甜品的艺术COBO HOUSE

要说Janice Wong（黄慧娴）是一位甜点师，我倒觉得称她为甜品艺术家更贴切。邻近位于香港大学港铁站的小巷中，COBO HOUSE by 2am：dessertbar就是由来自新加坡、于Asias 50 Best Restaurant 连续两年取得“亚洲最佳甜点师”的Janice Wong主理，除了富有艺术感的多款甜品外，Janice亦破天荒将她多年来曾为国际级私人宴会准备的佳肴带到COBO HOUSE 的餐单上，让香港的美食爱好者可以有机会品尝到Janice创作的咸味菜式。

COBO是Community of Bohemians的意思，Bohemians指热爱文化及艺术生活的都市精英，是别具一格的收藏家。甫进餐厅内，我就被墙上七彩的棒棒糖吸引着，原来那是Janice用绵花糖来画的作品，刚做出来时是可以吃的，虽然加了防腐挂在墙上，但手感仍是软软的很有趣。门口附近陈列着多款Janice设计的手工巧克力，全部人手上色，共八款口味，其中海盐焦糖、威士忌香橙、开心果豆蔻及猪肉干爆炸糖等口味光是听起来已是创意十足，她更为香港特制了咸蛋的口味，只在COBO HOUSE供应。

喜欢这里，因为我很认同Janice的烹调哲学-美食必须具备四大元素：味道、质感、温度和美学，最重要的是味道，因此她喜欢采用当季新鲜的食材，COBO HOUSE天台更设有使用冲绳海沙种植香草及食用植物的花园，种出来的农作物均为有机且含丰富矿物质，健康而鲜甜。

这个下午我品尝了一款前菜和两款甜品，前菜是Mushroom Garden，此菜式选材来自所有地底的食材，包括蘑菇、松露蓉、香菇、木耳、烤欧洲萝卜、咖啡泥、炸紫薯和炸甜薯，连盘子也很「地底」的感觉，这非一般的咖啡泥口感丰富，再于表面洒上99%的巧克力，添上一点甜中带苦的味道，很特别。

至于甜品，顾客可以坐在甜品吧台前，近距离看着甜品师傅制作甜品，了解了每一道甜品的细致工序，就知道绝不简单。 Cassis Plum是以盛开的樱花作谬思，曾因出现在2015年澳洲MasterChef比赛中成为参赛者压力测试的作品而声名大噪。这道甜点的圆形外壳，是以注入空气的黑加仑子和白巧克力制成，所以不像看起来般硬硬的，反而是软身的，中间是以接骨木花、梅酒和紫苏叶做成的泡沫及红桑子脆米，最底下是梅酒和紫苏叶做成的沙冰，周边洒上高知县柚子制成的珍珠和黑加仑子软糖，充分让甜味与酸味奇妙地结合，是店内的招牌甜品。

另一推介Gai Daan Zai（鸡蛋仔）是Janice特别为香港店创作的甜点。小时候Janice曾在香港居住，所以鸡蛋仔对她来说是一段特别的回忆。即制的鸡蛋仔加入爆炸糖，再伴以咸蛋黄及焦化牛油雪糕，最后加上橘子巧克力味道的泡泡，成为一道混合冷热甜咸元素、富有层次的特色甜品。不过鸡蛋仔会比较饱肚，建议跟朋友一同分享。

如果甜品不是你的喜好，隔壁有一家充满艺术气息的怡人咖啡室是COBO HOUSE姊妹店The Artisan Room，其冰滴咖啡及独家供应的意大利咖啡品牌Costadoro Coffee，咖啡爱好者绝对不容错过。

COBO HOUSE by 2am：dessertbar

地址：香港西环南里8/12号地下及一楼

电话：+852 2656 3088

此5张相片请全用：cobo_dining_room， cobo_lollipop， mushroom_garden， cassic_plum， gai_daan_zai，其他可作选用。

侧栏：

Susanne 苏珊猫

英国海归传播系香港女生，十多年媒体及公关工作经验，多年来热爱旅游，喜欢像猫咪一样的慢活生活，尽情享受美食，近年定居于香港及新加坡两地，现为企业公关。微信：susanne_meow，新浪微博：http：//weibo.com/lovelysusanne