野山菌比人工菇更有营养吗？

流言：蘑菇不仅口感鲜美，营养价值也非常高。有人认为，野生菌的营养价值比人工菇高，是具有保健功能的绿色食品。

真相：蘑菇味道鲜美，但食物的味道与营养是两回事。鲜蘑菇中80%以上都是水，蛋白质含量通常不会超过5%。关于这一点，所有的蘑菇都一样。

蘑菇的价格更多是由生长周期和栽培技术所决定的。野生山菌生长周期长，目前还不具备人工栽培条件，只能依靠野外采摘，以至进货成本高且供不应求，所以市场价格较高。