葡萄园管理员：建设生态农业是我的梦想

文_Windy Ye

葡萄园管理员：建设生态农业是我的梦想

文_Windy Ye

Windy Ye，法国ESSEC商学院工商管理硕士在读。“一千零一业”是她一直想做的事—采访世界各地各行各业的人，请他们谈谈自己的工作、生活与思考。她不断行走，介绍陌生的行业与领域，展示不同的人物风貌，找寻故事背后的力量。

采访江应才，是在星期六的傍晚。那天，他刚接待完一批来采摘的客人，烈日暴晒，忙进忙出，好不容易才喘口气。

他说，干农业没有固定的休息时间，周末客人多，是最忙的时候；平日要维护，也不得空。虽说到了冬天能闲些，但总归一年四季得紧绷着弦，随时应对猝不及防的天灾或虫害。

我问：“如此辛苦，没有想要转行的冲动吗？”

他说：“这是我从小就想做的事情，再累也值得坚持。”

建设生态农业，是从小的志愿

我出生在农村，小时候，家中的院子里有几棵芦柑树，每年结一堆果子，父母便拿到集市上卖，为家里添一笔收入。可是，随着我年龄渐长，树上结的果子却越来越少了，芦柑也从一开始又大又甜，变得又小又涩，慢慢地，连树上的叶子都跟着变稀疏了。

父母说这是因为树的寿命到头了，树老了，要死了。

可是我想，那么多树活了上千年还枝繁叶茂，怎么芦柑树栽下不到10年就要死了呢？

父母说芦柑树不像松柏，它开花、结果都损寿元，一般只能活这么长。

这件事一直烙印在我的记忆深处。我明明记得有一期科普节目说芦柑树一般能活20年以上的，我不相信我们家这几棵树只能活10年。

带着这个疑问，我报考了福建农林大学农学专业，后来又读了本专业的研究生。

从那时起，我慢慢认识到，中国的农业相较于发达国家是有多么落后。

比如，我们买一批日本的种子，产品包装上的信息可以精确显示出种子的原产区、原产户、栽培状况、使用方法及售后服务等，让你对种子培育的全过程和原产地状况一目了然，这般精细，国内完全做不到。

再比如，我们在农作物种植过程中还采取人海战术，人力灌溉和施肥，但欧美农业大国早已经用机械化生产和专业化流程来代替人工，生产效率大大提高，所以人家可以靠2%的人口养活整个国家的人，还能实现出口。

而且农村还存在大量盲目使用农药和化学肥料的现象，不科学的种植和无度的催产，导致水源和土壤污染，使得农产品质量差。

这也就是为什么，我家芦柑树的寿命会比正常情况短一半。

小时候，我常常见父母往果树上喷农药，往地里倒除草剂，我说那气味刺鼻，我不喜欢。他们说：“你懂啥，人人都这么种芦柑。”

结果，几年下来，土地板结，肥力尽失，芦柑树也就跟着死去了。

投身葡萄园，迎接挑战

从农林大学毕业之后，我先后在民营企业和上市公司的种子研发部门工作。

今年年初，我的岳父投资了闽清的一个葡萄园，邀请我前去从事葡萄园管理工作。

葡萄园所在的地方地势较高，昼夜温差大，非常有利于葡萄糖分的积累，加上靠近山泉，水质极好，是个发展农业的宝地。

对于我来说，这也是一个实现心愿的契机，我终于可以将多年所学付诸实践，同时，也算是为建设中国的生态农业出一份力。

平时，我需要时常在果园里走动，培训工人采用科学的方法剪枝、施肥、采果。

葡萄园主打休闲娱乐采摘，时不时会有自驾游的客人，我需要接待游客，同时汇总生产和销售中出现的问题，及时进行改进。

虽说我学的农业知识不少，但实际操作起来，出现的许多问题，令我始料未及。

首先，我们对自家葡萄的认识还远远不够。

目前，葡萄园内的葡萄一共有6个品种，有的甜度高，有的有异香，有的无核，适合的人群也不同。比如，小孩子更偏爱无核的葡萄，吃起来方便，而老人家则适合甜度低的葡萄，有益于健康。

