旅游礼仪课程定位与教学方法探讨

殷姿?王颖哲

【摘 要】 “能力本位”与“素质本位”教育理论在旅游礼仪课程教育方面融合互补、相得益彰。高校旅游礼仪课程应针对目前存在的问题，结合“能力本位”与“素质本位”教育理论，明确课程定位，改进教学方法，做到与时俱进。

【关键词】 旅游礼仪;能力本位;素质本位;课程定位;教学方法

旅游从业人员良好的礼仪修养是打造优质旅游服务不可或缺的重要组成部分。对于开设旅游专业的院校来说，应该重视旅游礼仪课程的建设，结合“能力本位”与“素质本位”教育理论来提升旅游专业学生的礼仪规范操作能力以及综合素养。

一、相关概念的界定

1、“能力本位”理论

“能力本位”是一种特定职业或专业领域的能力训练，其关键之处在于学生个人专业能力的培养。“能力本位”的理念要求预先确定某个任务，采用实训课程或者情景练习的方式，来培养学生专业技能的教育模式。依据“能力本位”进行课程的开发和设置，有助于提升教学的专业性，对于学生岗位实际操作能力的增加大有裨益。“能力本位”的教育不是一蹴而就的事，需要进行反复的任务训练，直至学生掌握某一项技能为止。将“能力本位”理论运用于旅游专业，能够体现旅游业实用性强的特点，能促进学生专业能力的提高。

2、“素质本位”理论

“素质本位”主要以职业教育的理论知识为主，立足于培养学生的认知、职业道德、人际交往以及创新等综合素质，帮助学生形成正确的人生观、价值观和世界观，不断提高学生的社会人文素养。“素质本位”强调学生的全面发展，是适合我国基本教育实际的教育价值观，也是提高旅游专业学生综合素质的有效教育模式。

3、二者的区别和联系

“能力本位”与“素质本位”对于学生培养的侧重点不同，“能力本位”是专门针对职业教育的教育理论，而“素质本位”是针对个人和自我实现的教育理论。“能力本位”教育理论主要以实训操作为主，“素质本位”教育理论主要以理论知识的系统学习为主。“能力本位”理论与“素质本位”理论都是旅游专业教育教学的重要依据，二者可以相互弥补，实现了“能力”与“知识”、“理论”与“实践”、“专业”与“全面”的有机结合，在旅游礼仪课程定位与教学方法设计中都不可或缺。

二、旅游礼仪课程定位与教学方法方面存在的问题

1、课程定位方面

首先，课程定位针对性不强。旅游礼仪作为旅游专业的一门重要课程，缺乏专门的细微的课程定位，一般院校都将旅游礼仪课程定位混同于旅游专业综合型人才培养定位，没有对旅游礼仪课程进行深入探讨;其次，课程定位的随意性过大。多数院校的旅游礼仪课程几乎没有理论指导依据，有的只是“培养讲礼仪的高素质旅游服务人才”的口号，这对于课程教育活动的实际指导意义不大，导致教师在开展教学活动的时候较为随意;再次，课程定位的盲目性明显。许多院校在旅游礼仪课程定位上缺乏足够的市场调研，实训课程设置存在盲目性，教育资源浪费现象严重，实际效果不理想;最后，旅游礼仪课程定位与教学活动不匹配。有的院校旅游礼仪课程在实际教学中缺乏必要的实训课程，难以实现“能力本位”与“素质本位”的有机结合。

2、教学方法方面

一是教师教学的主观性过强。由于课程定位方面存在盲目性和随意性，教师在开展课程教学活动时也主要依靠个人的主观思想，缺乏系统的科学的教学计划，教学方法也主要以个人讲授为主。这样就容易出现因为教师个人知识水平差异而导致育人的标准和效果差异过大，学生掌握的旅游礼仪知识和技能也不统一。二是实训课程教学缺乏创新。实训课主要是针对学生今后走好社会岗位进行的提前“热身”，需要采用讲授法、演示法、情景训练法、实习法等教学方法，通过教师的指导和师范来让学生不断练习，从而有效地完成某一项任务，提升某一项技能。然而，在现有的旅游礼仪实训课程教学中，方法单一，缺乏创新，甚至把实训课程教学上成了理论课。三是学生参与教学程度较低。在实际教学中，旅游礼仪课程的教学方法多是“大课堂填鸭式”教学，学生被动地接收知识，即便是运用多媒体等手段，但是传统以教师为主的课堂教学痕迹依然明显，学生的参与度自然不高。

三、旅游礼仪课程定位与教学方法的改进建议

1、课程定位建议

旅游礼仪课程应立足于学生专业能力的培养，同时注重学生综合素质的提升。所以，在进行旅游礼仪课程定位时应该结合“能力本位”和“素质本位”两个教育理论，结合学校、学生以及市场发展情况，科学地进行旅游礼仪课程的定位。可以将“能力本位”教育作为主要内容，将“素质本位”教育作为辅助内容，强化实训课程的重要地位。在课程教学目标、教学内容、教学方法以及教学评价方面依据“能力本位”教育理论进行设定;在学生活动、课外活动、理论教育方面依据“素质本位”教育理论进行设定。由“能力本位”指导下的旅游礼仪课程定位作为课程教学的主要脉络和框架，在此基础上，由“素质本位”指导下的旅游礼仪课程作为课程教学的枝干和节点，这样就能做到课程定位思路的清晰明了，有效避免课程定位随意性、盲目性以及与教学活动脱节的问题发生，真正发挥旅游礼仪课程定位的作用。

2、教学方法建议

在课程定位基础上，需要改进教学方法，提高课堂教学效率。“能力本位”与“素质本位”教育理论相对应的教学方法有很大区别。“能力本位”理论提倡以学生的任务型实际操作学习为主，体现在课程教育模式上就是以实训课程为主，要求用到的教学方法有讲授法、演示法、练习法和情景教学法等，每一版本或每一项任务的学习都需要由教师进行讲解和演示，利用多媒体、案例事件分析等手段，将教材内容生动形象地讲述出来，让学生掌握技能操作所需要的理论知识，向学生演示任务操作的整个流程和细节。然后，将练习法、情景教学法融入进入，并且要以学生的多练为主，练习占据课堂教学的大部分时间，直到学生掌握某一项技能或者完成任务为止。实训课程尽量在实训室内进行，比如餐饮服务部、导游模拟讲解室、会议接待室等，以此来提高学生实践能力、应急能力、人际沟通能力以及心理适应能力等。“素质本位”理论提倡以学生个人素质与职业道德素质培养为主，其教学方法相对比较灵活，可以根据学校的实际情况而定，可以将课堂教学与校园活动结合起来，不断提高学生的综合素质。

总之，本文以“能力本位”和“素质本位”理论作为研究基础，希望在旅游礼仪课程定位与教学方法的制定中依据“能力本位”和“素质本位”教育理论，在兼顾两者重要性的同时，确定科学合理的融合互补的旅游礼仪课程定位与教学方法。

【参考文献】

[1] 李丽.高职《旅游礼仪》课程改革与实践探索[J].人力资源管理.2010（03）.

[2] 曾曼琼.高职旅游礼仪课程实践教学模式的构建和实施[J].河北旅游职业学院学报.2011（02）.

【作者简介】

殷 姿（1977-）女，甘肃敦煌人;硕士;讲师;研究方向：旅游管理.

王颖哲（1977-）男，甘肃敦煌人，硕士;讲师;研究方向：新闻与传播.