清华美女鲍殚恒：让工作餐吃出小资情调

佚名

几乎每一位都市白领都会为了“吃饭”这件事苦恼：去高档餐厅费时又费钱，而快餐店一到饭点儿总是人满为患，路边的盒饭又感觉不卫生。清华大学的美女鲍殚恒在苦恼的同时也看到了潜在的商机，着手创办主打白领女性减肥瘦身套餐的互联网+餐饮公司，Yota美食应运而生。

“吃饭的烦恼”激发创业灵感

鲍殚恒工作5年之后，读了清华大学MBA，之后在一家世界500强企业做高管。虽然有着光鲜的身份和不菲的收入，可高强度的工作和快节奏的生活方式却让她苦不堪言。

那时，鲍殚恒最大的烦恼就是：今天去哪吃？吃什么？她深感痛苦地说：“中午在写字楼群中艰难寻觅，去高档餐厅费时又费钱，而快餐店一到饭点儿总是人满为患，路边的盒饭又感觉不卫生。”于是，在每天的纠结中，饮食重盐重油，下班回到家身心疲惫不堪也没精力锻炼，短短3年，美女就胖了18斤。

2013年9月的一天，鲍殚恒去参加一个同行交流会。会议结束后，举办方组织了一次聚餐。在饭桌上，除了工作和购物之外，同行们谈论最多的话题就是“吃”。有的说：“又饭荒了，公司附近能吃的都吃遍了，现在都不知道吃什么了。”有的说：“有时候想吃点五谷杂粮，只能点一大盆‘五谷丰登，但哪里吃得完呢？”还有一个姑娘满怀憧憬地感慨：“我也不想吃外面的饭了，如果有谁可以提供精致的高端餐饮，既营养均衡又符合个人饮食爱好，那该多幸福……”听着大家的抱怨，鲍殚恒心里忽然有了一个大胆想法：既然大家都在为午餐苦恼，何不自己创业做“白领午餐”呢？这里面一定隐藏着重大商机！

2013年11月，围绕美食，她开始着手创办主打白领女性减肥瘦身套餐的互联网+餐饮公司，Yota美食应运而生。鲍殚恒说：“Yota音译过来就是‘悦她，我希望白领女性可以最高效地利用中午时光，来体验到最极致的餐饮服务，让生活品质变得更高。”

鲍殚恒主张从“农场到餐桌”的餐饮理念，她认为从源头保证食材的安全和新鲜是让一道菜好吃的基础。在很多人看来，鲍殚恒的公司才刚起步，一开始就“烧”钱来处理细节问题有些不明智，但她却信心十足：“Yota可以通过更科学的方式来降低成本，而不是盘剥消费者应该得到的优质食材体验和烹饪体验，我要做的就是‘小资午餐，所以会一直坚持这种产品精神。”

“因人而异”的工作餐做出艺术情调

有了精品食材，接下来的问题就是菜品设计。在菜品的研发方面，鲍殚恒可谓下了血本。她聘请的厨师、菜品研发团队，均来自知名餐厅。其中一位美食设计师还担任过普京御膳房的主厨。每一份套餐设计师们都会精心挑选食料，然后根据食物的口味、营养成分及其对人体自身的调理作用搭配，不断尝试与调整，为白领们量身打造不同系列的职业餐。

起初，Yota推出了纤体和美颜两个系列的套餐，包括：前菜、主菜、主配、配菜以及主食、粗粮和饮品。前菜为沙拉，汤为西餐浓汤或中式老火靓汤；主配菜以牛肉、鱼、鸡肉、排骨为主，并辅以两份蔬菜；主食除一份健康杂粮外，还会搭配粤式糕点及粗粮各一份；饮品则为新鲜原材料调制的当季饮品，套餐的价格为29～59元。这种餐品组合，不仅让视觉、味蕾享受愉悦，更重要的是所有餐品都在研发阶段经过了严格的营养测量。

发胖已经成了都市女性敏感的话题，鲍殚恒深有感触地说：“人一天需要1600卡热量，午餐占40%（约600卡），但很多人中午吃一盘蛋炒饭就800多卡了。”于是，她让工作人员将1万多种食材的营养素录入数据库。每当研发新品，只需输入食材类型、数量等，就可自动生成菜品的热量、脂肪含量等数据。顾客可以根据这些数据选择订购哪类套餐。

