创业就是要把每一根头发的能量都发挥出来

时代人物TIMES FIGURE=T

孟兵=M

T：你之前说西少爷一直不做加盟，现在还是这样么？

M：我觉得直营这种方式我们至少要在500家店以内。直营线下有单独的管理，是一个很好的方法。加盟会有很多问题，基本上就属于失控了，加盟相当于出售你的品牌，把品牌变现。对于我们来讲，这不是我们想要的。加盟主要是为了钱，虽然我们不是银行，但是我们也不至于缺钱。

T：你们这种模式出来以后，模仿你们的多不多？

M：对于我们来讲，模仿者有很多，但是模仿者往往是活不下去的。一家公司想长期活下去，就像人在一片漆黑的环境中生存一样，很多人会掉进沟里，找不到食物，危机四伏。

但是对于有方向的企业，他知道自己在做什么，他知道为什么做这家公司，他能够清晰地看到市场。这样的公司相当于他可以看见路，晚上可以看见路。不管他视力范围在200米还是500米，比起模仿者他们活下来的几率高。

我们希望把肉夹馍这个市场做大，肉夹馍其实是一种饮食文化，希望把这种饮食文化做大。比如做汉堡的有很多家，咖啡的有很多家，任何一个繁荣的领域都有一二三名，我内心非常反感那些直接使用西少爷品牌的模仿者，他们提供的劣质产品及服务会对西少爷粉丝的体验甚至健康产生巨大的伤害，对于这些模仿者，我们会追究其法律责任甚至刑事责任。我觉得在中国这个山寨时代正在过去，中国制造要变成中国创造。

T：听说你以前坚持做一款擀面皮犯过错，最后悟出了什么？

M：一定要尊重消费者，尊重顾客的想法，要认真分析每一个顾客的建议，而不是沉浸在自己的世界里。东西好吃不好吃，要相信体系，虽然我是公司的首席产品经理，也就是说我们公司的所有产品是我来决定的。首席经理有时候会犯错，会很自恋相信自己的判断。

T：你们的产品价格也不便宜，难道定位为中产阶级？

M：我们的目标群体是中产阶级，比如在北京一年收入50万到100万的家庭。虽然贵但是品质好，好吃。顾客愿意为好的食物好的食材好的品质付出，我们不做便宜的东西。

T：肉夹馍作为你老家陕西的代表食品，你有没有想过回西安开店？

M：暂时没有。从商业战略意义上来讲，现在回西安战略意义并不大，个人的情怀在公司的战略面前我们要暂时放下。西安肯定是会开店的，我希望开在交大门口。

T：吃了那么多肉夹馍，现在再吃到别人家的肉夹馍，你是一种什么感觉？

M：见到别家的肉夹馍还是会尝几口，收获一些灵感。你必须掌握的知识足够多才有话语权，都没吃过你怎么知道别人怎么好，好在哪里，哪些地方好，你能不能比他更好。

T：对于从事互联网工作，家人有提出过意见么？

M：陕西比较保守。我在腾讯一度被在兴平的亲戚家人认为跟在富士康差不多。腾讯的人都把公司叫做鹅厂，我家人还以为我在那边养鹅。后来他们就逐渐理解了，这份工作还是很厉害的。当时想辞职创业但是被家人拦住了，我就继续沉淀，但是想着去百度、硅谷了解不同公司的文化、理念、运作程序。

T：在创业方面，你家人是什么态度？

M：父母不希望我创业，我当时是兴平理科第一名，我爸是一个很要强的人，爱面子。他说你年纪轻轻的拿年薪30万不错啊。你怎么就辞职了失业了没工作了。你这让我跟别人怎么说啊。这是他经常跟我讲的，我辞职的时候家人不知道。后来一直做的不错，不停地给他惊喜。

我创业两年后他的想法就完全不一样了，我以前上大学的时候他整天跟我说你要去考公务员。我说我不考公务员他就生气。他现在觉得现在去当公务员就是去养老，年轻人年纪轻轻就应该出去闯一闯。

T：经历“合伙人风波”之后，你感觉自己有什么变化？

M：我和合伙人经常聊起来，和两年前相比感觉老了很多。我大学的时候大家经常觉得我是高中生。经历会让人成熟，现在比以前我更知道自己想要什么。目前最想做的事情是真心希望将肉夹馍这个事情做到全世界。因为开店不是我们的目标，不想太被外界干扰。

T：你对你现在的合伙人罗高景怎么评价？

M：高景是一个很有毅力的人。我坚持不下去的时候，高景都能坚持。给了我很大的支持。在这之前我和宋鑫有无法调和的矛盾。高景是团队里温和的人，是黏合剂，他一直在调节我和宋鑫，只是最后我和宋鑫还是黏不到一块。

T：做你的合伙人，你有怎样的要求？

M：最重要的一条是非常热爱这件事。这个事情至少可以做30年，因为这个事情足够大。需要足够的耐心。有共同的利益共同的目标，不会因小失大。

T：你现在跟那些圈子的人走得比较近？

M：和创业者走得最近，一些企业家，前辈，投资人，主要是这3个群体。

T：做西少爷比你之前的想象难么？

M：做什么都很辛苦，没有什么事情容易。任何一个行业你想做好，你要把你每一根头发的能量都要发挥出来。

T：有什么事情想做而一直没做？

M：挤出时间让自己看看外面。

T：在做西少爷的过程中，除了资金外，投资人还有过哪些帮助？

M：徐新对餐饮业很了解，我对于品牌的这种感觉，是在认识她之后才逐渐完善的，这方面她对我帮助非常大。

T：你望京SOHO旗舰店开业的时候，潘石屹亲自为你站台，你们有什么合作关系么？

M：我和潘石屹没有合作，他纯粹帮年轻人创业。很机缘巧合认识，他喜欢我做的这个事情。和他见过三五次。他们家人经常来西少爷吃，全家都喜欢吃。

T：一开始你们没有进入外卖市场，最终为何进入？

M：进入外卖在战略上是必不可少的，是必须要做的。我们做的是快餐，外卖会让我们的服务更便捷。

我们一直在优化配送、包装，将外卖对口味的影响降低到最小化。我们更多的是站在一个市场层面，我们的品牌有更高的曝光度，让服务渗透到更多人。当然外卖也赚了不少钱，在总营业额里外卖占比占了40%。

T：“合伙人风波”后，有没有做过扭转自己公众形象的事情？

M：我觉得我不是很在意，其实别人怎么看你不是很重要，虽然它会影响到你。

我的同事依然在追随我，我的朋友支持我，我的家人、女朋友并没有觉得我是一个坏人。

T：对刚创业时的自己说几句话你会说什么？

M：不要着急，不要太着急。要有耐心做好当下的事情。创业是一个很漫长需要耐心的事情，最初我们觉得只需要一万个小时的努力就够了，我们就能将西少爷从零做到一家很伟大的公司。

后来旁边有人对我说你想得太简单了。那么我就花两万个小时，两万个小时不行我就花5万个小时。

我觉得把自己所在的行业做好，也是一件很了不起的事情。另外要保护好身体，不要过早的透支了所有的激情。