母亲做的月饼

王 涛

母亲做的月饼

王 涛

中秋节能吃上母亲做的月饼，那是很得意也很渴望的事。

又到一年中秋时。中秋佳节，皓月当空，中堂院屋，饼香飘逸，合家欢聚，笑声四起，那种情景让人陶醉，也让人怀念。记得小时候从懂事起，总想过中秋节，然后就盼过年，那是掰着手指头算出来的。是因为这两个节日有好吃的，有热闹的，有好玩的。中秋节能吃上母亲做的月饼，那是很得意也很渴望的事。

乡下过中秋节，月饼自然不会少，但那时家里很穷，都是奶奶、母亲亲手做，从来没有人敢奢望说去城里买月饼。做月饼当天一大早全家总动员，家里的女人就占据了锅灶周遭，而男人们则是准备柴禾，轰走生事的小孩。

母亲做月饼的工艺很细致——先倒上菜油，加上糖，把面和匀，使做成的月饼吃在口中很酥甜；再用擀面杖一层一层地擀面皮，使月饼的外皮是一层一层的，你一动月饼就会掉片片。擀好面皮后，那就是包馅了。馅是红糖做的，还有核桃仁、花生仁等，用勺子分好，很均匀，一坨一坨的，也是保证月饼大小一样。包好后，母亲用手捏了许多折皱，还要用梳子、酒盅口沿、擀面杖的顶端等器具给待入锅的月饼按上图案。一番更为细致的“化妆打扮”，使得新鲜出锅的月饼“有眉有眼”。

当母亲等人在做月饼时，妹妹就用柴禾燎锅。柴禾的选用很是讲究。每年在小麦收割后，爷爷、父亲等人都要选取大量麦节长的麦秆，再把麦秆经过细碾，然后再从中选择白皮光亮、节长韧性软滑的，专门收拾起来，准备到中秋节时烙月饼用，这在家乡是代代相传而来的。据说这种麦草耐火，放少许在灶膛里，锅周边很易见火，烧出的锅恒温不退，很有利于烙月饼。的确，这种麦草很好用，母亲烙的月饼皮黄脆而酥，吃起来香甜可口。

为能尽早吃上月饼，早在中秋节来临前好多天，我就像变了个人似的。以前母亲说什么话都要顶上几嘴，但那些天，母亲说什么我都很听话，并且跑得很快，想以具体行动来打动母亲，好让她在中秋节当天月饼出锅的第一时间给我一块月饼。那时什么都忘了，总是想着锅里发出滋滋响的诱人的声音，双眼瞅着锅，又瞅母亲，又看时间，又望着渐渐攀升的月亮，急切的心在不停促催我，让我去求母亲，给我一块月饼，但母亲严肃的面孔让我对能早吃上月饼没有什么指望，但我还是期盼地等啊等，等那块月饼属于我的时刻到来。

按照家乡习俗，做好的月饼谁都也不准先吃，是要用来祭月的，也就是祭拜人们所说的月娘，即嫦娥。祭拜是老家人对上天的祈求，但愿风调雨顺，家和万事兴，老人健康长寿，小孩聪明可爱，大人创业顺利，在外谋生的人平安顺好……所以，母亲不先给我们吃月饼是自然而然的。祭月很讲究。一般是在家里庭院中央摆上方桌，方位正对月亮，在方桌中央两侧摆两个香炉，每个香炉中安插十五炷优质佛香；在两个香炉中间放着烛台，燃着红烛；然后在桌面上摆好精选的月饼，那都是皮薄、馅多、酥甜的上等月饼，是母亲最为得意之作。这时，在供桌前的上方香烟袅袅，弥漫庭院，红烛映照，清静详和。奶奶吩咐我和妹妹等人把她早就准备好的草苔蒲团全部拿出来，放在桌前正中央“一”字排开，按年龄长幼的顺序，我们大家都跪在上面。仪式自晚八点开始，叩拜之后，从晚八点到午夜，一大家人都望着空中的明月慢慢地转移，静静地坐在院子里，谁也不许说话。据老人说，怕嘈杂的声音惊动天上神仙，吓着美貌嫦娥，使上天降下的福气消失。全家人都怕这个不利因素发生，所以在这个时候，大家都小心翼翼地以眼神来交流，全家老少围坐在庭院中央的方桌前，静静地看，静静地等，真是“恐惊天上人”。月至天正中央时，大家才松了口气，笑的笑，吵的吵，抢的抢，烦乱的吵杂声又充满了家家户户。

