牧场转型升级后规模差异与运营效益对比分析

文/高　健

（蒙牛乳业宿迁有限公司）

牧场转型升级后规模差异与运营效益对比分析

文/高健

（蒙牛乳业宿迁有限公司）

近年来国内外乳业发展形势出现了巨大变化，牧场转型升级的加速、牧场单产的有效提升和全球乳业贸易自由化的加快，导致我国乳业逐渐向提升产量和质量，改善管理模式，去除滞留产能的方向发展。对2016年1～7月间华东地区不同规模牧场公斤奶成本进行数据统计，分析了我国不同规模牧场运营过程中导致公斤奶成本差异的因素，提出了改善不同规模牧场运营效益影响因素的措施。

规模；效益；公斤奶成本；措施

中国是一个新兴奶业体，近年来奶业发展水平有所提升。然而，随着全球奶业的快速发展，许多国家对牛奶的需求呈现饱和状态，因此他们将发展目光瞄向了中国。为了进一步提升自身养殖水平和养殖规模，保障国际奶业竞争力，中国奶业发展出现了前所未有的变化，包括牧场的转型升级，对接国际原奶收购品质指标，建立牧场追溯系统，以及出台国家最严厉的乳品质量安全监管措施等。尽管上述改进取得了很大成就，然而牧场规模扩大、转型升级与技术提升的不同步，却导致了我国奶牛养殖业出现了前所未有的高投入高成本现象，直接导致公斤奶成本的把控不严格，牧场运营效益和国际竞争力的下降。主要表现为：牧场被动淘汰率较高（＞10%），牧场成母牛情期受胎率较低（＜40%），牧场直接公斤奶成本中饲料成本较高（＞2.1 元/千克）且日均单产低于25 千克/天·头等。

实现牧场规模扩大与技术提升间的平衡发展，降低公斤奶成本及提升单产是目前中国奶业发展迫切需要解决的问题。本研究旨在对华东地区不同规模牧场的运行效益进行对比分析，为我国牧场控制公斤奶成本及降低牧场间接损失提供借鉴。

1　华东地区不同规模牧场运营效益分析

本研究依据牧场泌乳牛头数分布，将华东地区牧场划定为：小规模牧场100～150 头、中规模牧场150～300 头、中大规模牧场300～500 头、大规模牧场500 头以上。2016年1～7月华东地区不同规模牧场的公斤奶成本及平均日均单产情况如表1所示。

由表1可以看出，不同规模牧场的日均公斤奶成本差异较大，随着规模扩大而逐渐下降，大规模养殖场与小规模养殖场日均公斤奶成本差距为1.10 元/千克。但分析可以发现，规模增加并非直接导致公斤奶成本下降的主要原因。日均公斤奶成本等于日均直接公斤奶成本与日均间接公斤奶成本的总和。其中，日均间接公斤奶成本没有随着规模的增长而呈现下降趋势，而直接公斤奶成本随着牧场规模的扩大呈现了逐渐下降趋势。

另外，由表1 的直接饲料日成本差距还可以看出，小规模牧场注重精饲料使用，但对优质粗饲料使用关注程度差，导致日均单产较低，且冻精每头日均成本显著高于其它规模牧场，因此导致直接公斤奶成本相比较高。在间接公斤奶成本中，管理费用与日均奶量呈现正向关系，由此可以认为，管理费用的提高可以有效提升牧场的日均奶量。

表1　华东地区不同规模牧场的公斤奶成本及单产情况

2　改善不同规模牧场运营效益影响因素的措施

牧场运营的首要目的是获得高效益回报，这种高效益回报不同于工业等制造业，奶牛养殖场是乳品安全把控的起点，因此，奶牛场在追求运营效益的同时应该坚守质量安全原则。“好环境养好牛，好牛产好奶”，这是所有养牛人都必需遵循的。

牧场运营管理包括两方面：第一是硬件管理，第二是软件管理，其中软件管理包括全混合日粮（Total Mixed Rations，TMR）的科学搭配及牧场发情监控、牛群档案的建立等多个方面。尽管在转型升级过程中，牧场在基础设施及设备等硬件方面实现了很大程度改善，但在软件管理方面却出现了不同步。其根本原因在于管理者的思想。以往散放式小规模奶农对奶牛科学养殖知识掌握较少，很多奶户只知道养牛就要养瘤胃，然而对于如何养瘤胃及为何养瘤胃却浑然不知；很多奶户还有多添加精料提升奶量的思想，对于过食精料会导致奶牛酸中毒等不了解。而牧场扩大规模、转型升级后所面临的最主要问题就是公斤奶成本的提高。

有效改善牧场管理，降低公斤奶成本，关键要从基础做起：（1）激发牧场主正确的奶牛规模化养殖认识，促进高效益大规模化牧场与低效益小规模化牧场的沟通；（2）招纳和培养专业奶牛养殖人才，科学养殖必须有科学的养殖知识和专业技能，只有专业的奶牛养殖人才才能优化奶牛养殖模式，才能有效提升软件管理水平；（3）及时与专家探讨学习，牧场主应主动将自身问题透明化，向专家请教，同时结合牧场实际情况进行改善，并积极邀请专家现场指导提出相应的解决措施，逐步改善牧场管理中潜在的问题，降低公斤奶成本，提升奶量和奶品质。

C

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高健（1986-），男，基础兽医硕士，蒙牛奶源宿迁事业部畜牧师。

2016-07-04）