人到中年，红茶细品

戴高山

我生在闽南， “近水楼台先得月”，从小就跟父亲喝起了“铁观音”。

后来某次，我到武夷山旅游，顺手从那带了一斤“正山小种”。回家一泡，一个人慢慢细品，竟然爱上了红茶，爱上了桐木关，爱上了那千百年传承的红色香韵。

红茶的色泽足以让人心动，光是那倒在透明玻璃杯中、如红酒般的茶水，就会让人产生醉意般的感动。“正山小种”有着一种琥珀色的、酒红的光泽。相对于青茶那淡淡的、绿色的光泽，红茶有着一种醉人的，如酒、似火的感觉；而青茶，则是迷人的，春一般的梦和精神。

从茶罐中，取出一小撮暗褐色的红茶，先有一股浓浓的甜香味散入鼻中。之后，将它放入透明的玻璃盅里，用开水冲开，那茶红色的茶水，便会从茶盅的内胆里，流溢出来。提起茶盅，轻轻晃动几下，然后将内胆提起，玻璃盅里的茶水，自是清澈透明，宛如一杯红酒。只是，因为它还冒着青烟，香气扑鼻，才让人想起，那就是茶，而不是酒。

虽然，红茶不是红酒，但一看，也会让人心醉的。所以，红茶似酒！

伴随着那股烟气，慢慢升腾，小种有种特有的香甜味，随着水气升腾弥漫。风中，沁心的甜香味，弥漫于室。汲入口中，恍若松油烟和木柴烟的香味，沉入心底。

给自己泡茶，我并不习惯洗茶，因为我更喜欢第一道茶水的味道。它浓香，甜蜜。及至第二道时，那茶香的感觉和味觉，似乎差了许多。闽南人泡茶，都有洗茶的习惯，就是第一次冲茶时，先让茶叶稍稍化开，而后迅速摇晃倒掉。我给客人泡茶时，也必定遵循这个习惯，但倘若自己一个人品茶，则更喜欢头道茶那股清香和甜美的感觉。

“正山小种”的茶味，有如柔和的松油烟和木柴烟味，入口柔和。闽南人有辨识的土办法，说那感觉是一种臭地瓜干的味道。这比喻非常恰当，若是吃过地瓜干的朋友，一定能说出其中的味道。而“正山小种”，确是如此。至少，我算是一个重口味的人，对于茶叶的倾向，更注重于浓香、意甜的感觉。

红茶中，最红的茶水当属“大红袍”了。那是因为它以红火出名，以浓香出名，如红袍似火焰。茶味中略带苦涩，但香气芬芳。在乌龙茶系列中，“大红袍”是出奇的浓香味型，它和“正山小种”相比，其香味，是极其浓郁的，故也比较适合于个人的口味。而且它的茶色，也是茶水中最红的，可谓天下之最，人间之美。

自然，在红茶之中，“肉桂”的香味也不亚于“大红袍”，且带有极其浓郁的药香味，确实比较奇特。但它的茶色有些褐红，入口时，也有一种甘甜味。这种甘甜味次于小种，而优于“大红袍”。香味嘛，则仅次于“大红袍”而优于小种。

近些年来，我多半爱品红茶，并逐渐疏远绿茶和青茶，因为，我的胃更适于红茶。

红茶性温、驱寒，能化痰、消食、开胃。对中老年和脾胃虚弱者来说，更适合饮用。因此，脾胃不好的人，确实应该选用红茶慢品，对健康有明显助益。它有抗氧化、降血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管的弹性和抗突变功能。红茶还含有脂多糖，常喝红茶，也具有降低血糖的作用。另外，红茶也有较强的杀菌和消炎功能。

故此，相对于绿茶和青茶，红茶更适合中老年人品尝。作为闲暇消磨功夫的首选，近些年来，我更加喜欢红茶的温雅和柔和！

编辑/贾馥宁