不一样的牛排体验

2016-10-20吴微陈果出品餐厅MIA新派餐厅酒吧

美食 2016年7期

关键词：新派刀叉叉子

文/吴微摄/陈果出品餐厅/MIA新派餐厅酒吧

（南京水游城店）

不一样的牛排体验

文/吴微摄/陈果出品餐厅/MIA新派餐厅酒吧

（南京水游城店）

习惯吃中餐的国人，在时代潮流的发展中，时尚人群开始追逐高雅、清净且有着贵族范的西餐。尤其是在国际化发展的今天，主流消费群体更加喜爱坐在西餐厅，听着音乐、吃着牛排、喝着红酒……享受的是那份安逸与迷醉的浪漫！就此西式牛排餐厅也就自然地成为了饮食的主流选择。

同样是吃牛排，现在的人们越来越重视食品的口味。当然要说到牛排的正宗风味，就不得不说MIA新派法式西餐的牛排了。这里融汇了最流行、最尖端的牛排美食产品，用更加地道的内涵，将西餐休闲丰富到了一个新的境界，将异国美味的高贵变成一种寻常美食。

MIA的牛排不管是在选材上、工艺上还是在口感上都坚守原始传统标准，结合现代工艺进行创新，让顾客品尝出不一样的味道，不一样的口感享受。牛排作为顶级西式美食，自进入中国餐饮市场后，就全力打造异国风情西餐厅，引领了一场异国西式美味的绝顶盛宴。

地道南京女孩的吃货记

都说唯有美食与爱不可辜负，但是我想对于女人而言，不可辜负的还有体重。所以一个女人如果爱好美食，那可真是甜蜜的负担。我就是一个爱美食的南京女孩儿，说白了，就是抵御不住美食的诱惑，爱吃。所以，我同样也有着甜蜜的负担。一直觉得南京是一个包容的城市，所以这样的包容也体现在了美食上面，除了南京的特色美食佳肴之外，川菜，云南菜，上海本帮菜，日式料理，韩国餐厅都备受欢迎。

甜品是每一个女人都没有办法拒绝的东西，都说女人有两个胃，正餐之后一定能吃下一份甜品。所以，同样是为了健康和不辜负体重，我开始了烘焙之路。没有任何的学习，就是下了一个app，里面有各种教程可以告诉你如何做甜品，我放弃了有奶油奶酪成分的甜品，像是芝士蛋糕，提拉米苏之类的，因为我没有办法改变原料；我也明白了植物奶油和动物奶油的区别，哪个牌子的黄油质量最好等等。千层蛋糕，蔓越莓饼干，芒果班戟，雪媚娘……一次次的实验之后我开始得心应手，甚至还开了自己的烘焙小微店，虽然这个过程有很多次的失败，但是我都当作是一种乐趣。自己做的甜品没有添加剂，糖分也会比较少，吃起来也更加放心大胆了。所以，如果想保持身材，又想有口福，还是得自己亲自下厨。

由于在南京经典音乐电台jinfm885电台工作的缘故，热爱美食似乎成了一个“罪过”，因为经常需要外出主持活动，面对听众。所以我必须要控制体重，保持好的身材，加上每天下午两点到五点的节目《jin典时刻》，一直坐在那里直播节目，小肚子上的赘肉也是让人烦恼，因此运动就必不可少了。我想，热爱美食是热爱生活的一种表现，但是基于美食带来的各种矛盾和烦恼，在追求美食的道路上，希望你可以一边享受，一边健康。

新派西餐新吃法

隐于购物中心和居民区中间地带，里面却别有洞天，优雅而别致。这是一家融合了新派法式西餐、后现代艺术酒吧的全新概念西餐厅。一个将法式艺术美食与独立自由文化相结合的新生代代表，一个个性自由释放的空间，一个充满优雅、浪漫与激情碰撞的地方，这里没有相同，没有相似，所有的一切只有MiA坚持的独一无二。

reStaurant

MIA的新派法式西餐，之所以称之为新派，与传统法式西餐一直追求极致食材和烹饪技巧，与主推经典菜品“永不更换”不同，MIA更注重对食材和烹饪技巧的创新，以此来让我们的客人有更多、更丰富的味蕾体验。

MIA最出名的当属牛排了，他家的牛排都是从澳洲进口空运回国的，这样的生肉可口，但风味不足，生肉里面有盐分、美味的氨基酸，以及舌头察觉得到的微酸，不过香气却很少。不过到了MIA，肉品会经过一系列的烹调，不仅强化了味道，还产生了独特的香气，一口下去，肌肉里释放的液体，也绝对刺激了味蕾。而这样的肉品只需烹煮到所谓的“三分熟”，便可以达到极致。随着温度的上升，肉也会随之干掉，接着产生化学变化取代物理变化，细胞分子会分解，然后重新结合成新的分子。新的细胞分子不只带有肉味，还有果香、花香、坚果香和草香。

这里的每一道菜摆盘都很精致，有香料调汁，有芝士帽做蘸酱，香茅贯穿整个大虾，密封玻璃罐打开那一瞬间浓浓的柠檬香更是欲罢不能，来到这里不仅是味觉的享受，更是全身心的放松。

吃牛排先扫盲

吃牛排也要先扫盲，菲力牛排、沙朗牛排、肋眼牛排……这些牛排的分类你都知道吗？三分熟、五分熟、七八分熟这些牛排点用的术语你还不懂吗？相信这些问题在之前的牛排专题里已经说得非常详细啦，那么享用牛排时刀叉的摆放你了解吗？NOW，小编就来帮你详细解释吃牛排的用餐礼仪，教你做个讲究的吃货！

1、刀与叉形成“一”字形或“八”字形

西餐是最讲究的，特别是在吃牛排时特别注重礼仪。用餐中为八字形，如果在用餐中途暂时休息片刻，可将刀叉分放盘中，刀头与叉尖相对成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示还是继续吃。

2、右手拿刀左手拿叉

料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧。

3、刀与餐盘的角度保持在15度左右

正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好；肩膀与手腕放松；两臂贴着身体；手肘不要过高或低；刀叉与餐盘呈倾斜角；以叉将料理紧紧按住；轻轻地移动刀子，压住时可用力。这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。

两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。

4、不可随意改变餐具的位置

已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

看完了上面关于吃牛排的礼仪的详细介绍，相信大家对于如何吃牛排比较优雅已经了解清楚了。吃的时候右手拿刀，左手拿叉，此外刀与餐盘的角度为15度左右，还有不能随便改变餐具的位置等，只要注意好上面介绍的这些礼仪，才能在享受美味的同时吃起来更加端庄优雅。

讲了这么多，我们就来实地考察一下，到MIA新派餐厅酒吧，体验不一样的牛排套餐，从前菜、汤、主菜和甜品开始，让你的嘴巴从真正意义上去品尝一整套的牛排大餐。