其是人工成本。

3 南方养羊业发展潜力和优势

3.1 政策优势

国家和南方很多省（自治区、直辖市）为促进羊产业发展出台了多项优惠政策。在交通、新能源、农田水利、生态、环保、科技进步与创新、产业结构调整升级、农业产业化开发、羊标准化规模健康养殖和移民安置、扶贫等方面，都可获得国家和地方财政多种项目和资金支持。一些地方为鼓励投资兴业，促进经济持续、快速、健康发展，提出了土地优惠、财税减免、项目申报、项目补贴、物流补贴、基础设施配套、贷款贴息、创新增效奖励等多项优惠政策，极大地激发了广大民众投身养羊业的热情。

3.2 资源优势

3.2.1 羊遗传资源丰富我国，尤其在南方地区羊遗传资源极为丰富。包括60个南方各地区培育的新品种、原地方固有品种（或类群）和相关引进品种，这些遗传资源适应性强，生产性能各具特色，为开展杂交改良和新品种培育提供了丰富的素材（见表2）。同时，我国南方普遍有养羊的传统习惯和庞大的本地羊群体，为肉羊的商品生产打下了坚实的基础。

3.2.2 饲草饲料丰富南方地区共有天然草原面积79.55 ×106hm2，占国土面积的29.35%；可利用草原面积65.79×106hm2，占天然草地面积的82.7%。这些草地具有牧草生长期长、生产力高等特点，所以南方草山草坡蕴藏着巨大的生产潜力（表3）。

表2 南方各省（自治区、直辖市）主要羊遗传资源

表3 中国南方各省（自治区、直辖市）草地资源

南方各省（自治区、直辖市）农业基础好，各种经济作物种植广泛，尤其是玉米秸秆、花生秧等农作物副产品，是羊非常喜爱的秸秆饲料。南方地区总体上秸秆资源丰富，平均每年的秸秆产量达28 821.22万t，都可为羊产业发展提供良好的支撑。

3.2.3 水热资源优势南方属热带、亚热带气候，特点是夏季高温多雨、冬季温和少雨、雨热同期，无霜期长，有利于农作物和牧草生长。因此，南方草地单位面积生产力高，人工草地干物质产量可达500～700 kg，单位面积的载畜量是北方的5～7倍［3］。

3.3 市场优势

随着国民生活水平的提高及自身保健意识的增强，中国城乡居民对羊肉的需求量不断增加，户内消费与户外消费并存，且呈现出显著的消费多样性。羊肉在国民经济生活中已经不可或缺，羊肉价格持续快速上涨。南方养羊业发展相对北方规模小、产业化水平低，具有很大的发展空间，所以南方发展养羊业具有市场优势。

4 南方养羊业发展建议

4.1 利用和改良羊品种，建立健全良种繁育体系

养羊业的发展应从羊品种改良着手，培育、选育优良品种，提高羊只产肉单产量［4］。同时，应加大对南方地区羊种质资源挖掘保护利用的资金投入［5］。建立以企业为主体、高校科研单位为技术支撑、产业示范基地为载体的羊良种创新及产业化模式，成果通过出售、占股等多种方式转让，将育种各单位与产业发展捆绑在一起，形成利益共同体，产业发展通过良种创新获得保障，科研单位和从业人员也通过产业发展获益，从而形成良性循环［6］。

4.2 提高羊规模化生产水平

发挥南方地域优势，加强资金和科技投入，着力发展有带头作用的养殖企业、专业合作社。高校专家下乡进行技术指导，逐步实现科学化、规模化、现代化养羊。

养羊规模化一是要科学建场，根据不同规模安排场地，南方冬季气候阴冷、夏季湿热，场址应选在地势高燥、通风好的地方［7］。合理的设计、规划建设基础设施，如分类建羊舍，建设与规模相宜的草料储存库、运动场、兽医室、粪污处理设施等；二是建立完善的防疫体系，如羊场入口设消毒通道，外来人员消毒隔离，羊场定期全面消毒等；三是种养结合，南方秋冬季进入枯草期，应视养殖规模种植相应面积的牧草进行储备，保证草料的供给；四是全进全出经营，规模化养羊疾病风险高，当商品羊达到出售指标时，应果断全部售出，防止光吃不长或增长缓慢的效果，利于全场开展疫病长效防控、全面消毒；五是TMR使用与配套设施及信息化管理［8］。

