彝乡跳菜，一场民俗文化的盛宴

●施增菊



彝乡跳菜，一场民俗文化的盛宴

●施增菊

相信吗，第一次看到彝乡宴席跳菜，我的眼里满含泪水。同是跳菜，在舞台上和在民间，感受却是大有不同。平日里看惯了舞台上的跳菜，但到了才知道，跳菜不是单纯的娱乐节目，而是彝家人全部生活的起点和终点，全部历史的凝练和传承，全部文化的储存和展开。

一

想看一场地地道道的彝乡宴席跳菜，由来已久。

秋天，受碧溪乡阿开度村跳菜艺人茶凤高之约，终得成行。

从县城出发，一路向西，50分钟后，便到达碧溪乡乡镇府所在地回龙山。阿开度离回龙山有10公里左右，只有一条崎岖的乡间土路可供摩托车通行。

一夜小雨，已经是上午十点多，整个回龙山街依旧雾雨迷蒙。节令已过了秋风，刚下车来，便觉一股寒气扑面而来。

雨一直下，一时半会没有放晴的意思。我和同事有些发愁，不知如何才能进村去。

思来想去，最后决定向在乡政府里工作的哥哥求救。可偏偏不巧，打通电话得知哥哥已经下村里去了，要两小时后才回来。就在我们不知该怎么办时，三辆摩托车“轰隆隆”停在了我们面前，摘下头盔，竟然是茶凤高和两位不认识的小伙子！我几乎不敢相信自己的眼睛，茶凤高在电话里明明说了来不了的！

在百感交集中我们上了摩托车。冒着细雨，开始沿着一条黄泥路行进。经过一夜雨水的浸泡，道路上的黄土被充分发酵，车轮碾压而过，便带起大坨大坨的泥泞。摩托车忽左忽右地打滑，我们艰难地前行。

大约上午11点，我们终于到达阿开度村口。阿开度小村依在两座青山的脚下，被密密匝匝的核桃树包围。雨后的山峰，淡淡地立在雾里。雾霭缓缓，青山隐隐。黑潓江从两山之间流淌而下。

有白的云朵，淡的烟霭，在离阿开度小村不远处的黑潓江上缭绕。那些云朵的白，是那种柔软的似刚弹出的棉花一样的白，干净，温暖。那烟霭的淡，是那种不施粉黛的彝家女子的淡，纯净，剔透，带着包谷饭和苦荞花的清香。这样的白，这样的雾，与阿开度小村的青瓦房、与对面的青山，构成了一幅如梦似幻的水墨画。

如今想来，最令我们惊叹不已的不是阿开度小村的如画风景，而是在这个小小村寨里的大乾坤。

在南涧，大多数彝族同胞杂居在汉族中，彝人的形象已经看不真切了，不着彝族服饰，不会说自己的母语。仅留下一张薄凉的身份证，在必要时拿出，用来证明自己是彝族人。

而在阿开度小村，彝族服饰，彝族语言，彝族人的所有传统保留得完完整整，没有漏掉一丝一毫。在这里，你可以看到彝族人生活的全部，包括亲临一场彝族人的最高接待礼仪——跳菜盛宴。

跳菜盛宴杨泽新摄

二

来到阿开度小村，那些被时光遮住的跳菜往事，顺着泥土里的根须，努力地生长出来。

茶凤高和两位小伙子把雨衣给了我和同事，前半身已被雨水完全淋湿。可他们坚决不肯回家换衣服，执意把我们先送到办喜事（娶儿媳妇）的蔡文卫家，说这样能让我们多拍一些跳菜的场景。

拗不过他们的好意，我们只好恭敬不如从命。沿着炊烟升起的方向，约摸走了四五分钟，就到了蔡文卫家。之前就认识蔡文卫，是一位和茶凤高一样的跳菜高手，他们是在跳菜第一次登上舞台时就开始参加跳菜表演的演员。曾问过他们何时学的跳菜，都说记不清。随后，又带着憨憨的笑说，似乎记事起就会跳菜了。

他们没有说谎。的确，彝族天生就是一个能歌善舞的民族。歌舞的传承完全靠的是口传心授，耳闻目染。彝族民众世世代代喜欢依山而居，受日月精华的滋养，山水灵气的浸润，天性就是粗犷豪放、简单快乐，能唱会跳似乎与生俱来。因而，在彝乡南涧，类似茶凤高等人一样说不清何时学会跳菜的民间艺人比比皆是。

我们到达时，蔡文卫笑容可掬地站在他家门口。皮肤黝黑的蔡文卫话不多，只一个劲邀我们进门。眼前，人头攒动，气氛热烈。一脚跨进大门，一股松针的清香扑面而来，间或夹杂着食物的香味。似乎听见谁的肚子咕噜噜叫了几声，我不由自主地闭上眼睛深深吸了几口气。待我满足地睁开双眼，差一点把一棵芭蕉树撞倒。幸好一旁的同事及时伸出手稳住了那棵摇摇欲坠的芭蕉树。但院内已传来了几声轻笑。寻声望去，是一群身着彝族服饰的女子。待与我的目光相遇时，她们又都匆匆低下头忙碌起手中的活来。

