锡林郭勒职业学院蒙古族学生营养知识及饮食行为调查分析

2016-11-01哈斯其木格敖道呼

畜牧与饲料科学 2016年5期

关键词：锡林郭勒蒙古族饮食

哈斯其木格，敖道呼，于园

（锡林郭勒职业学院，内蒙古锡林浩特 026000）

锡林郭勒职业学院蒙古族学生营养知识及饮食行为调查分析

哈斯其木格，敖道呼，于园

（锡林郭勒职业学院，内蒙古锡林浩特 026000）

对锡林郭勒职业学院430名蒙古族学生进行营养知识及饮食行为调查。结果显示，锡林郭勒职业学院蒙古族大学生对营养知识的掌握情况不理想，膳食结构和饮食行为也存在不合理的情况，需要通过开设选修课，举办讲座、专题报告，利用宣传栏、广播、网络等手段进行宣传教育，加强对营养知识的储备，提高自身素质。

蒙古族；大学生；营养知识；饮食行为

随着我国经济发展水平和人民生活水平的不断提高，居民饮食结构发生了巨大的变化，这些变化导致居民的营养健康出现了一系列问题，例如，有过度饮食造成的营养过剩，膳食搭配不合理引起的营养不良等，这些问题的出现致使相关疾病的发病率增高。同时，日益突出的食品安全卫生问题也对人们的健康产生了影响。大学生作为一个特殊的社会群体，正处于心理和生理成长、发育的重要时期，学习、就业压力等诸多因素使其对各种营养的需求远远高于普通成年人。大学时期也是学会自我管理的重要时期，但多数大学生离开父母的管束后，饮食随意性增大。2000年，教育部、卫计委（原卫生部）等多家单位联合开展调研后指出，我国学生营养不良和营养过剩（肥胖）并存，必须采取切实有效的措施，加强学生的营养宣传教育工作，改善学生的营养状况［1］。也有调查表明，当前在校大学生营养状况不容乐观，存在很多问题，如营养素摄入不足、营养知识掌握情况不理想、忽视早餐的重要性、营养过剩、饮食不规律等［2-3］。从个人的长期健康发展考虑，大学时代形成良好的饮食习惯，掌握一定的营养知识是必要的。蒙古族具有独特的饮食习惯，随着社会的进步和发展，内蒙古地区蒙古族人群的饮食结构和习惯也发生了鲜明的变化。

锡林郭勒职业学院在校生为12 054名，其中蒙古族学生4 353名，所占比例较高，且来自牧区、农区及城镇等不同地区。为了解该校蒙古族学生对营养知识的掌握情况及膳食状况，笔者通过问卷调查的方式对锡林郭勒职业学院430名蒙古族在校大学生进行了营养知识知晓情况及饮食行为的研究，以期为优化高校学生的营养膳食结构、提高在校大学生的营养健康水平提供参考。

1 对象及方法

1.1 对象随机选取锡林郭勒职业学院蒙古族学生430名进行问卷调查，其中男生206人、女生224人。

1.2 方法针对饮食习惯设计调查问卷，内容主要包括：性别、年龄、生源地（牧区、农区及城镇），营养基本知识，饮食行为，等等。

2 结果与分析

2.1 锡林郭勒职业学院蒙古族学生营养知识知晓情况分析由表1可知，锡林郭勒职业学院蒙古族学生对营养知识的知晓情况不理想，对人体必需营养素、三餐能量适宜比例、不吃早餐的危害性及成人每日食盐量等问题的知晓率均不足50%；对最佳补钙方式及果蔬主要提供营养素的回答正确率较高，均达到60%以上；女生对营养知识的掌握情况优于男生。

2.2 锡林郭勒职业学院蒙古族学生饮食行为分析调查结果显示，锡林郭勒职业学院蒙古族学生用餐时间的规律性较好，早餐用餐时间为6：30—7：30，午餐用餐时间为11：30—12：30，晚餐用餐时间为5：30—7：30。由表2可知，主副食搭配的女生比例高于男生；膳食结构中，以主食为主的男生比例高于女生；男生饮食荤素搭配的比例高于女生；女生吃早餐的比例高于男生；吃水果及喜食零食的女生比例明显高于男生，但常喝碳酸饮料的男生比例高于女生。

有71.9%的农区学生每天吃腌制品，高于牧区和城镇学生的比例；牧区学生吃水果的比例较农区和城镇学生低。

表1 锡林郭勒职业学院蒙古族学生营养知识知晓情况统计结果

表2 锡林郭勒职业学院蒙古族学生饮食行为调查结果

3 讨论

通过对该次调查结果进行分析发现，女生对营养知识的认知情况优于男生，这可能与女生平时更注重营养知识有关。多数学生能够掌握最佳补钙方式和果蔬主要提供营养素，这与各种媒体的宣传有关，其中了解果蔬主要提供营养素的主要途径是相关产品的广告，但也有不少学生认为补钙最佳方式为食用钙片等保健品，这主要与保健品的广告效应有关，可见各种媒体广告在对营养知识的普及起到重要作用的同时，也可产生误导的作用。牧区学生摄入乳或乳制品的频率高于农区学生，农区学生摄入腌制品的频率高于其他地区的学生，主要原因与其从小形成的饮食习惯有关系。该校农区蒙古族学生主要来自内蒙古东部地区，该地区人群喜食酸菜、咸菜等腌制品。男生比女生更爱喝碳酸饮料与男生的活动量大于女生有关。由于校园上课时间固定，因此，决定了学生用餐时间具有明显的规律性。