我们希望可以对每种产品的糖分进行量化，再根据市场反应，在下一季生产的时候，统一调控糖分。目前，我们只能大概知道哪一种偏甜，哪一种带有酒味，但含糖量是多少，功效如何，适合哪类人群，还需要进一步研究。

而且有时候，就算是同一品种，也存在果实不一致的情况：同一株藤上，这一串粒大圆润，旁边那串则粒小且酸涩，间或有几个烂果。真正专业化的生产中，这些都是不允许的，出产的果实，应该是同一形状、同一规格、同一甜度的。

今年，我们引进了台湾的微滴灌溉技术，每株葡萄每次灌溉7两到8两水，做到量化统一。同时，我们让羊和兔子食用剪下来的葡萄叶，其产生的粪便又可以作为农家肥，且每株葡萄的施肥量也达到统一。

除此之外，葡萄保鲜也是个难题。葡萄采摘下来之后，在冷库里最多只能保存3个月。同时，因为冷库和外界湿度不同，葡萄从冷库中取出后会带有露珠，对口感和产品外观都有影响。

现在，我们扩大了冷库面积，并在冷库和室外之间建了空调房，让湿度有一个过渡，这样葡萄就不易结露水，同时改进包装，以解决散果问题。

在管理葡萄园的过程中，挑战不断，从生产到销售，每个环节都还需要不断完善。每天，我都要查阅大量资料，从栽培到销售，希望能把每个环节都越做越好。

建设生态农业园，来日方长

今年葡萄园面临的最大的挑战，当属7月遭遇的尼伯特超强台风。

葡萄园所在的闽清县坂东镇是灾情最严重的地方，园区处于高地，虽免受灾害，但是进园区的路全部被冲毁了。

葡萄园原本主打休闲娱乐采摘，客人周末自驾游，享受农家乐。可受台风影响，客人们进不来，就算灾后两三天即恢复通车，人们担心出现疫情，不愿进园。

这就导致今年的葡萄大量滞销，往年两三天能完成的销售量，今年需要一个月才能完成。

但在这次灾害之后，我们也积累了宝贵的经验。比如，我们发现没除杂草的园地，水土保质较好，葡萄也生长得好，这倒是颠覆了“葡萄园应该除尽杂草”的认识，此后我们除草时会更加留心，适当地留下杂草。

此外，这次风灾导致断电两天，冷库无法运作，我们损失了不少葡萄。今后，我们需要准备备用电源、水源，以备不时之需。

在园区建设方面，我们也需要不断完善。

现在客人来葡萄园，待的时间最长不会超过50分钟，因为在这里除了摘葡萄，就没有别的事情可干了，夏天38℃的高温，也确实叫人难以忍受。所以，现在我们在考虑增设更多的配套设施，包括降温的设备。

诸如此类的设想还有很多，比如在园区栽观赏花树，开水库养鱼，购置酿酒设备，打造葡萄酒品牌。

我希望可以把农业做得更立体、更专业，形成种植、加工、销售一站式服务，生产过程高度量化统一，然后有一天，我们可以把葡萄酒的品牌做起来，骄傲地写上原产地、原产户，然后让它走出中国，走向世界。

后记

江应才说：“以前国家急着发展，奉行‘先开发，后治理’，殊不知，生态环境一经破坏，之后用百倍千倍的投入来改善，也难以恢复当初水土的富饶。”

而长期的城乡二元化的发展，使得中国农业发展缓慢，大量农村劳动力往城市转移，也造成了诸多社会问题。

如今，人们已经逐渐将目光投向农村，阿里巴巴、京东在农产品领域展开争夺战，农家乐、精品水果、精品米日趋丰富。

希望商业可以带动农业发展，有朝一日，让农业也成为中国的骄傲。