生石灰对大球盖菇菌丝生长影响的初步研究

白秀云

（赤峰学院　学报编辑部，内蒙古　赤峰　024000）

生石灰对大球盖菇菌丝生长影响的初步研究

白秀云

（赤峰学院学报编辑部，内蒙古赤峰024000）

目的：探究大球盖菇原种培养料的成分及不同比例的生石灰对大球盖菇菌丝生长的影响，并确定其最适且经济的培养料配方.方法：本试验采用对照法研究不同比例的生石灰对大球盖菇菌丝生长的影响；结果：玉米比小麦培养料更有益于大球盖菇菌丝生长，培养料中加入生石灰的量随着比例的增加对大球盖菇的生长呈先促进后抑制的趋势；当培养料中生石灰的含量达到0.5%时大球盖菇的生长达到最佳，之后随着生石灰比例的增大大球盖菇的生长受到抑制.结论：玉米培养料中加入0.5%的生石灰可使大球盖菇的原种扩繁达到最大的经济效益.

大球盖菇；培养料；生石灰；小麦；玉米；扩繁

1　引言

大球盖菇隶属于真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属，大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是许多欧美国家人工栽培的食用菌之一，同时也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一［1］.大球盖菇营养丰富，子实体中含粗蛋白29.1%（干品）［2］.鲜菇色艳清香、味柔和、质脆、口感好，同时原料来源广，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，且产量高，抗性强，适应温度范围广、生物转化率高［3］，因此大球盖菇具有非常广阔的发展前景.本试验重点研究了不同比例的生石灰对大球盖菇原种菌丝生长的影响，作为大球盖菇栽培的一个重要环节，本实验为大球盖菇生产获得更大的经济效益提供了坚实基础.

2　试验材料与方法

2.1材料

大球盖菇母种：（购于江苏省江都市天达食用菌研究所）；

母种培养基：PDA培养基；

原种培养料：小麦、玉米、生石灰.

2.2生石灰的比例设置（如表1）

表1　试验比例设置

2.3方法与步骤

2.3.1PDA培养基的制备

向搪瓷缸中加入1000mL蒸馏水并煮沸，然后将新鲜的马铃薯去皮切成薄片称取200g放入沸水中，待水再次沸腾，边加热边搅拌，约15min后至酥而不烂即可，然后用6层纱布过滤，之后称取琼脂粉20g倒入滤液中，加入的同时搅拌使琼脂迅速溶解，5min后待琼脂全部溶解后加入20g葡萄糖，搅拌均匀，而后停止加热，然后调pH值，根据结果加入酸碱缓冲液调节pH值至弱酸环境，最后分装试管、加塞［4］.

塞好棉塞的试管用二层报纸包扎好，以免灭菌时水蒸气浸湿棉塞.然后竖直放入高压锅内灭菌30min，灭菌压力为1.47×105Pa，温度为121℃.

灭菌后，待灭菌锅内的温度降到60℃时取出试管，制备成斜面（培养基约占试管总长度的3/4）.

凝固后的试管斜面培养基应进行无菌检测，随机挑取几支置于30±1℃恒温培养箱中培养3d，如果3d后培养基表面光滑，无杂菌出现方可使用.

2.3.2大球盖菇母种的扩繁与培养

接种前，将大球盖菇母种的试管，PDA斜面培养基，接种工具，酒精灯，75%酒精棉等放入超净工作台，封闭进行紫外灯照射消毒0.5h，然后关闭紫外灯，打开吹风，进行接种，整个操作过程要严格规范，注意接种铲灼烧后要晾凉，以免烫伤菌丝，接种块不要太大，以免形成塌陷区，重复上述操作.将接好的试管放在恒温培养箱内24±1℃黑暗条件下培养7d左右，在培养期应每六小时观察一次，记录菌丝萌发和定植时间并观察是否有杂菌感染，如果有应及时将试管取出，以免污染其它菌种.7d后菌丝长满斜面，挑取菌丝长势良好的菌种管作为二级母种进行使用.

2.3.3大球盖菇原种培养料的制备

挑选新鲜无虫蛀无霉变的小麦和玉米用自来水浸泡36h，之后放入加锅中煮透至没有白芯但表皮不破，而后捞出摊开晾干表面水分，待表面水分蒸发后加入不同比例的生石灰，分装到培养瓶中，每个培养瓶中加入的培养料不宜过多，培养料的高度约至瓶高的五分之四，同时做好标记之后放入高压锅内灭菌，采用间歇式灭菌法，灭菌压力为1.47×105Pa，温度为121℃进行灭菌，时间为90min，待第一次灭菌完毕后（压力降为零）重复一次.

灭菌后，待灭菌锅内的温度降到60℃时取出培养瓶，然后连同二级母种，接种工具一同放入超净工作台.

