夏季解暑 营养专家们都怎么吃

佚名

夏季高温，不少人希望通过饮食来解暑，看看营养专家们都推荐了哪些解暑美食。

荷叶茶：清暑利湿

中山大学附属第三医院营养科副主任卞华伟：天热，广东人都喜欢喝点凉茶，除了凉茶，我也会做一些荷叶茶。过去入伏，老百姓都会做荷叶粥、荷叶茶。荷叶能够清暑利湿、凉血止血，一般药店或食品店都可以买到。荷叶茶做起来很简单，把荷叶分成小块，用开水冲泡就可以了，喝一口，有淡淡的荷叶的清香味。也可以在茶中加入冰糖，喝起来那是甜丝丝的。

菊叶蛋汤：防暑护胃

江苏省中医院营养科营养师汪燕：夏天贪凉食易伤脾胃，而必要的“清补”既能防暑、生津，又能保护肠胃，菊叶蛋汤就是“清补”的不错选择。

夏季适当吃“苦”可消暑，菊叶属苦味野菜，正适合夏天吃。黄色的蛋汤和碧绿的菊叶相配，看上去就不错。

菊叶和鸭蛋都是偏凉性的食材，本身就有一定消暑作用，而且菊叶有丰富的维生素和矿物质，鸭蛋有优质蛋白，相互搭配，营养更好。

菊叶蛋汤制作简单。将菊叶放入开水锅中，等水再次翻滚时加入打好的鸭蛋液。形成蛋花后再煮1分钟即可。出锅时，我还会加少量橄榄油和少量盐调味，吃得更健康。

杂豆粥：养心益肾

复旦大学附属中山医院营养科副主任高键：我昨天晚饭刚做了杂豆粥，这就是我家的解暑粥。天热，没食欲，晚餐喝点粥，配点清淡小菜，非常可口。粥的热量不高，饱腹感强，而杂豆可以根据个人喜好加入，营养丰富，如绿豆能清热、赤小豆能养心、薏苡仁能利湿、黑豆能益肾。煮粥也有技巧，各种杂豆要提前浸泡，没时间的话，可把豆和水放锅里，煮开后每隔两三分钟加次冷水，经过3～5次，豆子很容易开花，开花后放米转成文火煮半个小时，粥的口感非常软糯。

三豆汤：消肿利尿

清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅：夏季食用一些利尿解暑、清热解毒的食材来维持正常的新陈代谢。

民间有说法，“夏季吃豆胜过吃肉”，虽有些夸张，却也有一定道理，夏天很多地方有暑湿，胃口不好，而大多数豆类都具有健脾祛湿的作用。

夏天吃豆，我为大家推荐三豆汤（赤小豆、绿豆和黑豆）。绿豆是夏季清热解暑的常用食材；夏季食用赤豆能够消除水肿，并可利尿；至于黑豆，虽没有解暑功能，但黑豆的营养价值要高于绿豆和赤豆，可用来均衡营养。

煮三豆汤前，先将豆子泡几个小时，然后用小火慢熬至豆烂，三豆汤就做好了。

沙冰柠檬雪藕：清火补血

南京自然医学会食疗养生专家王城生：藕吃起来脆脆的，还含有鞣质，能增进食欲，促进消化，不但能清火，还可以补血。

夏季暑湿较重，很多人疲倦乏力，喝一杯柠檬水，清新酸爽的味道让人精神一振，把这两种食物搭配在一起，就是我的解暑佳品了。

沙冰柠檬雪藕做法很简单，将藕切成薄片，入沸水煮5分钟，凉后加一点点盐，放入冰箱凉透后取出，拌糖、醋，这个量可以多一点。柠檬洗净，切薄片。取浅盘，铺入一层冰粒，再把薄柠檬片铺在冰上，然后放上藕片即可食用，酸甜爽口，消暑开胃。

玉米须水：降压调脂降血糖

解放军第309医院营养科营养师王晶：玉米须水非常适合在夏天饮用，除了清热解毒、利尿祛湿，还能降血压、血脂、血糖等，尤其适合三高人群。

相对于其他解暑汤，玉米须水成本很低，最简单的做法无疑就是煮玉米时连须洗净一起煮，煮到玉米熟，剩下的水就可以喝了，很实惠。

也可将煮好的玉米须水加其他食材一起饮用。如与野菊花、决明子等泡茶，长期喝清热解毒又明目；加冬瓜皮熬煮，经常喝有利尿、祛湿的作用；同样，可搭配山楂、冰糖等一起泡茶喝，不但口感不错，还具有很好的解暑功能，大家在家不妨多尝试尝试。