花之肴馔

花之肴馔

牡丹

牡丹的食用历史从宋代就开始了。到了明清时人们已经有了较为完善的原料配方和制作方法。《养小录》记载：“牡丹花瓣，汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”无论滑炒、勾芡，还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。

食用方法：牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒、牡丹花粥等。

玫瑰

玫瑰味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散瘀和调经止痛。含有多种微量元素，维生素C含量高，玫瑰花可制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒等。

食用方法：取阴干玫瑰花瓣10克。先以粳米80克、枸杞子15克、大枣10枚、芝麻15克煮粥，煮数沸后，加入玫瑰花再煮至粥熟软，然后加白糖适量。

玫瑰

荷花

荷花原产我国南部，属莲科，多年生水生草本。喜温暖和强光，也耐寒。用荷花制作的荷花粥有清暑宁神之功效，还是镇心益气、驻颜轻身的美容药食佳品。

食用方法：采荷花花瓣，晾干研末备用。用粳米100克煮粥，等待粥熟后加入荷花末10—15克，煮开后即可食用。

荷花

梅花

梅花有疏肝解郁、开胃生津、化痰的功效。梅花与粳米为粥，气香味甜，专攻疏肝解郁，健脾开胃，对治疗肝胃气痛、梅核气、胸闷不舒、饮食减少等有较好的疗效。

食用方法：首先取绿梅花5克，粳米80克，先将粳米煮成粥，再加入绿梅花，煮沸两三分钟即可，每餐吃一碗，可连吃三五天。

梅花

桃花

桃花味甘、辛，入药有利水、活血、通便功效。桃花富含铁，有补血改善面色的功能，将花瓣泡茶，常饮用会使人体散发香气。桃花粥有活血利水、润燥通便，美容之功效。

食用方法：桃花30克、糯米200克、蜂蜜20克、柿霜饼30克。将糯米浸泡洗净，加水煮开；桃花洗净，备用；待糯米烂熟时，将桃花、蜂蜜、柿霜饼一同加入搅匀，稍煮即可。

桃花

金银花

金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒、气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等症，均效果显著。

食用方法：最简单的方法就是“金银花茶”，去药店或超市购买晒干的金银花，用开水直接冲泡饮用，或者是加水煮沸饮用。

金银花

樱花

樱树叶及樱花作为传统中药材，具有止咳、平喘、宣肺、润肠、解酒的功效。樱花具有很好的收缩毛孔和平衡油脂的功效，还具有嫩肤、增亮肤色的作用，是护肤品的重要原料之一。

食用方法：樱花可以泡茶或者做成樱花酱，也可以用盐腌渍后做成盐渍樱花，还可以做成樱花蜂蜜。

樱花

梨花

梨花有生津润燥、清热化痰之功效。主治热病伤津口渴、消渴、热咳、痰热惊狂、噎膈、便秘等病症。

食用方法：梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿物质，可炒食、凉拌和做汤。可将梨花过一下沸油，除去苦涩味，放糖来吃；或拌面入笼蒸，再添精盐、麻油，食来清香宜人。

梨花

茉莉花

茉莉花性寒，味清淡，有理气开郁、辟秽和中的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。其清香提神，花极香，为著名的花茶原料及重要的香精原料；花、叶药用治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。

食用方法：茉莉花炒鸡蛋、茉莉冬瓜汤、茉香蜜豆花枝片、枸杞茉莉鸡、茉莉花粥、茉莉豆腐、茉莉银耳汤等。

槐花

广义的槐花指豆科植物槐的花及花蕾，但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花蕾则称为“槐米”。在夏季花开放或花蕾形成时采收，以个大、紧缩、色黄绿、无梗叶者为佳。但是当作为行道树时，槐花有沾染农药的可能，在采摘时需要谨慎。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

食用方法：槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子。日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入盐、味精等调料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。

桂花

桂花入食可暖胃平肝，健脾益肾，舒筋活络。常饮桂花茶可美白肌肤，还可消除口臭，使体味芳香。

食用方法：可制作成糯米桂花藕、桂花黄林酥、桂花糕、枸杞桂花茶、桂花紫薯糯米饭、桂花奶豆腐、桂花酒酿细圆子、烧桂花肠、桂花杏仁豆腐、桂花小豆粥等各类美味佳肴，味道鲜美可口，香气浓郁柔和。

温馨提示：

花虽美味，但不是所有人都可食用，对花粉过敏的人最好别吃鲜花。人体的体质有个体差异，有虚实寒热之分，所以选什么花来饮用，用多少量，还需根据自身体质，或者在专家的指导下进行。即使是最常见的花，食用时也是需要注意的。此外，有些花不仅不能吃，本身还含有一定的毒性，如夹竹桃、曼陀罗、五色梅、文殊兰、一品红、马蹄莲、虎刺等都含有对人体有害的物质。