不知何时，同去的两位同事已拿出了长枪短炮，开始了紧张的工作。我也赶紧拿出笔和笔记本，临时请茶凤高当讲解员。茶凤高是这场婚礼的总理（即主事人），整场喜事，所有大大小小的事情都是他在筹划安排。看着已经被相帮弟兄们布置好的场景，茶凤高的眉宇间溢满了笑，声音也比平时高了几分。

茶凤高说婚宴上的跳菜，是整场喜事的重中之重，是整场喜事能否圆满的关键。因此彝家人把跳菜仪式看得非常重。跳菜中每一个环节，一招一式，神圣不可马虎。

在农村，一场完整的宴席跳菜，起落需要三天时间。

办事头天即第一天，当地人称“相帮天”，也叫“丑席”。这天的主要任务是布置跳菜场景。

相帮们先把主人家的庭院打扫干净，在地面上铺满青松毛，并用竹、木和松枝搭建青棚（也称布棚）。青棚的顶用篷布拉成斜面，顺正房绷成“人”字形。“人”字形篷布一侧垂直拉至地面，并在其上悬挂“三星神”（福神、禄神、寿神），正前方摆放一张放有贡品和香烛的高八仙桌。青棚四周挂上各种装饰纸花，主要是蓝色、红色、黄色，花形多呈“梅花”状。在青棚里面的松杈上悬挂牛郎织女卷画、福禄寿挂画及亲友赠送的对联。

青棚搭好以后，还要树一道棚门。我进门时撞到的便是棚门右侧的喜树。喜树，也叫牌坊树，多用松树或芭蕉树。棚门左右两侧各一棵，顺两棵喜树挂有一对喜联，棚门两侧悬挂纸花窗，上方悬挂贺喜字匾。

当讲到这儿时，茶凤高把声音放得很低，故作神秘地在我耳边说：“撞到喜树是喜神照拂，必有桃花运！”

“难怪，那些彝家女子向我看了又看，想必是羡慕我喽！”我也小声嘀咕了一句。

跳菜场景的布置都是听茶凤高介绍，没有亲眼目睹。因我们来时已经是办喜事的当天了。这天称为“正席”，也叫“寅席”。

此时，院里彩条飘舞，到处装点着亲人朋友对新人的祝福。亲朋邻里在院里院外忙忙碌碌，屋外的土灶一字排开，上头的大锅里，红红的酱汁翻滚，大红肉正煮得沸腾，用来待客的八大碗正紧张准备着。

“大红肉、酥肉、芹菜炒肉、豆腐……”想着，想着，又听到了咕咕的声音，这次是我的肚子叫了。

其实，主人家蔡文卫和总理茶凤高已经催了三次了，他们早就准备好了上午吃的相帮饭。同事笑嘻嘻地拍着我的肩说：“走，吃饭去。吃饱了，才有力气享受下午的跳菜大餐！”

看来，大家都饿了。

三

到了下午，天空彻底放晴。阳光把水分蒸发得干干净净，把蔡文卫家的院落照耀得温暖无比。

院内8张桌子一溜摆开，左右各四张，中间留出一条空道。桌上早摆放好了8套碗筷，两个碟子（分别装盐和油辣子），两摞酒盅，两把酒壶。彝家人办事讲究好口风，喜欢双数，取好事成双之意。

南涧跳菜杨泽新摄

大约下午4点钟，门外响起噼里啪啦的鞭炮声，接着唢呐声、叫喊声、欢笑声汇成一股声音洪流涌入耳中，几乎所有坐在席位上的客人都站了起来，争先恐后，都想一睹新娘子的芳容。

我站在原地不能动弹，也无法再拍照。心被一种久违与莫名的感动充盈着，怦然跳不停。

新娘进门后，院里的气氛更加热烈。只听茶凤高敲响大锣，高喊：“顺路！”吹师迅速把《开堂调》转换成《拜虚空》，跳菜师傅们端着盘子开始敬献四方（四方即东、南、西、北四个方向）和四房（四房即茶房、厨房、库房、礼房）。接着，大铜和长号齐鸣，跳菜开始了。

在唢呐和芦笙的伴奏声中，首先出场的是身着艳丽彝族服装的四名女子，她们手里挥舞着毛巾，款款扭动腰身，头顶的折包花花枝微颤。这些女子柔美的曲线在逆光中，波浪一样，山峰一样展现迷人的线条，让我沉醉。

可她们并非主角，她们是引领主角出场的引菜人。女子们挥舞毛巾，做出进退逗引的姿势，眉飞色舞，脸上的表情很是丰富夸张。一个个，与早先看到的羞怯人儿判若两人。

第一拨被引出的跳菜高手，竟然是茶凤高和蔡文卫之弟蔡文胜。一直里里外外忙碌不停的茶凤高，不知在何时已经换上了光鲜的彝族传统服饰。两人皆耳挂大耳环，身穿毛色发亮的黑山羊羊披，煞是洒脱豪迈，气度不凡。两个如虎般壮实的汉子，此刻头顶托盘，双手十指伸开，每只手分别托起重叠的4碗菜，双脚踢踏着节拍，和着鼓乐上场。一会儿是两人扮演“公羊打架”、“孔雀开屏”、“喜鹊蹲窝”，一会又自顾模仿“苍蝇搓脚”、“野鸡吃水”。脚步忽高忽低、忽急忽缓，舞步歪来复去。他俩却怡然自如，重叠在一起的菜碗在他们双手里忽上忽下，看得人心惊，却始终稳稳当当，连汤汁也不见外溢一星半点。