2.3.4大球盖菇原种的接种与培养

打开超净工作台吹风，操作人员先洗手，再用酒精棉擦洗手后，进入超净工作台中，点燃酒精灯，打开二级母种，用酒精灯外焰灼烧试管口与棉塞，在接种之前需先清理试管内的气生菌丝，再用接种铲铲取长度为2cm的菌块直接移入到培养料表面中部，将接完菌的培养瓶从超净工作台取出后放入24±1℃培养箱中培养.

2.3.5大球盖菇培养瓶菌种长势的测定

以三天为一个周期观察菌丝的生长状况，同时记录下来.测定方法主要是根据菌丝的扩张范围，以接入菌种的点为圆心测量菌丝生长的半径［5］.

3　结果与分析

3.1利用对照法研究不同比例的生石灰对大球盖菇原种菌丝生长的的影响

3.1.1不同比例的生石灰对大球盖菇原种菌丝生长的影响（玉米）

表2　不同比例的生石灰对大球盖菇原种菌丝生长的影响（玉米）

图1　不同比例的生石灰对大球盖菇原种菌丝生长的影响（玉米）

由表2、图1可以看出，随着生石灰比例的升高大球盖菇菌丝生长体积先增加后减少，生石灰比例在0-0.5%时益于大球盖菇生长，在该浓度范围内随着生石灰比例的升高大球盖菇菌丝体积增大，二者呈正相关.当生石灰比例达到1%时，对大球盖菇菌丝生长呈抑制作用，该浓度范围内随着生石灰比例的升高大球盖菇菌丝体积减少.

3.1.2不同比例的生石灰对大球盖菇原种菌丝生长的影响（小麦）

由表3图2所示，随着生石灰比例的升高大球盖菇的菌丝生长体积先增大后减少.生石灰比例在0-0.5%时益于大球盖菇生长，在该浓度范围内随着生石灰比例的升高大球盖菇体积增大，二者呈正相关.当生石灰比例在1%时，对大球盖菇生长呈抑制作用，该浓度范围内随着生石灰比例的升高大球盖菇菌丝体积减少.

表3　不同比例的生石灰对大球盖菇原种菌丝生长的影响（小麦）

图2　不同比例的生石灰对大球盖菇原种菌丝生长的影响（小麦）

图3　小麦和玉米培养料中不同比例的生石灰对大球盖菇菌丝生长的影响

由图3分析可知，以玉米和小麦为培养料不同比例的生石灰对大球盖菇生长的的影响如图示趋势基本一致.都是随着生石灰比例的增加大球盖菇的生长趋势是先上升后下降；从总体上看以玉米为培养料时大球盖菇的菌丝生长要比在小麦中旺盛，但不显著.当生石灰比例达到0.5%左右时大球盖菇的菌丝生长体积达到最大.

4　讨论

同样比例的生石灰，大球盖菇的菌丝生长在玉米培养料中的长势要强于在小麦中，分析：（1）玉米的C/N比小麦更适合大球盖菇菌丝的生长；（2）小麦培养料中的间隙小于玉米，从而不利于大球盖菇菌丝的呼吸和生长；（3）玉米的保水能力要优于小麦的保水能力，从而促进了大球盖菇菌丝的生长.实验设计的生石灰比例间距比较大，从而使实验结果不是很精确；分析：最适的生石灰比例要比0.5%要大，但是在1%的浓度大球盖菇的菌丝生长受到较大的抑制.

5　结论

培养料中生石灰的比例在一定范围内对大球盖菇的菌丝生长有促进作用且呈正相关，当超出这个比例范围大球盖菇的生长会受到抑制；当培养料中生石灰的比例为0.5%时，大球盖菇的菌丝生长达到最佳；以小麦和玉米为培养料分别培养大球盖菇时，以玉米为培养料中大球盖菇菌丝的长势要强于小麦中大球盖菇的菌丝长势；通过以上两组试验，得出一致的结论，即0.5%的生石灰对大球盖菇的菌丝生长有明显的促进作用.

〔1〕张胜友.新法栽培大球盖菇［M］.武汉：华中科技大学出版社，2010-02-01：33-35.

〔2〕卢玉文.大球盖菇栽培新技术彩色图解［M］.南宁：广西科学技术出版社，2008-02-01：49-50.

〔3〕袁书钦，项存悌.大球盖菇栽培技术图说［M］.郑州：河南科学技术出版社，2002-08-01：43-46.

〔4〕刘先银.食用菌栽培技术［M］.北京：中国林业出版社.2008-02-01：53-54.

〔5〕方金山.大球盖菇高产栽培技术［J］.中国食用菌，2004（03）.

Q935

A

1673-260X（2016）11-0011-02

2016-05-21