图案文字巢蜜的生产方法

谢旭东辛金艳刘爱芳张传武张向满刘国权孙鹏谢勇

（1中国农业科学院蜜蜂研究所，北京100093；2绿纯（北京）生物科技发展中心，北京100230）

图案文字巢蜜的生产方法

谢旭东1辛金艳2刘爱芳2张传武2张向满2刘国权2孙鹏2谢勇2

（1中国农业科学院蜜蜂研究所，北京100093；2绿纯（北京）生物科技发展中心，北京100230）

古往今来，蜂蜜一直是广大人民群众追捧的滋补营养佳品。但是，由于社会环境的不断变迁，今天，市场上售卖的蜂蜜，质量优劣不一，真假难辨，严重影响了消费者对蜂蜜的消费信心。

另一方面，有许多追求更高品质，认同质量与价格对等的消费者，开始关注购买价格不菲的进口蜂蜜，宁可付出少则几百元，多则上千元每千克的昂贵代价去消费他们信赖的产品，但是这些产品又真的像他们所想象的那样物有所值吗？

巢蜜，作为公认的成熟蜂蜜的代表和精品，其与生俱来的原生态外形，醇厚甜美的口感，可追溯的简单却又自然本真的生产过程，先入为主地赢得了广大消费者对其优异品质的认可和信赖。现在我国每年巢蜜的生产规模大约在3000吨左右，主要产地分布在新疆、山东、山西、北京、河北、东北、湖北、安徽等地区。其中，新疆梁朝友养蜂合作社可年产巢蜜500吨以上，是我国巢蜜生产规模最大的企业。巢蜜与普通蜂蜜的价格比较：巢蜜蜂农见面价40～200元/kg，市场零售价400～1800元/kg；普通蜂农见面价10～30元/kg，市场零售价20～100元/kg。通过两种价格的比对，可见巢蜜真正实现了优质优价的目的。同时，如果在生产巢蜜的过程中，使用一些特殊设备工具或采取一些技术措施，我们就可以生产出一些像方形西瓜、文字大桃、文字苹果一样有趣的巢蜜产品，让消费者在享受纯天然蜂蜜的同时又收获一份难得的好心情。下面介绍几个生产图形文字巢蜜的方法：

一、生产图形文字巢蜜需要具备的几个条件

1.具备良好稳定的蜜源条件

保持10天以上的良好蜜源，是生产图形文字巢蜜的基本期限，如不具备的话，应适当进行奖励饲喂。

2.蜂群强壮无病虫害，最好是多箱体饲养

3.提前做好图形文字巢蜜生产的造脾工作

所选用的巢础必须是天然蜂蜡，专用巢蜜盒生产，盒底如需涂蜡也一定要使用天然蜂蜡，这样一是可以更好地让蜜蜂完成造脾任务，同时也可以防止矿物石蜡对图形文字巢蜜产品的污染。

4.黄河以北地区春夏季节生产图形文字巢蜜的效率更高

北方产蜜区流蜜期持续稳定，正常年份流蜜时间持续长达40～60天，流蜜期气温高且相对干燥，有利于蜜蜂酿蜜排水。再者北方蜂友喜欢饲养蜜王，生产成熟蜜或图形文字巢蜜时，蜜王比浆王效率会更高。

二、蜂群管理

我国各地蜜蜂养殖管理技术因气候和蜜源条件等因素影响各有特点，生产图形文字巢蜜的蜂群管理与常规养蜂生产技术基本上是大同小异。

1.秋繁是一年四季中的重中之重

北方地区秋繁与越冬前的主要工作包括：繁殖足量越冬蜂、防病治螨、储存充足的越冬饲料（最好是纯蜜脾或蜜糖兼备）、控王（囚王或给蜂王戴上节制套）。

2.越冬管理工作重点

本着宁冷勿热的原则做好冬季保温包装、注意鼠害防治，晴朗的天气定期清理巢房内死蜂，并用听诊器（也可用软胶管和小药瓶等自制）倾听蜂箱内的蜜蜂活动情况（蜂箱内声音很大，说明温度过高，应适度减少外包装；蜂箱内无声或极其微弱，有可能饲料不足或温度过低）。

3.初春时选择适宜天气快速检查蜂群

越冬后群势、蜂王存活情况、饲料存量情况、有无鼠害等，及时补喂。外界温度达到10℃或榆树初花时，春繁开始。

三、图形文字巢蜜的生产

顾名思义，图形文字巢蜜就是人为通过一些技术处理，让蜜蜂生产巢蜜时，在其表面自然地呈现出所需要的图形或文字，达到造型美观、寓意美好的目的。图形文字巢蜜的生产主要分为整张脾图形文字巢蜜、盒装双面图形文字巢蜜、盒装单面图形文字巢蜜。生产整张图形文字脾巢蜜、部分盒装图形文字巢蜜需要先安装巢础，为了保证所生产图形文字巢蜜的质量安全，必须选用纯蜂蜡或食品级塑料巢础制成的巢础。现在许多市售的巢蜜盒在盒底已将巢础同时筑成，凡是使用非蜂蜡质巢础生产图形文字巢蜜时，均应在非蜡质巢础上薄薄地喷涂一层纯蜂蜡或熬煮老巢脾的水，以便放入蜂箱后使蜜蜂更快地接受筑巢。在大流蜜前期蜜粉源较好的时候，可将准备生产图形文字巢蜜的带框巢础或巢蜜盒放入蜂群中，让蜜蜂适应性接受并造出全部或部分巢房。