拜过月娘后正是午夜时分，全家人开始分享“天神之物”。这时，寂静的夜就像沸腾的水一样，大约都是大人在给小孩分月饼时，小孩们为争嘴而喊叫。老家人分月饼也有传统的方式，那就是全家人统一拜过月娘后，由家里最为年长的老人来分发，顺序是由小到大。之所以小孩在前分发，就是期盼小孩尽快长大，让他们早点吃到月饼就先得上天之福。月饼发到谁谁都要再给月娘叩三个响头，谁叩的越响谁就运气越顺畅。所以，在分发月饼时，家家户户额头使劲捶地的响声此起彼伏。有趣的是，第二天一大早起床，站在大街上看，颇有些人的额头都碰得红肿，有的还捂着白纱布，让人忍俊不禁，也是一道风景。按照老人的说法，吃了月饼，小孩长大成才立业，大人年年平安，老人健康长寿，家庭和睦幸福，家族精英辈出。每年中秋人们都是抱着对美好生活的向往，敬重地度过，谁家都不敢轻视。

在我记忆最深处，中秋节不光是做月饼、拜月娘、分享月饼，更忘不了的是吃月饼。从母亲那儿得来的月饼（几乎是从母亲手中抢来的），要先拿在手中看了再看，左顾右盼，就像对待一件稀奇之宝，口中的涎水早已蓄满，不停地往肚子里咽。看着那期盼已久的月饼，心中既喜又乐，那种滋味至今想起来还感慨良多。双手掬起月饼，先用舌尖舔，一点一点地沾，把那先掉在手心的沫沫舔完，再分成两半，用鼻子闻来闻去，那香气再迷人不过了。一点一点地吃，慢慢地咀嚼，细细地品味，看着手心的月饼一点点少去，更是舍不得吃完，很想留一半放到明天吃，但母亲说今夜一定要吃完，不然上天赐的灵气就散失殆尽了。我背着母亲悄悄剩下一半藏起来，还是被母亲的“火眼金睛”发现了，要么被母亲数落一顿，要么就得到父亲严厉的批评。没办法，每年的月饼都是当时吃完，不留给第二天，每次吃完月饼后，留在手心的残渣也被我用舌头舔得干干净净，然后才去睡觉，但躺在炕上依然翻来覆去就是睡不着，因为留在手心的余香还在，还是自觉不自觉地把手拿出来闻来闻去。那时，不懂事的我不止一次地问母亲：“妈，你为什么不多做一些给我们吃呀？”母亲只是摇头不语。后来我才知道，习俗有定规——家里不足八人，就只能做八个月饼；超出八个人的家庭，最多 也只能做十五个月饼。至于原因，谁也说不出，但就这么一辈一辈严格地遵守着。

一年一年地过去，母亲每年做月饼还是遵循家乡习俗，从不多做也不少做，但我却没有儿时那样对月饼感兴趣了，吃起来也总是找不到当年的味道。我不再去从母亲那儿抢，也不吵吵着去要，只等母亲发给我，再给月娘叩三个响头，然后对着月亮一口一口吃完。母亲总是看着我吃，每当我吃完了，就把她手中自己的月饼塞给我，说：“多吃点，长骨头，也长运气，这天生的福气就一天天地降给咱家，降给你，你是咱家的希望。”我已懂事了，就又还给母亲，说：“儿子也懂你们的心了，妈还是你吃吧，你吃了也长运气，健康长寿呢！”母亲望着我，原本折皱的脸一下子舒展开，露出了笑容，感叹说：“娃真的长大了！”

（责编 李亚男）