平常鸡蛋美美做

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蛤蜊炖蛋

材料

蛤蜊500克，鸡蛋2个，盐、蚝油、生抽适量，麻油、姜丝、葱少许

步骤

1.蛤蜊吐沙洗净，锅内放姜丝烧开水，放蛤蜊煮至壳张开，捞出，淘干净，煮蛤蜊的水撇沫备用。

2.鸡蛋打成蛋液，把两倍蛋液量的煮蛤蜊水倒碗中，加适量盐，等盐溶化，倒入蛋液里，顺一个方向搅匀。

3.把蛤蜊围浅口盘摆好，倒蛋液至盘的三分之二处，盖上盘子，也可以用保鲜膜包裹代替，开大火蒸5分钟。

4.根据口味，加生抽、麻油、葱花等。

鸡蛋的蛋白质易为机体吸收，营养价值很高，是儿童日常食物之一。

小贴士

1.把握好水和蛋液的比例，水是蛋液的1.5至2倍。

2.如果是深盘子，为了美观，先在盘里倒入一半蛋液，上锅蒸熟后再摆好蛤蜊，然后倒入剩下的蛋液继续蒸，时间为8至10分钟。

培根葱香蛋饼

材料

面粉200克，鸡蛋1个，培根2片，香葱15克，彩椒、植物油少许，盐、水适量

步骤

1.材料洗净，切好。

2.面粉里打入鸡蛋液，加适量盐、葱碎、彩椒碎，调匀后加15克水，拌成流淌的糊状。

3.培根煎至微黄，切丁，和面糊调匀。

4.电饼铛预热，用胡萝卜厚片蘸油擦锅，然后舀一勺面糊倒入。

5.将面糊从中间向四面均匀推开，成圆饼。

6.待到一面凝固，翻过来烙另一面，煎至微微金黄。

小贴士

1.彩椒不要加得太多。

2.面糊不要调得太稀或太稠。

早餐，用鸡蛋和面粉、果蔬、火腿肠或培根等食材搭配，摊块鸡蛋饼，又简单又方便，还不担心营养不全面。

米饭鸡蛋比萨

材料

米饭1碗，鸡蛋2个，圣女果3个，培根1片，玉米粒、青豆粒、盐、胡椒粉、葱少许，盐、奶酪、植物油适量

步骤

1.玉米粒、青豆焯水。

2.培根切丁，和玉米粒、青豆拌入米饭，加奶酪、胡椒粉、盐，抓匀。可加一点蛋液。

3.电饼铛预热后，倒少许油。

4.拌好的米饭揉成团，放在电饼铛里。

5.用勺子把饭团压扁成米饼。

6.磕入一个鸡蛋。

7.铺好切片的圣女果，撒上葱花、玉米粒、青豆粒，再撒上一层奶酪条，煎至米饼焦脆，奶酪可以拉丝。

小贴士

1.玉米粒、青豆粒要先焯水。

2.可以加入自己喜欢的调料。