有关柠檬水的真相

马冠生

不少人都相信这样一个传言：把柠檬切成片，用水泡着喝，不放糖，从早喝到晚，就能抗癌。把柠檬切片泡水喝在西方国家比较常见，近年来，在我国也开始流行起来。现在较为盛行喝柠檬水，一方面是口味的原因；另一方面，有人期待柠檬水有美容养颜的功效，防癌、抗癌作用。接下来，我们就来看看柠檬水是否具有这种作用。

下面列出几种柑橘类水果的营养成分：

除了柑橘类水果含维生素C较多，其他一些水果中也含有丰富的维生素C，比如草莓、山楂、鲜枣、猕猴桃等。有一些新鲜蔬菜中维生素C的含量也很丰富，比如，每100克青辣椒含72毫克的维生素C，是柠檬的3倍多。

那么柠檬是否具有防癌、抗癌作用？

世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所（AICR）汇总分析了世界各国的研究结果，认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，并且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性，还有可能降低宫颈、子宫内膜、肝、前列腺等癌症的危险性。

蔬菜、水果的防癌作用主要与它们所含的营养成分有关。蔬菜、水果中含有丰富的抗氧化剂如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等，矿物质和其他活性成分等。蔬菜、水果富含膳食纤维，能缩短食物残渣在肠道的通过时间，还可以与潜在的致癌物结合，促进其排出。即使每天都喝柠檬水，也只是能增加一些维生素C等微量营养素的含量，想真正发挥防癌的作用，还需要顿顿有蔬菜、天天吃水果。

膳食中的很多因素都会影响癌症的发生和发展。同样，食物防癌、抗癌也是多种因素的共同作用。因此，柠檬水具有防癌、抗癌作用的说法有点过于绝对。只有摄取多样化的膳食，才能获得更多对健康有益的植物化学物质。世界癌症研究基金会提出了14条防癌膳食指南，其中两条就是，食物多样、多吃蔬菜和水果。

我们的食物是多种多样的，每类食物对健康的作用不同，各有所长。只有食物多样，平衡膳食，各种食物才可以取长补短，更加有益于健康。

不要盲目相信某种食物的神奇作用，食物多样才能保健康，健康的行为需要持之以恒才能见效。

编辑/陈致文