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减肥真人秀的选手,后来怎样了?

2016-11-17游识猷

祝你幸福·午后版 2016年8期
关键词:瘦素骨骼肌瘦子

游识猷

美国NBC电视台有档真人秀,叫《超级减肥王》,自2004年起已经播出了17季,高峰时有1000万美国人收看这个节目。

参赛选手要在30周里,靠节食和运动尽可能地减重。减掉最大比例体重的冠军,可获得25万美元奖金。变瘦还有钱赚,自然人人尽力。冠军一般会至少减掉45%的体重,选手们不断创造“奇迹”。

但是,美国糖尿病、消化与肾脏疾病研究所凯文·霍尔的团队取得了2009年第8季14名选手的许可,追踪研究他们6年,得出了令人伤心的结论——这些选手千辛万苦减下的肉,绝大部分又长了回来。

6年后,14人里只有1个人成功保住了减肥成果,其他人全部复胖,6年中平均反弹七成,有些人甚至比参赛前更胖。

最惨的是,掉下去的体重反弹了,掉下去的静止代谢率却没反弹。这些人每天基本得少吃一顿饭,才能阻止自己继续发胖。

研究者凯文·霍尔说,“我震惊极了。”

掉下去的“静止代谢率”是啥?

静止代谢率(RMR)又叫基础代谢率,指身体为了维持生命所必须耗费的能量,受年龄与性别影响。男人、年轻人,静止代谢率一般更高。骨骼肌是耗能大户,因此肌肉多的,静止代谢率也更高。

很多人不知道的是,你每天身体烧掉的绝大多数热量,不在于那些有意识的运动上,而在于无意识的消耗。“保持呼吸,不要死掉”,是件很耗能的事。哪怕你懒到不肯思考,宅到足不出户,每天躺在床上吃三顿外卖——你的身体也会每天用掉一大堆能量。你要维持呼吸心跳体温,要内分泌,要分解合成,要排泄循环,要保证神经元和骨骼肌能正常运作……普通成人的静止代谢差不多每天1200~1500千卡,会占掉全部耗能的60-80%。你的所有其他活动,奔跑蹦跳说笑闹,还有为了消化食物而花费的能量——加起来也只不过占了全部耗能的20~40%。

人体的调节适应功能很强大。食物多到可以吃胖,是近代农业革命后才有的事情。此前的人类大多过着靠天吃饭、饥一顿饱一顿的日子。要不是静止代谢率能屈能伸,人类哪能捱过多次饥馑?

所以说,你在忍饥挨饿时,静止代谢率当然会下降,科学家对此早有预料。他们惊讶的是,体重回来后,代谢率没回来!代谢率下降后是一条L型曲线——他们本来期望看到U型复苏之类。选手们的身体自从经历过快速减肥那段“饥荒灾难”后,似乎就一直“心有余悸”,拒绝从“节约模式”调回“普通模式”。

据测算,选手们的静止代谢率比自己从前平均低了704千卡/天,也就是说,他们每天得比从前少吃12两米饭,才能“维持现在的体重”。

即使算上他们身体和年龄的变化——毕竟大了六岁,代谢率正常情况下也会下降——选手们也比其他同岁的人少消耗500千卡,也就是说,得比别人少吃8.6两米饭。只要跟其他人吃得一样,就会迅速发胖。

那些参加《超级减肥王》的选手们,在赛前虽然肥胖,但静止代谢率还都中规中矩,符合自己的年龄身高体重肌肉。

但这场劳其筋骨、饿其体肤的比赛,让他们“脱胎换骨”,换的除了体内的脂肪细胞大小,还包括整个身体的静止代谢率,以及内分泌的激素水平。

赛后,选手们发现,自己总是陷入“长久饥饿-极度渴望-暴饮暴食”的恶性循环。

数据显示,这可能源于他们体内的“瘦素”暴跌。

瘦素,是脂肪细胞合成,送入血液循环中的信号,送给大脑用来分辨自己“够胖未”的分子。一般来说,脂肪少,瘦素少,大脑就会让我们食欲好。脂肪多,瘦素多,大脑就会让我们少吃点东西,多氧化些脂肪酸。然而,有些人虽然脂肪多瘦素也多,但大脑却对多多的瘦素无动于衷,这就叫“瘦素抵抗”。

在赛前,这些选手原本拥有正常水平的瘦素,然而,在比赛开始后,由于体脂含量剧减,瘦素水平就一路下跌,赛末时甚至跌到只有赛前的6%。

赛后,他们不再那么极端节食,瘦素水平也缓慢回升,但只恢复到了赛前的67%。

这意味着他们少有饱足感,他们一直处在饥饿中。同时,他们还会比一般人更渴望高油高糖的垃圾食品——这些食品对身体健康不好,却能激活大脑的奖赏中心。

那些急速“成功”减肥的人,看上去像瘦子,穿起衣服像瘦子,走起路来像瘦子——但偏偏不是真正的瘦子。一日为胖子,终身为胖子,迅速瘦下来,还是“瘦胖子”。

鞠一把热泪。中

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