秋风起，品味重阳意
2016-10-15
俗话说：家有一老，如有一宝。又到农历九月初几，中国的传统节日“重阳节”，也是我国传统的敬老节日，理当好好关爱家中的老宝贝们。
秋季早晚凉快，白天温度适宜.这点与春天很相似。然而不同的是，春天比较干，而秋天与其说是干，不如说是燥。燥邪耗伤津液，化热化火所致，症见咽干发热、牙龈肿痛、鼻衄干咳等。所以秋天的养生以调和阴阳、滋阴为主。五脏中对应的脏器以养肺为主.尤其是中老年人，更要注意水分的及时补充，避免过度劳禁，运动适度，多吃些滋润的食物，保护各种黏膜组织，防止秋季感冒和咳嗽。另一方面，秋天应保持良好的心境，来面对秋风扫落叶的情景。此外，自古有贴秋膘的习俗，现代的物资丰裕，往往能量过剩，所以秋天的饮食以平补、清补为主。中老年人应预防季节转化，尤其是早晚温差大，预防血压波动大。
说到滋阴的时候，人们往往想到的是百合、银耳等比较滋润的食物，比如绿豆百合粥、银耳百合羹等。这些食物比较应季，也的确有滋阴和润肺的效果。因为秋天养肺，中医认为白色的食物能润肺，所以秋季的食材多以白色为主。具体来讲，水果有梨、甘蔗、杏、柚子等，蔬菜有藕、白萝卜、百合、山药、银耳、荸荠等，常用的养生药膳和食疗菜谱有虫草老鸭汤，可以滋阴润肺。
藕也是夏秋交际比较平民的食材，可生吃或熟吃。生的藕有点凉：所以脾胃不好的人可以把藕烧热后再吃，熟的藕为温性。生品清热生津、凉血止血：熟食补益脾胃，益血生肌。藕在我国的河南、山东盛产，可以直接清炒藕片，也可以入汤，更可以做山各种美味的小吃，比如炸藕盒、糯米糖藕：藕粉、藕丁等。经常有流鼻血现象的人.可生榨藕汁，按个人喜好加点蜂蜜，鲜藕汁能止血凉血；脾胃不佳或者中老年人可以吃烹饪过后的藕.能开胃生津，提高食欲，治脾虚泄泻。秋天吃藕还能起到降虚火、润秋燥的作用。比较出名的菜有莲藕排骨汤、糖醋藕丁、桂花糯米藕等。
九九重阳节在金秋十月，重阳节有登高的习俗，老年人应根据自己的情况选择适合的运动，早锻炼应注意保暖，深秋出门应穿长袖，携带毛巾及时擦汗，及时补充水分。重阳节气左右菊花盛开，如果用菊花配枸杞泡茶，有降火的功效。另一方面，坚果、糙米等能让人产生愉悦的感觉，适量多吃点可以预防秋季抑郁。糯米的食物适量吃，分次慢慢吃.消化力不强的人应有节制地吃：如果吃重阳糕或者其他糕时，可搭配些清淡的粥汤一起饮用。此外，充足的睡眠也是老年人保养的一种方式，秋冬养阴，在秋冬天“赖床”未尝不是一件好事。
翡翠银耳
用料
100克 青豆
50克 白果
银耳
5克 枸杞
适量 盐
做法
百合和银耳提前泡发（不包含于准备时间内）
锅中倒水烧热，放入青豆、白果、百合、银耳和枸杞分别焯熟后捞出。
将青豆和一半的银耳放入料理机中，倒入400毫升热水打成液体。再放入剩余银耳和盐，银耳稍稍打碎。
将青豆银耳茸倒入碗中，放上白果、百合和枸杞即可。
营养先知道
白果性平、味甘，略苦涩，有微毒，主要分为药用白果和食用白果两种.药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。白果果仁除含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c、核黄素、胡萝卜、素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分，营养丰富。
凤尾烧麦
用料
15张烧卖皮
15个基围虾
100克猪肉糜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1汤匙生抽、
料酒
适量盐、油
基围虾洗净去壳，留虾尾。胡萝卜洗净去皮切末。鸡蛋打散，加盐调味。
平底锅中倒油烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼后盛出，稍凉后切成细末。
猪肉糜中加入生抽、料酒、鸡蛋末和胡萝卜末拌匀制成肉馅。用烧卖皮包住肉馅，每个肉馅正中放入一只基围虾，将烧卖的口子捏紧放到蒸屉上。
锅中倒水烧开，放上蒸屉蒸5分钟左右，开盖在表面撒上少许水，继续蒸至底部肉馅变硬啊。
营养先知道
基围虾壳薄肉嫩味美，是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高.而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸.具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。基围虾肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。
芜爆山鸡
用料
250克鸡胸肉
25克芫荽
1个蛋清
1汤匙料酒
10克葱、姜
适量淀粉、盐、
胡椒粉、油
做法
鸡胸肉片成片，加蛋清、盐和淀粉上浆。芫荽、葱洗净切段。生姜去皮切丝。
锅中倒油烧热，下鸡片爆热，用漏勺捞出，沥去多余油分。淀粉加水调成水淀粉。
锅中留底油，放入鸡片和葱姜丝翻炒均匀，叫料酒、盐和胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，下芫荽段拌匀出锅即可。
营养先知道
芫荽营养丰富，内含维生素c、胡萝卜素、维生素B1、B2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾，祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，能起到祛腥膻、增味道的独特功效。因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