大流蜜期开始进入图形文字巢蜜的正式生产阶段，此时的蜂群管理与常规管理基本相同，应始终保持强群状态，区别之处除了不摇蜜或少摇蜜之外，还应根据生产图形文字巢蜜的目的要求，采取以下几种措施方法：

1.模型法

（1）制作图版：选择寓意积极，造型美观简洁的图形或文字（如：中国地图、五星红旗的一大四小五个五角星、Happy new year等文字），用厚度为2 mm左右的板材（三合板、有机板等）裁切出所需要的图形或文字；

（2）模型制作：将所裁切好的图形或文字按照相反于正常读取方向排列好，翻过来镶嵌于一张平整巢脾的一个平面上，使图形或文字表面低于巢脾表面3 mm以上，形成图形或文字凹陷，完成图形文字巢蜜模型的制作；

（3）图形文字巢蜜生产：把准备生产图形文字巢蜜的巢脾放入蜂群继箱的中间部位，将图形文字巢蜜模型有图型或文字的一面靠在该巢脾旁。在保持良好的蜜源条件下，经过10～20天后，蜜蜂将完成图形文字巢蜜整张巢蜜的生产过程，届时蜜脾表面将呈现出突起的所需图形或文字，形成了图形文字巢蜜；依照此方法，可在一张蜜脾上完成双面图形文字的生产。

（4）注意事项：生产时，蜂路控制在6 mm之内，生产过程中如需检查或结束后从蜂箱中提出蜜脾时，一定要先将两张脾的间距扩大到15 mm后才可以向上提出巢脾，以防止碰损已造好的图形文字巢蜜。另外，如有巢脾上有部分区域没有完成封盖，在蜜源条件允许的情况下，可对该区域进行轻微破坏后，放入蜂箱原来位置让蜜蜂进行修复。

2.修损法

（1）生产封盖蜜脾：把准备生产图形文字巢蜜的巢脾放入蜂群继箱，脾间蜂路控制在6mm以下；

（2）破损构图：经过10～20天，蜜蜂完成整张巢蜜的生产后，取出封盖蜜脾，在最平整美观的一面按照所需要的图形文字进行破坏去除封盖后，将其放回蜂箱中原来位置，此时把蜂路扩大到10 mm左右，让蜜蜂对破损部位进行加筑修复，形成图形文字巢蜜；

（3）此方法适合在流蜜期长且稳定的情况下进行，所生产出来的图形文字巢蜜美观精细程度略微差一些，比较适合生产单面的图形文字巢蜜。

3.分隔法

（1）用天然材料或无毒无害的食品级材料，制作出所需的各种图形文字，将其镶嵌在准备生产图形文字巢蜜的巢脾上，让蜜蜂造好大蜜脾后，将该部分取出，去除外围部分就形成了一个图形文字巢蜜。

（2）也可购买目前市场上出售的各种巢蜜盒进行生产，如绿纯（北京）生物科技发展中心的专利产品多格式巢框式各种形状的巢蜜盒，与专用巢框配套组合，可随意安装和取出，利用蜜蜂习惯先对蜜脾上部进行封盖的生物习性，提高生产效率。

四、分析

图形文字巢蜜生产所获得的充足的饲料、强壮的蜂群为蜂王浆增产创造了良好条件，也有助于蜂王浆生产的质量提升。同时，作为蜜中精品，与生俱来的天然原生态纯真属性和优美的艺术感相结合，使其市场定位更趋于高端化，可形成显著的经济效益。

作为蜜中精品，虽然目前图形文字巢蜜的生产规模占全国蜂蜜总产量的比例微乎其微，但无论在成熟蜜生产还是蜂蜜产品市场形象提振等方面，都有极强的引领和带动作用。由于巢蜜的生产销售还未纳入QS管理范畴，因此，作为国内巢蜜生产的引领企业，北京市蜂业公司、绿纯（北京）生物科技发展中心等单位联合起草了《巢蜜》国家标准，有望于今年底发布实施服务广大生产经营者，图形文字巢蜜产品的生产销售，将更好地带动蜂农积极生产成熟蜂蜜，真正让人和蜜蜂共同享受采花酿蜜的甜美过程和成果。