美食文字的奇特疗效

舒明月

四年前，我在机关单位工作，胃口奇差，甚至有一阵子每天只能“量出为入”。我估摸着一天的活动大概需要消耗多少能量，就把这些能量换算成几片肉，几根菜，几团饭，分三顿逼自己吃下去。

我开始琢磨怎么才能让 自己馋一点儿。其实，那时候我的口舌与美食打交道的机会并不少，只是福薄不足以承富贵，吃什么都难以下咽。由此看来，砸钱吃好的这条道是行不通的。

后来又想到“氛围感染法”，即观察胃口好的人吃饭，听他们咂嘴的声音，看他们喜滋滋的表情，期待受到感染从而胃口大增。实行了几天，略有成效。不料，一位同事某天在饭桌上说了句：“哎呀，真不喜欢和你一起吃饭，你吃得那么勉强，害得我也吃不下了。”我心里一凉，自卑不已，于是把氛围感染这个方法也放弃了。

没想到，最后化解这场进食危机的竟然是文学。

那个夏天的午后，我去机关图书馆借书，翻到从前借阅过的一本汪曾祺的集子。因为无事可做，所以专拣印象不大深的篇目来重读。其中有一篇《安乐居》。

这些酒客们吃兔头是有一定章法的，先掰哪儿，后掰哪儿，最后磕开脑绷骨，把兔脑掏出来吃掉。没有抓起来乱啃的，吃得非常干净，连一丝肉都不剩。安乐居每年卖出的兔头真不老少。这个小饭馆大可另挂一块招牌：“兔头酒家”。

一块喝酒的买了兔头，常要发一点感慨：“那会儿，免头，五分钱一个，还带俩耳朵！”老吕说：“那是多会儿？——说那个，没用！有兔头，就不错。”

读着读着，我突然感到一种况味自腹中升起，一路涌至舌根处的腺体，然后在嘴巴里疑惑地打了个转，最终随着一口唾液的吞咽，又消退回去，落回腹中。

起初，我没太留意，不曾想在接下来的十几分钟内，身体里各处更肆意地此呼彼应，很快就形成了燎原之势。我心烦意乱，放回书，匆匆走出图书馆。可怜的我一直走出了那幢楼，走到了无遮无拦的瓦蓝天空下，才猛然意识到：我这是——想吃东西了！

我感到欣喜若狂，因为之前很长一段时间，我常常饿到腹内一片哀鸣，然而并不想吃东西。如今，我的胃口终于“苏醒”了！

人在狂喜之下反而会生出克制来，我于是迈开沉稳的步伐，亲切走访了附近的小街，视察了小街上的德州扒鸡店。

我开了胃，吃了鸡，回去把汪曾祺谈吃的文字统统搜罗来读，印象最深的是《黄油烙饼》。

“社员”和“干部”同时开饭。社员在北食堂，干部在南食堂。北食堂还是红高梁饼子，甜菜叶子汤。北食堂的人闻到南食堂里飘过来的香味，就说：“羊肉口蘑臊子蘸莜面，好香好香！”“炖肉大米饭，好香好香！”“黄油烙饼，好香好香！”

萧胜每天去打饭，也闻到南食堂的香味。羊肉、米饭，他倒不稀罕：他见过，也吃过。黄油烙饼他连闻都没闻过。是香，闻着这种香味，真想吃一口。

这些美食文字，效果好到有些匪夷所思。我略感不安，因为这让我联想到青春期，青春期的我们常常会出于某一种隐秘的原因狂热地爱好某物。不过我还是辨别出了两者之间的差异：青春期的爱好更多的是一种“标榜”，是为了突显自我而以某物或者某人来装饰，其中有表演的意味在。现如今，“阅己无数”之后，我的思维和行为显然真诚得多，因而也理智得多，大可不必再警惕地防范什么了。