4.3 生产地方特色和高档羊产品

南方地形地貌复杂，生态环境、品种资源和饲养条件各不相同，应针对不同省、市、区的独特自然资源，科学区划、合理布局，发展、选育具有地方特色的羊品种，形成一种地方特色，满足消费者对羊产品多样性的需求。2008年，我国奶山羊存栏550万只，云南省65万只，云南省加大对奶山羊的技术支持、资金投入，发展成云南的一大品牌。

随着人们对高品质生活质量的追求，高档羊肉的生产已成为当今畜牧业发展的新趋势［9］。南方地区独特的地理气候条件和相对原始的自然环境是发展高档羊肉的天然沃土，生产高档羊产品是南方羊业发展的重要途径。

4.4 探索羊产业发展新机制

首先，加强项目与资金整合。根据项目的不同特点和要求，积极探索捆绑项目、整合资金、统一调度、形成合力的运行机制。其次，积极探索融资新方式。利用财政资金建立羊产业发展基金，用于贷款贴息、生产补助、发展奖励；建立政府引导型担保基金，为企业和农户较大额度贷款提供担保；推进能繁母羊保险工作，采取政府补贴、群众参与、商业运作的方式，对羊养殖企业和农户开展保险，降低养殖风险［10］。最后，围绕养殖标准化建设的各项内容和目标，创新服务机制，建立科学的考核制度，切实解决群众养羊科技含量低、信息闭塞问题。

在南方，特别是西南山地、丘陵地区，交通困难、地少人多，种植业无法有效提高经济收入，规模养殖困难重重，可发展农村适度规模个体养殖户。如四川某个体户的“自繁散养、自宰自销”的“三自”养殖模式不仅减少了疫病传播，而且节省了养殖成本，提高了养殖收入［11］。西南其他地区可鼓励推广这种“三自”养殖模式，提高养羊经济效益。

［1］国家统计局.中国统计年鉴［M］.北京：中国统计出版社，2013.

［2］张子军，李秉龙.中国南方肉羊产业及饲草资源现状分析［J］.中国草食动物科学，2012，32（2）：47-51.

［3］赵有璋.羊生产学［M］.3版.北京：中国农业出版社，2011.

［4］吴建波，杨再.北方山羊业发展与生态环境保护问题［J］.家畜生态，2002（3）：49-50.

［5］张明伟，曹宁贤，程俐芬，等.发挥羊品种资源优势实现羊产业持续发展［C］//全国养羊生产与学术研讨会议论文集.兰州：中国草食动物科学编辑部，2010：4.

［6］耿宁，李秉龙.我国肉羊良种培育与推广现状、问题与对策分析［J］.中国草食动物科学，2014（S1）：371-375.

［7］倪晋奇，郝建，胡万国.南方适度规模养羊实用管理技术［J］.中国畜禽种业，2014（6）：95-96.

［8］余志根，王一民.南方山区规模养羊的主要技术措施［J］.浙江畜牧兽医，2006（4）：20-21.

［9］毛建文，徐恢仲，赵永聚.高档羊肉发展现状及生产技术要点［J］.黑龙江畜牧兽医，2012，10：64-65.

［10］夏晓平，李秉龙.中国肉羊产业发展特征、矛盾及对策［J］.农业经济与管理，2012（1）：54-63.

［11］董清鲜.都是养山羊为啥他能比别人赚得多［J］.农村百事通，2011 （2）：20-21.

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