阳城八八筵席有了制作标准

阳城八八筵席有了制作标准

阳城八八筵席源于明，盛于清，是山西省阳城县东乡一带流传了数百年的名吃名筵，因其16道主菜贯穿周易太极“八卦生万物”和“好事成双”的理念而得名。当地人称名动天下的满汉全席，就是从这种筵席演化而来的。其历史悠久、味道鲜美，是当地人举办喜庆活动、朋友聚会、接待宾客非常喜爱的一种传统筵席。

但是近年来，由于受外来菜系冲击，出现了手艺荒废、技术失传的现象。为保护这一传统美食的技艺传承，2016年10月5日，DB14/T 1215-2016《阳城八八筵席制作规范》开始实施。标准不仅明确了阳城八八筵席的制作过程，更推动了晋城市特色餐饮走出晋城、走出山西、面向全国。