2015 年北京市食品安全监督抽检信息公告（第1 期）

根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的要求，现将2015 年北京市食品安全监督抽检信息予以公告。

本次公布的监督抽检信息中不合格食品类别涉及肉制品类食品，共计5 批次。

对于在食品安全监督抽检中发现的不合格食品，我局已组织企业所在地食品药品监管部门依法对生产经营不合格产品的企业进行立案调查，并已对相关企业产品及时采取下架、召回等措施。

特别提示消费者，在购买到或在市场上发现公告所涉批次不合格产品时，可拨打12331 热线电话进行投诉或举报。

特此公告。

附件：1.肉制品监督抽检结果

2.肉制品不合格项目说明

北京市食品药品监督管理局

2015 年12 月1 日

附件1：肉制品监督抽检结果

本次公布的监督抽检肉制品主要包括腌腊肉、发酵肉、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品等。抽检依据是《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《熟肉制品卫生标准》（GB 2726-2005）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《腌腊肉制品卫生标准》（GB 2730-2005）、农业部235 号公告、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB 29921-2013）、整顿办函〔2010〕50 号等标准及产品明示标准和指标的要求，抽检项目包括肉制品中亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、铅、镉、总砷、铬、克仑特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、苯并（a）芘及微生物指标等17 个指标，共抽检肉制品样品396 批次，其中：不合格样品数为5 批次，样品不合格率为1.26%，检出不合格的检测项目分别为大肠菌群、苯甲酸、菌落总数、莱克多巴胺。

附表：不合格食品名单（肉制品）

附表：不合格食品名单（肉制品）

序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目 检验结果 标准值 备注1 北京二商大红门肉类食品有限公司北京市通州区潞城镇食品工业园区武兴北路1 号北京翠英美商贸中心北京市昌平区回龙观镇城北回龙观商品交易市场大库西九排4.5 号酱香猪肝 具体称量 大红门 20150408 大肠菌群 1500 MPN/100g大红门≤150 MPN/100g 市场2 北京市为明食品厂北京市大兴区黄村镇候村村委会东蔬菜出口基地内北京黄村桥新发永盛熟食店北京市大兴区黄村镇黄村桥农副产品综合市场有限公司西门面房12 号五香猪耳 计量称重 图形标 20150410 苯甲酸 0.075 g/kg 不得使用 市场菌落总数 3.2×105 CFU/g 3 北京春旺伟业商贸有限公司北京市昌平区百善镇牛房圈村东北京诚信佳兴熟食批发店北京市怀柔区天毅裕隆农副产品市场 酱香猪肝 计量称重 未标注 20150411≤80000 CFU/g 市场大肠菌群 ≥2.4×104 MPN/100g≤150 MPN/100g菌落总数 1.4×105 CFU/g 4北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司北京市顺义区南法信地区顺沙路南侧北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司北京市顺义区南法信地区顺沙路南侧 鹏程猪头肉 计量称重 鹏程 20150421≤80000 CFU/g 生产大肠菌群 2400 MPN/100g≤150 MPN/100g 5 北京祥隆宫食品有限公司北京市大兴区青云店镇工业区北京祥隆宫食品有限公司北京市大兴区青云店镇工业区香辣食品牛仔板筋（酱卤肉制品）31g/袋 祥隆宫 20150512 莱克多巴胺 11.9 μg/kg 不得检出 生产

附件2：肉制品不合格项目说明

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。

菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。本次检出大肠菌群超标的产品均未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

防腐剂

监督抽检中防腐剂苯甲酸的检出，原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量超范围使用。

莱克多巴胺

莱克多巴胺(ractopamine，RAC)是一种β-受体激动剂类药物，可促进动物体内脂肪向蛋白质转化，表现出营养再分配效应。由于莱克多巴胺易在动物组织，特别是内脏中积聚残留，并通过食物链进入人体。人体中累计摄入剂量超过一定值，或食入莱克多巴胺高残留100 ng/g 的内脏组织如肝、肾或肺时，易出现毒副反应，出现中毒症状，该药物在欧洲一些国家尚未批准使用，我国也严禁在畜牧业生产中使用各种β-兴奋剂类药物。