“Yota”APP上线之后，它还具备智能推荐的功能，用户只需填写身高、体重等个人信息，系统就会自动推荐餐饮。比如一个1.6米和一个1.8米的人，同样需要纤体餐，但他们所需摄入的热量肯定是不同的。

除了注重口味和营养搭配，鲍殚恒的餐盒也做得十分讲究：象牙色的无尘纸餐垫、木质餐具、印有猫咪图案的宽大餐巾、日本雪花棉与法国粉羊皮的纸餐盒，还有与日本著名环保品牌Wasara同出名门的可自然降解的甘蔗浆餐盘。这位清华美女有些得意地说：“第一代餐盒做出来的时候，很多会员都舍不得扔，用餐盒的格子，养起了多肉植物。”后来，考虑到男会员的心声，除粉色的Yota Lady餐盒外，鲍殚恒又增加了沉稳的棕色Yota Mr.餐盒。

不到10个月的时间，Yota美食就积累了8000多名会员。起初，鲍殚恒只是在3座写字楼中间发展业务，包括国贸一座、财富中心和嘉里中心。她说：“我们那3个楼是实打实地靠‘地推做起来的。送我们的产品给大家体验，大家体验完了感觉很好，就开始口碑传播，很多人收到Yota产品后第一件事是晒朋友圈，比如我们有些点心做得像玫瑰花一样，或者说有些配菜做得跟艺术品似的，然后就会被拍照晒出去，这样就会吸引更多的人来订。”

这样朋友传朋友、一圈圈扩散，Yota的获客成本特别低。一次偶然，一个客户把Yota传到了挪威大使馆，立即传遍了整个使馆，之后再到别的使馆。最高峰的时候，英国大使馆和澳大利亚大使馆曾赶在一起全馆订餐。

Yota美食推出后迅速受到市场热捧，这也让鲍殚恒在2014年获得了险峰华兴的107万投资。有了这笔资金，鲍殚恒开始建立标准化的体系：每种餐品都有标准的烹饪方法，包括食材的克数、调料的品牌、切菜的长宽高等。这样不仅可以保证餐品质量，还能大大提高出餐效率。

随着产品的不断更新和完善，Yota美食已经推出了职业餐、瘦身餐、养颜餐、下午茶、简餐、个性定制等内容。同时，随着研发团队的不断整合，Yota美食已经研发出覆盖粤菜、淮扬菜、川菜、湘菜、鲁菜五大菜系的近千道名品，这些菜品无一与快餐重合。无论是哪一款产品，都有着高雅、精美的造型，讲求精雕细琢、平衡营养、健康养生，以创意饮食的内涵给都市白领带来“快餐”享受。

一碗汤换来600万投资

2015年6月，鲍殚恒带着四份套餐参加一个大型路演，让现场的评委试吃。著名天使投资人徐小平津津有味地喝着一碗红枣乌鸡枸杞汤，感慨地对鲍殚恒说道：“太惊艳了，我可从来没有在路演吃过这么好的食物！”另一位评委问道：“这应该是我吃过的最高端的盒饭了，你对产品的定位是快餐还是传统正餐？”鲍殚恒听后哈哈一笑：“很多人都有这样的疑问，其实Yota这个品牌提倡的就是珍惜饮食时光，在有限的时间内，让上班族感受美食带来的乐趣的同时，更能吃出好身体。”评委听后连连点头，在打分环节，徐小平直接给出了满分10分，当场决定投资600万！

获得了来自徐小平所在的真格基金的600万投资后，鲍殚恒决定自建物流。Yota招募了15名配送员，采取整合出发的方式，通过骑行送餐。一个配送员在每次用餐时间，可配送60～80份餐。此外，由于Yota可以提前一天预约，配送路线也可提前规划好，提高效率。“我们组建配送团队后，整个路线试跑，发现最远跑出30千米，都可以保持最佳口感。”

2015年9月，Yota位于海淀区双清路的第二个生产中心落成，北京五环以内都可实现配送。10月，Yota迎来了用户的爆发，每月用户增幅300%～400%，累计3万用户。其中，长达半年的用户占20%，三个月的用户占60%。

到2016年6月初，酒仙桥、海淀两个生产中心的产能是每天1.3万份，而且日订单量每天都在不停增加。

谈到未来计划，她说：“我正打算在北京南部建立第三个生产中心，等把北京的市场站稳之后，就一个一个地向其他一线城市扩展！”