金针菇主栽品种及特性

金针菇主栽品种及特性

本栏目由山东省食用菌协会与本刊合办

目前山东省内金针菇栽培品种有白色、黄色以及淡黄色品种。

一、白色品系

这类菌株一般子实体为白色或乳白色。菇质鲜嫩柔软，菇体色泽对光线不敏感。白色品系金针菇菌丝生长较慢，抗逆性差，抗杂能力弱。瓶、袋栽培时，菌丝不易长透培养料。出菇期间对二氧化碳耐受力弱。在通气不良的环境中，菇蕾发生虽多，但成菇数量少，且菇柄易扭曲、畸形或腐心。这种现象在后期尤其严重，故生产中常只收前两茬菇，所以产量较低。白色品系金针菇菇体洁白，适合于加工成出口商品。

1.日本白金针：出菇温度6～18℃，生物转化率80%～100%，白色，菌柄细长，不易开伞，产量高，抗杂，耐水。

2.F21：浙江省江山市微生物研究所选育菌株。出菇整齐，柄长15～23厘米，菌盖内卷，不易开伞。

3.Fv088：河北省微生物研究所引进选育。菇体纯白色，不易开伞，菌丝生长温度3～30℃，最适温度22～24℃；子实体形成温度3～ 18℃，最适温度12℃左右。

4.鲁银针1号：山东省农科院资环所选育。出菇温度5～18℃，子实体纯白色，生物转化率85%～100%，菌柄细长，不易开伞，抗杂抗病性强。

5.金针菇SD-1。山东省农科院资环所选育。子实体丛生、直立，通体纯白色。菌盖呈半圆球形，边缘内卷，直径0.7～1.1厘米，厚度0.7 ～0.9厘米，不易开伞；菌褶白色，离生；菌柄长16～20厘米，直径0.25 ～0.35厘米，韧性较强，菌柄近基部有细密、白色绒毛，粘连少，无褐变。适宜工厂化控温菇房栽培。菌丝生长适温20～25℃，子实体生长发育适温5～16℃，最高耐19℃。出菇期菇房温度控制在5～12℃，空气相对湿度控制在85%～90%，灯光诱导，二氧化碳浓度控制在0.15%左右。该品种菇潮间隔期12～14 天。生物转化率达90%～110%。

6.金白1号。纯白色，出菇温度3～22℃，一潮、二潮出菇特别整齐，菇柄粗细中等，柄长挺直光滑，根部不粘连，菇体洁白晶亮，口感脆嫩，菇盖小球状，不易开伞。耐高温，上市较早。生物转化率可达100%以上。

二、黄色品系

这类菌株的子实体金黄色或浅黄色，菌盖软滑，子实体生长发育的适应温度范围比较广泛，出菇早，有时会出现边发菌边出菇现象。转潮快，出菇后劲足，菇质脆嫩，香味浓郁，菇体色泽对光线比较敏感，适于生产鲜菇内销。

1.杂交19。菌丝生长最适温度22 ～24℃，出菇温度6～20℃，生物转化率90%～110%，淡黄色，子实体整齐密集，分化快，转潮快，不易开伞，适宜鲜销。

2.F135。出菇温度5～20℃，生物转化率100%～110%，子实体黄色，不易褐变，高产质优，不易开伞。

3.三明1号。出菇快，子实体浅黄色，栽培周期短，70～80天便可完成整个栽培周期。产量高，生物效率可达90%～120%。质量好，菌柄粗细均匀，色泽淡，适温范围较宽，5～21℃下均可出菇。抗逆性强，病菇与畸形菇少。

4.鲁金针1号。山东省农科院资环所选育。出菇温度7～20℃，幼菇菌盖淡黄至黄色，菌柄上部色淡，为乳白色至浅黄色，下部色深，为浅黄褐色。抗逆性强，接种后菌丝吃料快，出菇早，生物转化率90%～110%。菇蕾生长期间只需微弱散射光，菇体颜色随光照增强而加深。

5.金针菇SD-2。山东省农科院资环所选育。偏低温型品种。子实体丛生，乳黄至淡黄色。菌盖淡黄色，近半球形，顶部稍凸起，直径0.7～1.3厘米，厚度0.7～0.8厘米；菌褶乳白色，离生；菌柄上中部乳白至乳黄色，下部淡黄至黄色，长15～19厘米，直径0.3～0.4厘米，基部有褐变及少量黄色绒毛；孢子银白色。菌丝生长适温22～26℃，子实体生长发育适温6～19℃，最高耐22℃。出菇期控制菇房温度在7～15℃，空气相对湿度在80%～90%，散射光，二氧化碳浓度控制在0.12%左右。生物转化率可达100%～120%。

6.金针913。浅乳黄色，出菇温度3～15℃，较耐低温，菇柄长，硬挺，菇柄从顶部自上而下为浅白色，根部乳黄色，菇盖小球状，大小一致整齐，不易开伞，采收后浸水根部也不变褐色，一潮、二潮出菇特别整齐，色泽较好。生物转化率可达100%以上。

（胥丽娜）