第二拨被引出的跳菜高手，是阿开度小村跳菜队较为年轻的队员蔡文举和茶凤军。他俩的动作更加灵活丰富，在传统的跳法上创新了一些动作。一人以“空手叠塔跳”退场，另一人以连续后滚翻退场，院内口哨声、欢呼声不断。

最后出场的依然是茶凤高一组，只见年轻力壮的蔡文胜用牙咬着方桌，菜肴在上头摆放，所有重量全靠蔡文胜的嘴咬着，悬空的方桌与菜肴随同蔡文胜的脚步一起跃动，同时，他撑开的双手还托着两碗菜肴……

我的心，乃至我的整个人，被这里的人们，这里的场面彻底穿透。口中喃喃自语，只觉有热乎乎的汗液顺着脸颊酥痒痒地流下来。

四

被一阵阵唢呐声惊醒，一时竟不知自己身居何处。

睁开眼，阳光穿过薄薄的窗帘投下一屋的明亮。床尾的土墙上一幅花花绿绿的照片特别显眼。仔细一瞧，是12张灿烂的笑脸，“阿开度小村跳菜队”一行字在他们头顶闪烁。

这时，才算彻底清醒了。昨晚阿开度小村一夜无眠。歌不停，舞不停，全村男女老少为新人打歌祝福，通宵达旦，日出尽兴方散。而我在晨光微熹时沉沉睡去，梦里不知身是客。

待我起床，眼前的景象让我无地自容。那些彻夜打歌的彝家儿女，来不及拭去身上的尘土，又不知疲倦地在蔡文卫家忙出忙进了。在唢呐声里，男人们忙着拆青棚，杀鸡宰羊，女人们打扫庭院，洗菜蒸饭……

这已经是婚礼的第三天，也是整场跳菜活动的最后一天。这天，彝家人称为“卯席”，也称“谢相帮”。虽说是谢相帮的日子，可奔忙不停的依然是前两天帮忙的亲朋好友，而在他们脸上却看不出半点的不悦和懈怠。

不善言辞的彝家人，或用实际行动表达自己的深情厚谊，或寄情于山水日月，花鸟鱼虫。比如以“母虎日历”十二生肖中的牛、虎、兔来称呼办事这三天。第一天为“丑席”，丑即丑牛，意在赞美来帮忙的亲朋好友像牛一样任劳任怨；第二天为“寅席”，寅即寅虎，虎者，大山里的王中王，崇拜虎的彝家人把办事当天称为“寅席”，意在提醒相帮弟兄这是最重要的一天，凡事都得虔诚有理；第三天为“卯席”，卯兔跑得快，借以表达相帮们归家心切。而卯时，是指太阳刚刚露脸，冉冉初升的那段时间。也暗指新人如东升的旭日，风华正茂，应承担起家庭的重担。

婚宴上的每一道菜同样寄托着亲人的殷切祝福，饱含着亲人深深的情谊。比如排骨，是希望新人有骨气；豆腐，期望新娘心地善良；豆芽，祝愿夫妻不离不弃；竹笋，祝愿新婚夫妇多子多孙；川芹，祝愿新人勤勤恳恳，生活富足；红烧肉，愿日子红红火火；最后上一碗清汤，意为教育新人要清清白白做人……

红红火火，生活富足，白头偕老，儿孙满堂……对日子的祈愿大抵如此。心地善良，清清白白，勤勤恳恳，铮铮傲骨，责任担当，对儿女的教诲千古如是。

彝家人一言不发，却胜似千言万语。彝家人敦厚老实，却是大智若愚啊。

五

从阿开度小村回来已经很久很久了。可每每忆起，那些生动的画面仍历历在目。挥舞的毛巾后头是起起伏伏的菜肴，跳菜高手高超的舞步，咧开嘴笑的汉子，风里飘满了豪情万丈的祝酒歌。小孩子雀跃，老人眯着眼角的笑纹，空气里还残留饭菜香味和咂咂的喝酒声。这是对快乐最简单最直接的诠释，盛酒的土钵头碰得哐当当作响，溢出的酒顺着桌腿流进土地，快乐让这片大地也醉意朦胧，愉悦地发出一声声呢喃。

在彝乡，歌舞汇集了这个勤劳智慧的山地民族太多太多的思想和情感。跳菜，不仅仅是作为一种娱乐而存在，而是像山泥一样渗透了彝家人社会生活的方方面面。跳菜是一种载体，传教着人间的道德和情感，传教着民族的千年历史和丰富的传统文化。

一场彝乡宴席跳菜，便是一场民俗文化的盛宴。