中日韩筷子趣事

万景路

自从在古籍《韩非子·喻老》中找到了“昔者纣为象箸，而箕子怖”的记载后，号称深谙“筷子文化”的国人每每在提起“筷子”的话题时，就会自豪地忽悠世界曰：早在距今三千年前，吾上邦中华就已经出现了由象牙精工而制的象牙筷云云。我们不知道三千年前自己是否真有把象牙铁杵磨成针的工艺。但如果它不是真实的历史记载，那只说明了一个问题，就是我们的造假工艺那是源远流长。如果它一旦是真实的，那也只说明了一个问题，就是我们的奢侈同样是源远流长历史悠久。

其实，国人为筷子而自豪，大可不必攀什么象牙筷、金筷、银筷的高枝儿，那普普通通的发源于中国、惠及儒教文化圈或曰汉字文化圈的所有竹筷、木筷就都已经是中国的骄傲了。由古之“箸”到今之“筷”，筷子经历了漫长的三千年演变史。今天，虽然从类别上已可以说是金银铜并存，竹木塑俱全，但在我国使用最广泛的还是以圆头方尾的竹筷和木筷居多。筷子流传至今，国人所赋予它的讲究也颇多。比如，在我老家，从小就教育孩子吃饭时绝对不能把筷子插在饭碗上，据说碗插筷子，只能是在祭祖上香时才可以做的，活人则忌讳此举。这也是中国自古就总结用筷十二忌的其中之一忌：“当众上香”。而其余十一忌则为“三长两短”“仙人指路”“品箸留声”“击盏敲盅”“执箸巡城”“迷箸刨坟”“泪箸遗珠”“颠倒乾坤”“定海神针”“交叉十字”“落地惊神”。观用筷十二忌可知，如果能通晓，则对于提升国人礼仪形象，诚然是善莫大焉。倘若再能与时俱进地加上一忌“私筷公用”，那用筷十二忌就是锦上添花了。

邻国日本，也是用筷大国。研究日本人的筷子文化，让我们颇觉欣慰的是，在今天的中国年轻人已不知“箸”为何物时，是日本人替我们守护了这份筷子文化的传统。不过筷子到了日本后，在使用上已渐渐地有别于中国了。首先，在造型上已短于中国筷子，并且以圆尖头的居多。比中国筷子短，据说是源出日本人大都是吃“定食”即份儿饭，用不着长筷之故。而筷子演变为尖头，则是由于日本人善食鱼，用尖筷易于剔鱼刺之故耳。日本人学中国也弄出了个用筷十忌：一曰“半途筷”，二曰“游动筷”，三曰“窥筷”，四曰“碎筷”，五曰“刺筷”，六曰“签筷”，七曰“泪筷”，八曰“吮筷”，九曰“敲筷”，十曰“点筷”。观字见义，日本筷子源自中国，用筷习俗亦乃源自我们的儒家文化就毋庸置疑了。

我们的另一位，不，也可以说是两位邻国，即朝鲜和韩国，也是用筷大国。只不过是筷子到了朝鲜半岛，半岛人抛竹弃木，把筷子全弄成金属制的了。在半岛上，过去是大王、大臣和富人用金银制筷子，而普通百姓只能用铁制的筷子。而今天则改为了以漂亮的不锈钢制筷子为主流。虽不知金属制筷子有何高级，但据韩国朋友讲，过去的朝鲜，即使再穷的人家也要拥有一套金属制的筷子、碗和汤匙儿等。不用木筷和竹筷，据说是因为半岛料理如泡菜等以“红色”见长，长期使用木筷或竹筷，会使筷子头部染上红红的颜色而遭废弃之故。也有的说是因为半岛人爱吃烤肉，才发明了最适合吃烤物的金属筷子。不管怎么说，刚一接触半岛人用的餐具，还是给人一种冷冰冰的感觉，虽然吃起来是辣辣的、热火朝天的。据韩国朋友讲，与中日不同，朝族人吃饭从不端起碗来，而是以筷撮起碗中饭进食。因为在半岛上“捧碗”即“要饭”之意也。

以桌上用筷来看中日韩的用筷习惯也颇有趣。中国人向来是家族混用筷子的，非但如此，家庭成员之间更是以自己的筷子互相夹菜让菜，看上去好像有点不卫生，但却透出了一股浓浓的亲情。不过，最近在公共场合也开始有使用“公筷”的习惯了。来客时，也开始实行为客人专门准备一次性卫生筷了。日本人家庭则与中国正相反，每个人都有自己的用餐“专筷”，是绝不可乱用的。都是定食，也就没有了互相夹菜让菜的习惯。卫生了，但感觉亲情也被“卫生”掉了。据了解，日本人家来客时虽都有来客用专筷，但却也不是专属，而是洗了再用，可见，日本人在所谓的卫生上也还是遵循着内外有别的规则。韩国人在桌上则与中国人很近似，一顿饭会吃得热火朝天亲情四溢，情至浓处，又管他筷属何方。

有日人在比较中日筷子文化不同时说，日本人之所以钟情一次性卫生筷，是因为日本人骨子里有源于安土桃山时代的茶人山上宗二发明的“吃茶”心得，“一期一会”之心境。而中国人喜欢用能洗了再用的长筷，则说明了永不绝望的具有忍耐力的民族性、持续性和强力的黏着性等。至于朝鲜半岛普遍使用金属筷，则反映了居于大陆和岛国之间的半岛的折冲性和半岛地带的悲情情结。中国和朝鲜半岛如何暂且不说，只说日本人竟然把用一次性卫生筷子吃饭都提升到了“一期一会”的近似于“一生只有一次”的认识上去，那这日本人活得确实够悲情的了。

不过，在使用筷子的某些习惯上，比如，中国忌以筷敲碗，日本也有忌敲筷一说，韩国则干脆吃饭就不端碗了。中日韩倒是极其相似。说穿了，都是忌讳变成“要饭的”或“乞丐”之说惹的祸。看来，在这一点的认识上，四国三地倒是高度统一了。