安检、辐照过的食品安全吗

文|钱宇阳

安检、辐照过的食品安全吗

文|钱宇阳

坐地铁是很多人选择的出行方式，但乘坐地铁必须对乘客随身携带的物品进行安检，有人就开始担忧：水果、食品和水等食物过了安检机，会有辐射残留吗？市场上也有一些辐照食品，这些食品有没有放射性，可以放心食用吗？

食品照X光不会有残留

市民王女士是典型的“地铁族”，上下班都要乘坐地铁。她的挎包里总塞些水果，每次坐地铁过安检机时王女士就会担心，水果过安检机会不会被辐射，这样的水果还能吃吗？

对此专家明确表示，市民不用担心安检机对食物产生辐射。“一个物体的辐射主要看其自身的含量和成分，水果等食物不会因为X射线的照射产生残留，更谈不上累积伤害。”

对于安检机的辐射量，专家表示，射线装置有强有弱，不能一概而论，但肯定都是在安全线以下的，市民不必担心。所有这些安检机的安装和使用，都必须经过环保部门的检测，在国家规定标准范围之内，通常远远低于对个人的管理限制，即每个人能接受多大的剂量。

辐照食品可安全食用

在食品加工行业，有一种加工技术叫辐照食品技术。专家介绍，辐照食品技术是一种灭菌保鲜技术，用钴-60等放射性核素照射粮、蔬、果、肉、调味品和药品等，以达到灭菌、杀死寄生虫及其卵、幼虫等的保存食物方法。早在20世纪50年代我国就开始在食品加工处理中应用辐照技术，较早广泛使用的就是调料包。

如今，辐照加工与高温蒸煮、低温冷藏一样，已经成为了安全的食品灭菌方式之一。辐照杀菌的最大优点是能彻底消灭微生物，防止病虫危害，射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒。此外，辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变；土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期6—12个月；肉禽类食品经辐照处理，可全部消灭霉菌、大肠杆菌等病菌。

食品经辐照后，是否具有放射性或毒副作用，营养价值是否受到破坏？专家表示，国际上关于食品辐照安全性论证和试验早在20世纪60年代就已开始，经过长期的动物试验和人体试验，现已证明经辐照处理过的食品对人体无害。用辐照方法保鲜的食品是安全的，经处理后的食物不带放射性物质，食用后也无致癌、致畸、致突变性可能。

专家还指出，每种食品都有不同的辐照剂量标准，只要执行合理的剂量标准，辐照食品中的营养物质几乎不会受到破坏。在蒸煮、煎炒等烹调过程中极易破坏失效的生育酚和硒，辐照处理后保留率也高达90%以上。